Buzz
Thịt gà là một nguyên liệu phổ biến, có thể sử dụng với nhiều loại gia vị, giá thành lại rẻ và giàu chất dinh dưỡng. Nếu bạn biết cách chế biến đúng cách, bạn có thể tạo ra món thịt gà ngon từ nhiều phương pháp như đút lò, áp chảo và nướng.
Nguyên Liệu
Gà Đút Lò
- 1 cốc kem chua
- 2 thìa súp mù tạt vàng Dijon
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- ½ thìa cà phê tiêu đen
- 4 miếng ức gà cắt đôi, lóc da và xương
- 1 cốc ngũ cốc ngô nghiền nhỏ
- 1 gói súp hành ăn liền (28 gr)
- 3 thìa súp bơ đã đun chảy
Gà Chiên Áp Chảo
- 1 chai xịt chống dính
- ¼ cốc bột mì đa dụng
- ¼ thìa súp tiêu đen
- 0.5 kg thịt đùi gà tươi, lóc da và xương (khoảng 8 cái)
- 1 cốc nước dùng gà đóng hộp
- 2 thìa súp nước cốt chanh
- 1½ thìa súp hạt bạch hoa
Gà Nướng
- 12 cái đùi gà
- ½ cốc dầu ô liu
- 1 thìa cà phê muối ăn
- ½ thìa cà phê bột tiêu đen
- ½ thìa cà phê bột ớt chuông
- ½ thìa cà phê thì là Ai Cập
- ¼ thìa cà phê ớt Cayenne
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 3 3 thìa súp hành tây băm nhuyễn
- ½ cốc húng tây băm nhuyễn
Các Bước
Chuẩn Bị Thịt Gà
Để thịt gà vào tủ lạnh hoặc tủ đông ngay lập tức nếu bạn chưa cần chế biến ngay. Bạn có thể bảo quản thịt gà ở ngăn lạnh nhất của tủ lạnh trong 2 ngày. Nếu bạn vẫn chưa muốn chế biến ngay mà muốn giữ lâu hơn thì hãy bỏ thịt gà vào tủ đông. Không nên sơ chế thịt gà rồi bỏ vào tủ lạnh vì sẽ làm thịt gà bị nhiễm khuẩn.
Rửa Sạch Thịt Gà. Dù là bạn sẽ chế biến gà nguyên con, đùi gà hay những phần khác của con gà thì bạn cũng nên rửa sạch bằng nước lạnh. Còn nếu bạn mua loại thịt gà sống có tẩm gia vị thì thịt đã được rửa sạch trước rồi. Ngoài ra, bạn nên đeo bao tay khi rửa thịt gà để không làm thịt bị nhiễm khuẩn hoặc tránh để vi khuẩn dính vào tay. Bạn nên rửa sạch tay sau khi rửa thịt gà.
- Ngoài ra, bạn nên rửa sạch toàn bộ các dụng cụ có dính thịt gà trong quá trình rửa như là dao, thớt và bồn rửa.
Thấm Khô Thịt Gà. Dùng Khăn Giấy Sạch Vỗ Lên Miếng Thịt Để Thấm Khô Nước.
Chế Biến Thịt Gà. Sau Khi Rửa Và Thấm Khô Thịt, Bạn Sẽ Bắt Đầu Giai Đoạn Chế Biến. Dù Là Món Gà Nướng, Gà Đút Lò Hay Gà Áp Chảo, Bạn Cũng Nên Dùng Nhiệt Kế Đo Thực Phẩm Để Kiểm Tra Trước Khi Ăn Xem Thịt Gà Đã Đạt Đến Độ Nóng Phù Hợp Chưa. Lưu Ý Là Khi Chế Biến Thịt Gà, Nhiệt Độ Trong Thịt Nên Đạt Tới 74ºC. Sau Đây Là Một Số Công Thức Khác Để Chế Biến Món Gà Ngon:
- Gà Viên Tẩm Bột Chiên Giòn
- Gà Miếng Tẩm Bột Chiên Giòn
- Bít Tết Ức Gà Không Xương
- Gà Sốt Mole
- Ức Gà Nướng
- Ức Gà Tẩm Gia Vị Chiên
- Gà Teriyaki
- Gà Đút Lò
- Gà Sốt Mè
- Gà Quay
Bảo Quản Thịt Gà Nhanh Chóng - Khi chưa sử dụng hết, bạn nên đóng gói thịt gà thành từng phần nhỏ trong giấy bạc hoặc giấy chuyên dụng để đông lạnh thực phẩm. Điều này giúp bạn dễ dàng rã đông lượng thịt cần sử dụng mà không làm thay đổi chất lượng thực phẩm. Hãy chắc chắn gói thịt đúng cách để tránh tình trạng thịt bị khô hoặc bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí.
- Gà Rán: Bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày, trong tủ đông từ 4 tháng.
- Thịt Gà Hầm: Bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày, trong tủ đông từ 4 đến 6 tháng.
- Thịt Gà Cắt Miếng (Chưa ướp gia vị): Bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày, trong tủ đông từ 4 tháng.
- Thịt Gà Cắt Miếng Tẩm Nước Dùng hoặc Nước Sốt: Bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày, trong tủ đông từ 6 tháng.
- Gà Miếng Không Xương Tẩm Bột Chiên Giòn: Bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày, trong tủ đông từ 1 đến 3 tháng.
Gà Nướng
Bước 1: Đặt đùi gà vào túi đựng thực phẩm lớn.
Bước 2: Chuẩn bị Nước Ướp Thịt bằng cách trộn đều dầu ô liu, muối biển, tiêu, bột ớt chuông, bột thì là Ai Cập và bột ớt Cayene.
Bước 3: Rưới đều Nước Ướp lên thịt gà trong túi đựng thực phẩm. Khi đóng túi, hãy đẩy hết không khí ra ngoài. Tiếp theo, lắc túi để nước ướp thấm đều vào thịt gà và để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm gia vị. Lưu ý lắc túi mỗi vài tiếng để thịt được ướp đều.
Chuẩn Bị Vỉ Nướng: Thoa dầu ô liu lên vỉ nướng và làm nóng vỉ ở 175ºC.
Bắt Đầu Nướng Thịt: Nướng gà trên vỉ cho đến khi cả hai mặt đều giòn và có màu nâu. Trong quá trình nướng, hãy lật thịt để chúng chín đều.
- Nếu muốn thịt không bị khô, hãy nướng miếng ức gà theo đường chéo và đợi đến khi các mép thịt chuyển sang màu trắng trước khi lật miếng thịt để nướng tiếp. Điều này sẽ tạo ra những đường nướng hoàn hảo.
- Nhiệt độ bên trong thịt gà phải đạt 74°C khi nướng xong. Sau khi chín, để thịt nguội khoảng 3 - 5 phút trước khi thưởng thức.
Thưởng Thức: Gà nướng sẽ ngon nhất khi còn nóng.
Gà Đút Lò
Làm Nóng Lò Nướng ở 200ºC:
Bơ Đều Khay Nướng: Bơ được phủ đều trên khay nướng.
Trộn Hỗn Hợp Gia Vị: Kem chua, mù tạt vàng Dijon, tỏi và tiêu được trộn đều trong một bát lớn.
Phủ Thịt Gà Gia Vị: Thịt gà được phủ bằng hỗn hợp gia vị và để trong tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút.
Phủ Ngũ Cốc Ngô và Bột Súp Hành: Thịt gà được lăn trong hỗn hợp ngũ cốc ngô và bột súp hành để phủ đều gia vị.
Xếp Ức Gà Lên Khay Nướng: Ức gà được xếp lên khay nướng và rưới bơ đã đun chảy lên thịt.
Nướng Thịt Gà: Thịt gà được nướng trong lò khoảng 20 - 25 phút cho đến khi có màu vàng nâu và nhiệt độ đạt đến 74ºC.
Gà Áp Chảo
Chuẩn Bị Bột Mì: Bột mì đa dụng và tiêu được trộn đều trong một bát nhỏ và sau đó được phủ lên thịt gà.
Chiên Thịt Gà: Thịt gà được chiên áp chảo cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng, mất khoảng 6 - 7 phút.
Đảo Thịt Gà: Nếu không thể chiên hết cùng lúc, bạn có thể chia làm hai lần để thịt gà được chín đều.
Lật Thịt Gà: Đảo thịt gà để làm chín vàng mặt còn lại, mất thêm khoảng 4 - 5 phút nữa.
Xếp Thịt Gà Ra Đĩa: Sau khi chín, gắp thịt gà ra đĩa và để sang một bên.
Đổ Nước Dùng Gà: Đổ nước dùng gà vào chảo và vớt mảng bột nâu từ thịt gà.
Đun Liu Riu Thịt Gà: Bỏ thịt gà vào chảo, đậy nắp lại và đun liu riu với lửa nhỏ, mất khoảng 3 phút.
Chế Biến Thịt Gà: Đổ nước cốt chanh và hạt bạch hoa vào chảo, làm nóng thịt gà trong chảo thêm 30 giây. Xếp thịt gà ra đĩa và để nguội khoảng 5 - 10 phút.
Thưởng thức: Thưởng thức hương vị ngon của đùi gà khi thịt còn nóng.
Mẹo chọn Nguyên liệu
- Đọc nhãn thực phẩm: Trước khi chế biến thịt gà, hãy đảm bảo chọn mua nguyên liệu đạt chất lượng.
- Chọn những miếng gà ngon: Hãy tránh chọn những miếng thịt có mùi lạ hoặc có vết bầm trên da.
- Chế biến thịt gà: Chế biến thịt gà trong vòng 2 ngày sau khi mua hoặc bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -17°C hoặc thấp hơn.
Lời khuyên
- Đừng quên tẩm gia vị cho thịt gà để không làm mất đi hương vị. Hãy sử dụng các loại gia vị có thể kết hợp với nhau như dầu, muối và tỏi băm để ướp thịt gà.
- Làm mới hương vị của thịt gà được bảo quản bằng cách sử dụng sốt barbecue hoặc phủ hành tây xắt lát lên thịt gà để thay đổi hương vị.
- Để chế biến món cà ri gà Ấn Độ, bạn có thể mua gia vị ở các cửa hàng Ấn Độ hoặc cửa hàng bán đồ nhập khẩu và làm theo hướng dẫn trên gói gia vị.
- Rã đông thịt gà trong tủ lạnh, lò vi sóng hoặc bằng nước lạnh. Thịt gà được rã đông trong tủ lạnh có thể giữ thêm 1-2 ngày trước khi chế biến hoặc tiếp tục đông lạnh. Bạn cũng có thể thay thế ngũ cốc ngô bằng vụn bánh mì.
Cảnh báo
- Hãy cẩn thận khi sử dụng các công cụ sắc bén.
- Đảm bảo an toàn khi chế biến thịt gà và tránh để dầu bắn ra ngoài. Điều này có thể gây ra bỏng rát hoặc gây thương tích nghiêm trọng.
- Khi nấu thịt gà, hãy đảm bảo thịt chín kỹ và vệ sinh các dụng cụ nấu nướng để tránh nhiễm khuẩn. An toàn về sức khỏe luôn được ưu tiên hàng đầu.
- Không nên chế biến thịt gà bằng lò vi sóng vì có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đây không phải là phương pháp an toàn cho trẻ em hoặc những người có vấn đề về sức khỏe.
