Buzz
Thịt nạc vai là món ăn truyền thống tuyệt vời
Danh sách nguyên liệu
Cách chế biến thịt nạc vai
Các bước thực hiện
Rán vàng thịt nạc vai và rau củ
Đun nóng dầu trong nồi gang hoặc chảo rán dưới lửa vừa.
Rửa miếng thịt nạc vai và lau khô bằng khăn giấy.
Rắc muối và tiêu lên miếng thịt nạc vai.
Đặt miếng thịt nạc vai vào dầu nóng. Rán một mặt của miếng thịt cho đến khi chuyển màu nâu rồi lật lại. Tiếp tục rán cho đến khi cả hai mặt đều vàng đều. Thao tác này giúp giữ ẩm bên trong và tăng thêm hương vị cho thịt.
Mang miếng thịt nạc vai ra đĩa.
Đun nóng nồi gang. Đổ hành tây và cà rốt vào. Khoảng 7-8 phút cho hành tây trở nên trong suốt. Thêm tỏi và đảo thêm vài phút nữa.
Chế biến thịt nạc vai
Đặt lò nướng ở 110 độ C.
Đặt miếng thịt nạc vai lên trên rau củ. Tắt bếp nồi gang và đặt thịt nạc vai lên trên rau củ. Nếu không có nồi gang, bạn có thể dùng chảo rán sâu. Thêm khoai tây hoặc rau thơm vào nồi/chảo chứa thịt và rau củ.
Phủ rượu vang lên thịt nạc vai và rau củ. Nếu không muốn dùng rượu vang, bạn có thể thay thế bằng nước hầm, nước dùng, nước ép, giấm hoặc các loại hỗn hợp lỏng khác.
Đậy nắp hoặc bọc giấy bạc lên trên và đặt vào lò nướng. Nắp hoặc giấy bạc giúp giữ độ ẩm cho thịt trong quá trình nấu.
Nướng thịt nạc vai khoảng 3-4 tiếng hoặc cho đến khi thịt mềm. Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra xem thịt đã chín đủ chưa. Nhiệt độ bên trong thịt cần đạt ít nhất 63 độ C.
Đậy nắp và để thịt nạc vai nghỉ khoảng 30 phút trước khi thái. Quy trình này giúp nước trong thịt phân bố đều, tạo ra một miếng thịt mềm và ngon. Thưởng thức thịt với khoai tây và rau củ.
Sử dụng nồi nấu chậm
Xếp thịt nạc vai vào nồi nấu chậm.
Thêm các nguyên liệu khác vào. Sắp xếp rau củ, khoai tây và rau thơm xung quanh thịt. Sử dụng khoai tây đỏ hoặc khoai tây lớn cắt thành 4 phần. Cắt nhỏ hành tây, cần tây và cà rốt.
Đổ rượu vang và nước vào nồi. Đảm bảo chất lỏng đủ để ngập thịt và rau củ. Ngoài rượu vang, bạn có thể sử dụng nước, nước hầm, nước dùng, nước ép, giấm hoặc các loại chất lỏng khác.
Đậy nắp và nấu chậm trong khoảng 8 tiếng. Thịt sẽ chín khi đủ mềm, kiểm tra bằng cách đâm dĩa hoặc đo nhiệt độ bên trong thịt, nếu đạt 63 độ C.
Kết thúc.
Mẹo
- Thịt nạc vai là loại thịt bò phổ biến và giá cả hợp lý.
- Cắt thịt nạc vai thành những miếng nhỏ để dễ dàng chế biến thành món hầm.
Cảnh báo
- Thịt nạc vai thường khá dai nên cần nấu chậm trong chất lỏng.
- Đề phòng trước khi nấu thịt, hãy đeo găng tay để bảo vệ đôi tay.
Những vật dụng cần thiết
Danh sách dụng cụ cần thiết
