Buzz
Tôm là một nguyên liệu không thể thiếu trong việc chuẩn bị các món ăn ngon. Khi bạn bận rộn, việc sử dụng tôm đông lạnh sẽ giúp bạn nấu bữa tối một cách nhanh chóng. Rã đông tôm chỉ mất chưa tới 20 phút khi sử dụng nước lạnh. Sau đó, bạn có thể chiên hoặc luộc tôm ngay lập tức. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến tôm ngay từ trạng thái đông lạnh mà không cần phải rã đông.
Các bước
Rã đông tôm
Đặt tôm vào ngăn đá của tủ lạnh và để qua đêm. Phương pháp này mất nhiều thời gian nhất nhưng lại rất đơn giản. Bạn chỉ cần lấy tôm ra khỏi ngăn đông và đặt vào một đĩa có nắp. Sau đó, đặt tôm vào ngăn đá và chờ đến ngày hôm sau tôm sẽ tự rã đông.
- Sau khi tôm đã rã đông, bạn có thể chế biến ngay món ăn của mình.
Ngâm tôm trong nước muối khoảng 20 phút. Để tôm rã đông nhanh hơn, hãy thêm 2 thìa canh (34g) muối vào 4 cốc (1 lít) nước lạnh. Sau đó, lấy tôm ra khỏi túi và ngâm vào nước, nhấn chìm tôm xuống nước. Ngâm tôm khoảng 20 phút.
- Chắt hết nước sau khi tôm đã rã đông, tôm sẽ sờ mềm tay chứ không cứng.
- Muối giúp hương vị của tôm đậm đà hơn.
- Không để tôm đã rã đông vào ngăn đông mà không nấu chín.
Rã đông tôm dưới vòi nước là phương pháp nhanh nhất. Đặt tôm vào một cái rổ và đặt dưới vòi nước. Khi nước chảy, xáo trộn tôm qua lại để nước tiếp xúc với tôm hiệu quả hơn. Phương pháp này thường chỉ tốn 5-10 phút để rã đông tôm.
- Sử dụng nước mát để rã đông. Nước nóng có thể làm tôm chín.
- Không bỏ tôm vào ngăn đông mà không nấu chín.
Tránh rã đông tôm bằng lò vi sóng. Mặc dù bạn có thể rã đông tôm bằng lò vi sóng, nhưng tôm sẽ bị nấu tái trong quá trình rã đông. Phương pháp này cũng khiến thịt tôm trở nên dai hơn.
Nấu tôm đã rã đông
Luộc tôm trong nước muối. Đun sôi 2 thìa canh (34g) muối và 8 cốc (2 lít) nước trong nồi. Khi nước sôi, cho tôm vào nấu. Lượng nước này đủ để luộc khoảng nửa ký tôm. Khi nước sôi trở lại, giảm lửa và nấu thêm 3-6 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và mờ đục.
- Tôm sẽ nổi lên khi nấu chín.
- Để hoàn tất việc luộc tôm, mở vòi nước lạnh xối lên tôm.
- Bạn có thể luộc tôm nguyên vỏ.
Xẻ đôi và nướng tôm. Bắt đầu bằng việc gia nhiệt vỉ nướng. Nếu sử dụng ga, hãy đặt ở mức nhiệt trung bình. Nếu sử dụng than, đợi cho than cháy đều trước khi đặt tôm lên nướng. Xẻ tôm theo chiều dọc để tạo khe hở, sau đó nhẹ nhàng mở rộng tôm từ khe hở đó. Đặt tôm lên vỉ nướng và nướng cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng và trở nên mờ, thường mất khoảng 3-5 phút.
- Nếu tôm còn vỏ, chỉ cần cắt bỏ chân và đặt lên vỉ nướng. Bạn vẫn có thể mở rộng thân tôm mà không cần gỡ vỏ.
- Trước khi nướng, quét một lớp dầu hoặc bơ lên tôm để tăng thêm hương vị.
Chế biến tôm áp chảo. Đặt chảo lên bếp ở mức nhiệt cao, thêm 1 hoặc 2 miếng bơ nhỏ và một thìa dầu ô-liu. Khi bơ tan chảy và dầu nóng, thêm tỏi băm nhỏ (1-2 tép) vào chảo và chiên cho tỏi thơm trong khoảng 30 giây đến 1 phút. Đặt tôm vào chảo, rắc một ít muối và hạt tiêu mới xay. Không nên chiên quá nhiều tôm, tùy thuộc vào kích thước chảo. Chiên trong khoảng 3-5 phút và đảo liên tục.
- Tắt bếp khi tôm chuyển sang màu hồng.
- Trước khi cho tôm vào chảo, bạn nên lau khô tôm để tôm chín đều hơn.
- Mặc dù có thể để vỏ tôm khi áp chảo, nhưng việc gỡ vỏ tôm trước khi chín sẽ dễ dàng hơn.
Chế biến tôm không cần rã đông
Xử lý tôm trước khi nướng hoặc áp chảo bằng cách xử lý nước. Đặt tôm trong rổ và xông nước vào tôm để loại bỏ tinh thể nước đá. Chỉ cần xông nước để phá vỡ các khối đá và loại bỏ các tinh thể nước đóng băng bên ngoài tôm.
- Đối với các phương pháp nấu ướt như chần hoặc rim, chỉ cần đập túi tôm vào mặt bếp để phá vỡ các khối đá cứng. Không cần xông nước.
- Trong quá trình chế biến này, bạn có thể để tôm có vỏ hoặc gỡ vỏ tùy thuộc vào phương pháp chế biến.
Chần tôm với gia vị trong nước sôi. Cho nước vào một nồi nhỏ và đặt lên bếp ở mức nhiệt cao. Khuấy muối và gia vị yêu thích của bạn vào nồi. Khi nước sôi, tắt bếp và đặt tôm vào nồi. Đậy nắp và chờ trong khoảng 5-6 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và trở nên mờ đục.
- Thêm các loại gia vị như nước cốt chanh, tỏi, hành tây, ngò tây và/hoặc hạt tiêu khô. Bạn có thể ước lượng lượng gia vị mà không cần đo chính xác.
- Cho 1/2 thìa cà phê (2,5g) muối vào 8 cốc (2 lít) nước, lượng nước này đủ chần khoảng nửa ký tôm.
Nướng tôm trong lò. Chuẩn bị giá nướng, cách vỉ nướng khoảng 15 cm. Bật lò và hâm nóng khay nướng trong 10 phút. Rửa sạch tôm đông lạnh và ướp gia vị theo khẩu vị, ví dụ như bột gia vị Cajun. Khi khay nướng đã nóng, đeo găng tay và lấy khay ra. Đặt tôm lên khay và đưa vào lò, nướng trong khoảng 5 phút.
- Bạn có thể tự pha bột gia vị Cajun hoặc mua sẵn. Bạn cũng có thể dùng bột gia vị Taco hoặc rắc thêm một chút bột thảo mộc, húng quế và tỏi.
- Tôm sẽ co lại một chút khi nướng chín.
- Nếu tôm dính vào nhau khi đặt lên khay, hãy sử dụng kẹp để tách chúng ra.
Làm món tôm áp chảo với dầu và tỏi. Đặt chảo trên bếp ở nhiệt độ cao, cho vào một thìa dầu ô-liu và một ít bơ. Nấu tỏi băm nhỏ trong khoảng 1 phút cho thơm. Lau khô tôm và cho vào chảo, rồi rắc một ít muối và tiêu. Chiên khoảng 5-7 phút, đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng.
- Đừng chiên quá nhiều tôm để tránh chín không đều.
Những thứ bạn cần
- Rổ lọc
- Nồi hoặc chảo
- Găng tay chống nóng
- Muối
- Dầu ăn hoặc bơ, tùy chọn
- Gia vị, tùy chọn
Cảnh báo
- Không nên để tôm ở nhiệt độ phòng mà không có nước khi rã đông, vì quá trình này diễn ra lâu và có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
