Bí quyết chọn cá chạch tươi ngon, thịt đanh, tránh trường hợp mua phải cá không tươi

Cá chạch thường được sử dụng để nấu các món ăn với hương vị đặc trưng và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Hôm nay hãy cùng Mytour khám phá thêm về loại cá chạch này nhé!

Cá chạch, còn được biết đến với tên cá nhét hoặc lad loach trong tiếng Anh. Chúng sống trong môi trường nước ngọt và thường được tìm thấy ở các con sông ở Châu Á, Châu Phi và Châu Âu.

Cá chạch sống ở đáy sông và có nhiều đặc điểm giống với loài lươn như thân dài và có màng nhớt bao phủ toàn bộ cơ thể. Khi trưởng thành, cá chạch có thể nặng từ 1 - 2kg và thường có màu sắc từ xám đen ở phần lưng và dần nhạt về phía bụng.

Cá chạch thường ăn các loại côn trùng sống trên mặt nước hoặc các loài sinh vật nhỏ như tôm, ốc, và cả nhuyễn thể. Chúng hoạt động chủ yếu vào ban đêm và sống ở những vùng sông sâu hoặc đầm lầy ven biển.

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá chạch

Giá trị dinh dưỡng của cá chạch

Cá chạch là nguồn cung cấp dinh dưỡng vô cùng quý giá và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo kiến thức dân gian, cá chạch được coi trọng về giá trị dinh dưỡng hơn nhiều so với các loại cá nước ngọt khác. Mỗi 100g thịt chạch cung cấp: 16,9g protein, 2g chất béo, 3,2g carbohydrate, 169mg canxi, 327mg photpho, 3,2mg sắt, cùng với các vitamin B1, B2, PP, E...

Tác dụng của cá chạch đối với sức khỏe

Bổ thận tăng sinh lực

Trong cá chạch có chứa lysine - một thành phần quan trọng để sản xuất tinh trùng. Điều này khiến cho cá chạch trở thành một món ăn lý tưởng cho nam giới, giúp kích thích sản xuất và cải thiện chất lượng tinh trùng.

Bổ sung canxi, giữ xương chắc khỏe

Cá chạch có hàm lượng canxi vô cùng cao, gấp 6 lần cá chép và 10 lần mực/bạch tuộc, việc nấu canh cá chạch không chỉ ngăn ngừa bệnh còi xương ở trẻ em mà còn giúp phòng tránh bệnh loãng xương ở người già, giảm nguy cơ gãy xương và cải thiện chất lượng xương.

Bảo vệ hệ tuần hoàn

Với sự kết hợp giữa protein và sắt phong phú, cá chạch là một nguồn dinh dưỡng quan trọng giúp hỗ trợ điều trị và bảo vệ hệ tuần hoàn cơ thể một cách hiệu quả.

Tăng cường sức khỏe, bổ máu

Ngoài việc bảo vệ hệ tuần hoàn, nhờ niacin, việc tiêu thụ cá chạch cũng có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh liên quan đến máu như giãn mạch, giảm cholesterol và triglyceride, kiểm soát lipid máu, giảm xơ cứng động mạch vành, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, từ đó giúp phòng chống ung thư hiệu quả.

Phòng chống ung thư

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, các hoạt chất vitamin có trong cá chạch như: Vitamin A, B, C và canxi, sắt… đều đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn sự phát triển của ung thư.

Chống viêm

Trong cá chạch chứa một loại axit béo không bão hòa, có khả năng ngăn chặn lão hóa mạch máu, đặc biệt có lợi cho người già, và chất nhầy trơn bên ngoài da cũng có tác dụng kháng viêm và chống khuẩn.

Phân biệt loại cá chạch

Trên thế giới có hơn 84 loài cá chạch khác nhau, tại Việt Nam, chúng ta biết đến 5 loại phổ biến nhất như sau:

Cá chạch bùn:

Cá chạch bùn, còn được gọi là cá chạch cơm, là loài cá được tiêu thụ nhiều nhất ở Việt Nam với nhiều giá trị kinh tế. Thịt của loài cá này ngọt và thơm, xương mềm, dễ tiêu thụ.

Khi trưởng thành, cá có thể đạt đến chiều dài 30,5 cm, với 3 bộ râu dài xung quanh miệng. Thân cá thường có màu sắc đậm như hồng, xám và cam, với nhiều chấm đen trên cơ thể.

Cá chạch lửa:

Cá chạch lửa phổ biến ở nhiều nước Đông Nam Á như Lào, Indonesia, Việt Nam,...

Loài cá này có thân thon và dài, hình ống và dẹt hai bên, đầu nhọn và dài. Thân cá thường màu nâu xám, với nhiều đốm đỏ từ đầu đến đuôi, đặc biệt là vây đuôi và vây lưng thường có màu đỏ hoặc vàng rực rỡ.

Cá chạch lấu:

Cá chạch lấu còn được biết đến với tên gọi là cá Tire track eel, thường có hình dáng dài, tròn và đuôi hơi dẹt. Phần đầu của chúng nhỏ và miệng không quá lớn. Khi trưởng thành, chúng có thể đạt đến chiều dài từ 50 - 90 cm.

Cá chạch chấu:

Cá chạch chấu có hình dáng tương tự cá chạch sông nhưng lớn hơn rất nhiều. Thân cá có phần lưng với vây cứng, màu nâu sẫm và có các họa tiết vằn đen sẫm.

Khi trưởng thành, một con cá chạch chấu có thể nặng từ 0.45 - 0.5 kg và dài từ 17 - 23 cm.

Các chạch sông:

Các chạch sông thường xuất hiện tại sông Hồng và sông Lô ở Việt Nam. Chúng có hình dáng dài và đầu nhọn, thường màu đốm vằn, giống với da của trăn.

Cách lựa chọn cá chạch tươi ngon, thịt chắc

Để mua cá chạch tươi ngon nhất, hãy tới các chợ hoặc cửa hàng chuyên bán đồ hải sản tươi, sống.

Khi chọn cá chạch, hãy chọn những con còn sống, nhảy mạnh và có thân hình to.

Hãy chọn con cá có mắt trong, da sáng bóng và phần mang màu đỏ tươi.

Tránh chọn những con cá đã chết hoặc nằm im lìm, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của món ăn.

Không nên chọn những con quá nhỏ hoặc gầy, vì chúng ít thịt và nhiều xương.

Lưu ý khi ăn cá chạch và cách bảo quản cá chạch

Lưu ý khi ăn cá chạch

Khi nấu cá chạch cùng với giấm hoặc mơ khô, có thể gây ra ngộ độc do độc tố. Nếu kết hợp với gan, còn có thể gây ra bệnh phong.

Cá chạch là loại cá dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu đơn giản như giấm, tro bếp, nước nóng, lá tre, lá chuối... chỉ cần áp dụng chúng lên cá sẽ làm sạch nhớt.

Xem chi tiết: Mẹo làm sạch nhớt cá Chạch nhanh chóng

Cách bảo quản cá chạch

Trước khi bảo quản cá chạch, hãy đảm bảo là cá đã được làm sạch bằng cách loại bỏ các phần như mang, nội tạng cá,... và rửa sạch. Nếu muốn kỹ hơn, bạn có thể rửa sơ với chanh và muối để loại bỏ mùi hôi và chất dơ.

Sau đó, bạn để cá ráo nước và đặt vào hộp hoặc túi zip và đậy kín. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt vào tủ đông đá. Hãy lưu ý không để cá chạch chung với các loại thực phẩm khác để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Các món ngon từ cá chạch

Cá chạch kho nghệ

Cá chạch kho nghệ là một món đặc sản từ miền Tây sông nước, phần thịt cá thơm ngon khi được kho chung với nghệ sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Mùi thơm của cá và nghệ kết hợp làm bùng nổ cả thính giác và vị giác của bạn, đây sẽ là một món ăn thú vị và tốn cơm của mọi bà mẹ.

Xem chi tiết: Cách làm cá chạch kho nghệ vàng tươi tốt cho gan, thận

Cá chạch chiên giòn

Cá chạch chiên giòn tỏa ra hương thơm hấp dẫn, với màu nâu hấp dẫn. Khi nhai, bạn sẽ cảm nhận sự giòn tan của lớp vỏ và hương vị béo ngậy của phần thịt bên trong. Sẽ thêm phần ngon miệng hơn khi kèm theo một chén nước mắm giã đặc biệt.

Xem chi tiết: Cách làm cá chạch chiên giòn thơm ngon hấp dẫn

Cá chạch chiên vừng

Cá chạch chiên vừng với lớp vỏ vàng rụm, khi ăn cá có vị giòn tan, thịt mềm ngọt. Khi thưởng thức kèm nước tương và cơm trắng, cực ngon miệng.

Xem chi tiết: Cách làm cá chạch chiên vừng thơm ngon lạ miệng nhìn thôi cũng thèm

Cá chạch chiên lá lốt

Cá chạch chiên lá lốt thơm phức. Phần cá chiên giòn và thấm gia vị, cùng với mùi thơm nồng của lá lốt và chút cay của ớt sừng, là món ngon lạ miệng vào những ngày lạnh hoặc làm món nhậu.

Xem chi tiết: Vào bếp làm món cá chạch chiên lá lốt đậm đà thơm nức mũi đãi cả nhà

Cá chạch chiên riềng sả

Cá chạch chiên riềng sả là món ăn với cách làm đơn giản, mọi người đều có thể thực hiện. Mùi vị của riềng, sả và thịt cá béo ngậy khiến món ăn này hấp dẫn người ăn.

Xem chi tiết: Cách làm cá chạch chiên riềng sả thơm ngon, lạ miệng ai ăn cũng mê

Cá chạch chiên lá quế

Cá chạch chiên lá quế là món ăn dễ làm, đơn giản. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị của món cá chạch chiên, hãy thử món cá chạch chiên lá quế để bữa ăn gia đình thêm phong phú.

Xem chi tiết: Cách làm cá chạch chiên lá quế giòn tan thơm ngon

Cá chạch nướng muối ớt

Món cá chạch nướng muối ớt thơm ngon

Xem chi tiết: Cách làm cá chạch nướng muối ớt, thơm ngon hấp dẫn

Cháo cá chạch

Món cháo cá chạch mềm ngon

Cá chạch om chuối đậu

Món cá chạch om chuối đậu thơm ngon

Xem chi tiết: Cách làm món cá chạch om chuối đậu thơm ngon đúng điệu

Mytour: Đại siêu thị bán cá chạch giá tốt nhất

Hãy mua cá chạch ở những nơi uy tín như siêu thị lớn, hoặc tại Mytour

Trên đây là những thông tin cơ bản về cá chạch, hy vọng đã giúp bạn hiểu rõ hơn về loài cá đặc biệt này!