Bí quyết chọn, chuẩn bị, và bảo quản cá khô

Cá khô là nguyên liệu phổ biến, có thể lưu trữ lâu và được sử dụng trong nhiều món ăn ngon. Làm thế nào để chọn mua cá khô chất lượng và bảo quản tốt? Hãy khám phá cách chọn mua, chuẩn bị, và bảo quản cá khô trong bài viết dưới đây.

Bí quyết chọn mua cá khô

- Hình dáng: Lựa chọn cá khô nguyên con, có vẻ ngoài tự nhiên. Nếu cá khô đã được cắt lát thì chọn cá có da bám chặt vào thịt.

- Màu sắc: Chọn cá có màu sắc tươi mới, thịt cá màu vàng hoặc hồng nhạt. Tránh mua cá có màu quá trắng hoặc quá vàng vì có thể đã được xử lý hoá chất hoặc ngâm trong dầu. Cá sau khi được ướp muối cũng có màu trắng, nhưng khi chạm vào sẽ thấy một lớp nhờn trên bề mặt.

- Độ khô: Cá khô cần phải khô ráo, không có vết dính. Khi bóp thấy thịt cá cần phải chắc chắn.

- Mùi: Cá khô có hương thơm nhẹ hoặc mùi tanh dễ chịu. Tránh mua cá có mùi lạ, mùi hôi hoặc mùi chua.

Cách chuẩn bị, giảm độ mặn của cá

- Ngâm cá khô trong nước lúa mạch, nước muối loãng hoặc nước chanh pha loãng khoảng 30 phút sau đó rửa sạch. Đối với các loại cá có nhiều chất béo như cá tra, cá dứa,... không nên ngâm cá quá lâu để tránh làm mất đi hương vị tự nhiên của cá.

- Có thể đun cá khô trong nồi nước sôi khoảng 30 phút sau đó vớt ra để giảm độ mặn.

Cách bảo quản cá khô

- Cá khô thường còn ẩm khi mua về nên cần phơi thêm dưới ánh nắng mặt trời khoảng 1-2 lần, sau đó sử dụng giấy chống ẩm để bọc lại và đặt vào túi nhựa kín, để ở nơi khô ráo, thông thoáng, có thể bảo quản được từ 1 đến 2 tháng.

- Bọc cá khô kỹ lưỡng như cách đã nêu trên rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh, có thể bảo quản được trong vòng 6 tháng. Lưu ý bọc kín để mùi cá không lan vào các thực phẩm khác. Cá khô đã rã đông thì nên sử dụng hết để đảm bảo chất lượng, không nên đông lạnh lại.

Hy vọng rằng bài viết đã giúp quý vị hiểu rõ hơn về cách chọn mua, chuẩn bị, và bảo quản cá khô. Xin mời tiếp tục theo dõi các bài viết khác trên trang web của chúng tôi.