Buzz
Trứng vịt lộn - món ăn giàu dinh dưỡng và hấp dẫn
Phương pháp lựa chọn trứng vịt lộn
Chọn trứng vịt lộn tươi ngon: ấp khoảng 20 ngày, cùi dừa mềm và phần con vừa đủ non, không quá già.
1. Cảm nhận trọng lượng
Nếu trứng nặng, đầy tay, là trứng non, tươi ngon (đã từ 16-20 ngày). Trứng nhẹ, đã già và cũ.
2. Xem vỏ trứng
Chọn trứng mới, vỏ hơi thô, có phấn trắng. Trứng cũ có vỏ trơn, có thể có mốc và thối bên trong.
3. Quan sát trứng dưới ánh sáng
Đưa trứng vào ánh sáng, quan sát khoảng trống bên trong. Khoảng trống rộng là trứng già, còi. Khoảng trống nhỏ là trứng non. Kết hợp cảm giác trọng lượng để chọn trứng tốt nhất.
4. Kiểm tra trứng bằng nước
Thả trứng vào nước muối loãng. Chìm là trứng tươi, nổi là trứng cũ, hỏng. Cách này phức tạp vì việc chuẩn bị nước muối không dễ. Nhưng đem lại kết quả chính xác nhất.
5. Lắc nhẹ quả trứng gần tai
Trứng non sẽ không nghe tiếng chuyển động khi lắc, trứng già nghe rõ tiếng động. Chọn trứng vừa ăn dựa trên âm thanh, không quá đặc cũng không quá lỏng.
Những thực phẩm không nên kết hợp với trứng vịt lộn
Mặc dù dinh dưỡng, tránh kết hợp trứng vịt lộn với các thực phẩm sau:
Sữa và trứng không nên kết hợp
Trứng và sữa đậu nành không tương hợp
Trứng vịt lộn và óc heo không nên kết hợp
Trứng và thịt thỏ/ngỗng/rùa không phù hợp
Ăn hồng sau trứng vịt lộn gây ngộ độc và viêm dạ dày ruột
Trứng phản ứng với axit và vitamin C, gây chướng, đau bụng, tiêu chảy
Lưu ý khi ăn trứng vịt lộn
Những người không nên ăn trứng vịt lộn
Người mắc bệnh gan
Đối với người gan yếu, trứng vịt lộn gây suy gan và khó tiêu hóa.
Người mắc bệnh gout
Ăn nhiều trứng vịt lộn làm tăng protein, không tốt cho người bệnh gout.
Người mắc bệnh thận
Ăn trứng lộn tăng lượng ure gây tổn thương thận, nguy cơ nhiễm độc.
Người bị sốt
Protein trong trứng lộn tăng nhiệt độ cơ thể, dễ gây co giật và biến chứng não.
Người bị huyết áp cao
Chất đạm và cholesterol trong trứng vịt lộn gây tăng huyết áp.
Người mẫn cảm với protein
Protein trong trứng lộn dễ gây dị ứng, đau bụng, tiêu chảy.
Sau khi sinh con
Trứng lộn khó tiêu sau sinh, nên hạn chế ăn sau 1-2 ngày và không quá 2 quả/ngày.
Món ăn ngon Việt Nam và lưu ý sức khỏe
Công thức nấu ăn với trứng vịt lộn
Mâm cơm với trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn nướng muối ớt
Tác giả: Nhật Dương Bảo
Tour du lịch 15 ngày Châu Âu
