Bí quyết chuẩn bị chả cá Lã Vọng ngon như tại Hà Nội ngay tại nhà

Chả cá Lã Vọng là một món ăn tinh tế và dân dã của Hà Thành, được khen ngợi bởi các trang ẩm thực hàng đầu thế giới. Đây là một món ăn không thể bỏ qua trong cuộc đời của bất kỳ ai. Cách làm chả cá Lã Vọng không quá phức tạp, bạn cũng có thể tự làm được đó.

Chả cá Lã Vọng ban đầu là một món ăn truyền thống được chế biến bởi gia đình Đoàn, sinh sống tại số 14 phố Chả Cá (trước đây là phố Hàng Sơn). Ngày nay, món ăn này đã trở thành một món khoái khẩu của người dân thủ đô.

Về sau, từ hai từ “chả cá” đã trở thành tên của phố và là một trong năm địa điểm văn hóa nổi tiếng của Hà Nội từ xưa đến nay. Tại nhà hàng này, có một bức tượng của ông Lã Vọng ngồi câu cá - biểu tượng của sự tài năng và lòng hiếu kỳ, luôn chờ đợi cơ hội để làm nên sự nghiệp lớn. Do đó, thực khách đã quen gọi món này là chả cá Lã Vọng, và ngày nay, đó đã trở thành tên của nhà hàng cũng như tên của món ăn nổi tiếng này.

Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng tại nhà

Mẹo hay: Khi mua cá lăng, bạn nên chọn những con có thân cá bóng, khi nhấn vào thịt cảm thấy đàn hồi, không bị xấu xí. Nếu chọn mua phần đầu, hãy chọn con có mắt còn nguyên và lồi. Mỡ cá không nên bị cháy, cá nên có vẻ ngoài đẹp, béo ngọt.

Cách thực hiện chả cá Lã Vọng

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, rửa sạch cá và để ráo nước. Tiếp theo, cắt cá thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng các nguyên liệu khác như: riềng, cơm mẻ, mắm tôm, bột nghệ, đường và nước mắm. Trộn đều và để khoảng 1 tiếng để thấm vị.

Bước 2 Nướng chả cá

Đặt vỉ nướng lên lò than, sau đó xếp các miếng cá lên trên và nướng cho đến khi chín, có màu vàng đều là có thể gắp ra dĩa.

Bước 3 Chiên chả cá Lã Vọng

Tiếp theo, đổ dầu lên chảo, khi dầu sôi thì thả chả cá đã nướng vào chiên lại cho nóng. Sau đó, thêm thì là, hành lá và đậu phộng vào, xào nhanh tay rồi thưởng thức thôi.

Bước 4 Làm mắm tôm chấm chả cá Lã Vọng

Trộn vào chén 1 muỗng canh mắm tôm với ¼ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cafe tỏi ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng cafe dầu tỏi, khuấy đều, nêm nếm theo khẩu vị của bạn.

Bước 5 Thành phẩm

Chả cá ăn nóng ngay trên chảo là ngon nhất, ăn đến đâu xào đến đó nè. Khi ấy, ta sẽ cảm nhận được hương vị hòa quyện tinh tế giữa vị cá dai ngon, được chiên chín đều, vàng ruộm cùng vị hăng từ thì lá, đậu phộng rang béo ngậy, bùi bùi và mùi nồng đặc trưng của mắm tôm.

Thưởng thức

Để trọn vẹn nhất thì bạn nên ăn cùng bún tươi, và chấm với mắm tôm hoặc mắm nước bình thường vẫn ngon nhé!

Hướng dẫn lấy phi lê cá lăng

Bước 1 Khi bạn mua cá lăng, hãy rửa sạch và xát với chanh và muối để cá không nhớt và khử mùi tanh.

Bước 2 Đặt cá lên thớt và sử dụng dao sắc cạnh vây ngực của cá để cắt xương cá theo đường chéo. Lật mặt cá và lặp lại đường cắt tương tự để tách phần đầu ra khỏi thân cá. Sử dụng dao rạch nhẹ dọc theo sống lưng cá. Cắt bỏ phần đuôi của cá.

Bước 3 Cắt quanh ngực cá để lấy phi lê. Lật miếng xương trên thớt và cắt phi lê theo hướng ngược lại từ đuôi đến đầu. Bạn sẽ có được hai miếng phi lê. Cắt phi lê thành miếng vừa ăn, rửa sạch cho ráo.

Cách bảo quản cá lăng khi chưa dùng

Nếu mua cá lăng đông lạnh, hãy cho vào thau nước để rã đông trước khi sử dụng. Khi chưa sử dụng, bạn hãy lót một lớp đá vụn dưới đáy hộp, đặt cá lên trên, đậy kín nắp rồi để vào ngăn trên cùng để ngăn mùi tanh của cá lan sang chỗ khác.

Hương vị thơm ngon của chả cá Lã Vọng sẽ khiến chúng ta không thể ngừng thưởng thức. Đặc biệt, trong những ngày se lạnh, ngồi bên bếp ấm áp, ta có thể thưởng thức món ăn này với cảm giác ấm áp từ vị giác và khứu giác. Âm thanh nhỏ nhẹ của dầu mỡ trong chảo tạo ra âm thanh rất dễ chịu.

Đặt mua hàng tươi sống giao tận nhà tại đây

Mua cá tươi ngon đang được bán tại Mytour đó: