Buzz
Cải cầu vồng, hay còn gọi là Chard, không chỉ là loại rau giàu dinh dưỡng mà còn là nguồn vitamin phong phú và chất xơ dồi dào. Việc chế biến cải cầu vồng đúng cách sẽ mang lại hương vị tuyệt vời. Hãy tham khảo cách chuẩn bị và chế biến cải cầu vồng theo hướng dẫn sau:
Danh sách nguyên liệu
Cải cầu vồng Áp chảo với Phô mai Parmesan
- 2 thìa bơ
- 2 thìa dầu oliu
- 1 thìa tỏi băm nhỏ
- 1/2 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
- 1 bó cải cầu vồng
- 1/2 cốc rượu vang trắng khô
- 1 thìa nước cốt chanh tươi
- 2 thìa phô mai Parmesan, nghiền nhỏ
- Muối và tiêu để nêm
Món Mặn từ Cải cầu vồng
- 2 thìa dầu oliu
- 1 thìa cà phê ớt đỏ nghiền nhỏ
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
- 230g nấm Portobello
- 1 cọng tỏi tây cắt nhỏ
- 1 cốc nước dùng gà
- 1 bó cải cầu vồng
- 2 cốc phô mai Parmesan nạo nhỏ
Cải cầu vồng Cay Ngọt
- 1/2 cốc rượu Sherry khô
- 1/2 cốc nho khô
- 2 thìa dầu oliu
- 1/2 cốc hạt hạnh nhân cắt nhỏ
- 4 tép tỏi cắt mỏng
- 4 bó cải cầu vồng
- 1 quả ớt Jalapeño đỏ
- 1 thìa vỏ chanh nạo
- 2 thìa cà phê nước cốt chanh
- Muối và tiêu để nêm nếm
Các Bước Thực Hiện
Lựa Chọn và Chuẩn Bị Cải cầu vồng
Chọn Cải cầu vồng tươi ngon. Hãy lựa chọn cải cầu vồng có lá xanh tươi, không héo, không nâu và không bị dập. Thân cải cầu vồng cần phải chắc chắn và không bị gãy. Dù là loại cải nào, bạn cũng cần lựa chọn cải sạch và mạnh mẽ.
Chọn Loại Cải phù hợp. Có nhiều loại cải cầu vồng khác nhau. Mỗi loại có hương vị riêng, bạn hãy thử và chọn ra loại mà bạn thích. Cải cầu vồng có lá đỏ thường ngọt hơn và ít đắng hơn so với cải có lá trắng. Bạn có thể ăn cọng hoặc lá, tùy theo sở thích của mình.
- Độ rộng của cọng cải cũng khác nhau, nếu bạn thích ăn cọng, hãy chọn cải có cọng to. Ngược lại, nếu bạn thích ăn lá, hãy chọn cải có cọng mảnh.
Rửa Sạch Cải cầu vồng. Trước khi chế biến, bạn cần rửa cải sạch. Đầu tiên, hãy rửa cải trong nước lạnh để loại bỏ bụi và đất. Nếu cải mua từ chợ, hãy rửa kỹ để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào. Nhớ rửa cải ngay trước khi sử dụng để tránh tình trạng cải héo.
Quyết Định Cách Sử Dụng Lá Cải. Lá cải nhỏ có thể để nguyên hoặc dùng cho món salad, lá lớn có cọng mảnh có thể sử dụng nguyên. Nhưng nếu cải có cọng dày, bạn nên tách riêng lá và cọng để chế biến dễ dàng hơn.
Chế Biến Cải cầu vồng
Hấp Cải cầu vồng trong Nồi Hấp. Đặt phần cọng vào nồi hấp trước khoảng vài phút, sau đó thêm phần lá xanh vào. Cải sẽ chín trong 1-2 phút, khi mềm và nhẹ nhàng là đã chín.
Hấp Cải cầu vồng trong Lò Vi Sóng. Đặt phần cọng mỏng và lá cải còn dính nước vào lò vi sóng, hấp trong khoảng 1-2 phút. Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo cải chín đều. Hấp quá lâu có thể làm cải nhũn, nên kiểm tra sau 1 phút.
Hấp Cải cầu vồng trong Chảo. Đun sôi nước trong chảo, thêm phần cọng vào nước 1-2 phút trước khi thêm lá, tiếp tục hấp thêm 1-2 phút nữa.
Xào Cải cầu vồng với Lửa vừa. Đun nóng dầu oliu hoặc bơ trong chảo, sau đó xào phần cọng khoảng 2-3 phút trước khi thêm lá vào. Cắt cọng thành từng đoạn dài khoảng 10 cm để xào dễ dàng hơn. Tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút cho đến khi cải mềm.
Đông lạnh Cải cầu vồng. Bạn có thể đông lạnh và lưu trữ cải cầu vồng trong vòng 1 năm. Rửa sạch cải và đặt trong nước sôi khoảng 2-3 phút. Sau đó, ngâm cải vào nước đá để làm lạnh. Làm ráo cải và đặt vào túi đông lạnh, đảm bảo không có khoảng trống. Đặt túi cải vào tủ đông.
Chế Biến Cải cầu vồng Áp Chảo với Phô Mai Parmesan
Tách lá cải cầu vồng. Tách lá cải ra khỏi thân và cọng giữa. Cắt nhỏ cải và đặt vào tô.
Cắt Thân và Cọng của cải. Cắt thân và cọng thành đoạn dài từ 5-7,5 cm.
Đun chảy 2 thìa bơ và 2 thìa dầu oliu trong chảo lớn. Đun ở nhiệt độ vừa và chờ cho bơ tan chảy hoàn toàn.
Đặt 1 thìa tỏi băm và 1/2 củ hành tím băm vào chảo. Phi nguyên liệu trong ít nhất 20 giây, cho đến khi hỗn hợp thơm phức.
Thêm thân cải và ½ cốc rượu vang trắng khô vào chảo. Đun sôi và nấu thêm 5 phút hoặc cho đến khi thân cải mềm.
Đưa lá cải vào chảo. Xào thêm ít nhất 3 phút cho đến khi lá cải mềm. Tắt bếp và vớt cải ra tô.
Rưới 1 thìa nước cốt chanh tươi và 2 thìa phô mai Parmesan nạo nhỏ lên trên cải. Trộn đều cho cải thấm đều nước cốt chanh và phô mai. Nêm thêm một ít muối nếu cần.
Thưởng Thức Cải cầu vồng. Đặt cải lên đĩa và thưởng thức như món kèm.
Chế Biến Cải cầu vồng Mặn
Làm Sạch và Cắt Nấm Portobello. Cắt 230g nấm Portobello thành miếng dài từ 1,2-5 cm.
Tỉa và Cắt Cải cầu vồng. Không cần cắt cải quá dài, chỉ cần đủ để cho vào chảo, lá không dài hơn 12 cm.
Đun Nóng 2 thìa dầu oliu trong Nồi Lớn ở lửa vừa.
Thêm 1 thìa cà phê ớt đỏ nghiền và 1 tép tỏi băm nhuyễn vào nồi.
Thêm Nấm vào Hỗn Hợp Tỏi Ớt. Khuấy đều cho nấm mềm và bắt đầu thải nước. Quá trình này thường kéo dài 3-5 phút.
Đặt 1 Cọng Tỏi Tây vào Nồi. Nấu thêm 5 phút cho đến khi tỏi tây mềm.
Thêm 1 Cốc Nước Dùng Gà và Cải cầu vồng vào Nồi. Đậy nắp và nấu đến khi lá cải hơi rũ. Quá trình này mất khoảng 10 phút.
Mở Nắp Nồi. Tiếp tục nấu cho đến khi cải mềm và nước bắt đầu cạn. Không để nước cạn hết quá nhanh để tránh cải bị cháy. Quá trình này kéo dài khoảng 5 phút.
Rắc 2 Cốc Phô Mai Parmesan vào Nồi Cải. Đợi cho phô mai tan chảy mà không cần khuấy.
Nếm Thử. Thưởng thức món cải và nấm như một món ăn phụ hoặc món chính. Cải cầu vồng kết hợp với mì ý hoặc mì ống nguyên hạt sẽ tạo thành một món ngon tuyệt vời.
Chế Biến Cải cầu vồng Cay Ngọt
Tách Riêng Lá và Thân Cải. Phần này không được sử dụng trong món ăn.
Cắt Lá Cải thành Đoạn Dài 5 cm.
Đổ 1/2 cốc rượu Sherry khô và 1/2 cốc nho khô vào Nồi Nhỏ và Đun Sôi.
Ấn Bếp. Chờ cho hỗn hợp nguội.
Đun Nóng 2 thìa dầu oliu trong Nồi Lớn ở lửa vừa.
Thêm 1/2 cốc hạnh nhân cắt lát vào Nồi. Đun và khuấy đều cho đến khi hạnh nhân chuyển màu nâu. Quá trình này mất khoảng 2 phút.
Thêm 4 tép tỏi cắt lát mỏng vào Nồi. Nấu thêm 1 phút cho đến khi tỏi tỏa mùi thơm nhưng không chuyển màu. Bước này mất khoảng 1 phút.
Cho Cải cầu vồng vào Nồi. Thêm một nắm cải vào nồi và khuấy đều cho đến khi cải rũ rồi thêm một nắm nữa. Nấu cho đến khi cải mềm. Quá trình này mất khoảng 4 phút.
Rưới hỗn hợp rượu Sherry và nho khô lên trên cải.
Thêm 2 thìa vỏ chanh nạo, 2 thìa cà phê nước cốt chanh và 1 quả ớt Jalapeno đỏ cắt lát mỏng vào hỗn hợp.
Nêm thêm một ít muối và tiêu. Khuấy đều để cải thấm gia vị.
Thưởng Thức. Thưởng thức món cải cầu vồng cay ngọt như một món ăn kèm.
Lời Khuyên
- Không nên lưu trữ cải cầu vồng trong hộp.
- Bạn có thể bảo quản cải cầu vồng trong tủ đông lên đến 1 năm. Rửa sạch cải như đã hướng dẫn. Ngâm cải trong nước sôi khoảng 2-3 phút. Sau đó, cho cải vào tô nước đá để làm lạnh. Sau khi cải ráo nước, đặt vào túi đông lạnh và đảm bảo không có khoảng trống trong túi trước khi đặt vào tủ đông.
- Cải cầu vồng có cọng màu đỏ có thể làm dính màu sang các loại thực phẩm khác khi chế biến cùng nhau.
Cảnh Báo
- Cải cầu vồng không dễ bảo quản lâu. Nếu bạn muốn thưởng thức cải cầu vồng, hãy mua hoặc thu hoạch cải trong vòng 3 ngày hoặc ít hơn nếu có thể.
