Buzz
Đập trứng là một kỹ năng không thể thiếu trong việc nấu ăn. Đối mặt với trứng từ món trứng cơ bản đến các món phức tạp, việc đập trứng đúng cách là chìa khóa cho sự thành công. Sử dụng bàn làm việc phẳng, bạn sẽ khám phá ra một thế giới mới của nấu ăn sáng tạo.
Các Bước
Đập Một Quả Trứng
Cầm Chặt Quả Trứng Bằng Tay Thuận. Nên cầm trứng bằng tay thuận khi đập trứng. Giữ chặt quả trứng sao cho chiều ngang trứng song song với bàn làm việc. Cách cầm không cần phải chính xác, chỉ cần thoải mái là đủ.
Gõ quả trứng trên mặt phẳng cứng. Đừng đập trứng vào cạnh bát hoặc đĩa, vì vỏ trứng có thể vỡ vụn và rơi vào bát. Thay vào đó, bạn hãy gõ cạnh dài của quả trứng trên mặt phẳng cứng vài cái. Đập trên mặt bàn bếp cũng được.
Tìm vết lõm trên quả trứng. Lật trứng lại để xem vết nứt vừa đập. Trên vỏ trứng sẽ có một vết nứt chạy dọc và một vết lõm nhỏ ở gần giữa vết nứt.
Tách hai mảnh vỏ trứng. Ấn ngón tay cái vào vết lõm trên quả trứng, các ngón tay kia giữ phần còn lại của quả trứng. Cầm quả trứng bên trên bát và nhẹ nhàng tách vỏ trứng ra để trứng rơi vào bát.
Đập hai quả trứng cùng lúc
Mỗi tay cầm một quả trứng. Nếu có thể dùng tay không thuận dễ dàng, bạn có thể đập 2 quả trứng cùng lúc. Cầm mỗi tay một quả trứng. Bạn cứ cầm kiểu nào sao cho thoải mái là được, nhưng nhớ đặt ngón út và ngón đeo nhẫn ở đáy quả trứng.
- Có thể bạn phải cầm hai quả trứng theo cách hơi khác nhau một chút để không ảnh hưởng đến quá trình đập trứng.
Hai tay đập hai quả trứng. Đập trứng trên một mặt phẳng cứng, chẳng hạn như mặt bàn bếp. Bạn chỉ cần gõ mạnh vài lần là vỏ trứng sẽ nứt nhẹ. Đập cả hai quả trứng cùng một lúc.
Tách vỏ trứng. Cầm hai quả trứng bên trên chiếc bát. Giữ chắc quả trứng bằng ngón trỏ và ngón út ở dưới đáy quả trứng, sau đó dùng các ngón còn lại để tách vỏ trứng ra cho lòng đỏ và lòng trắng trứng rơi vào bát.
- Kỹ thuật này đòi hỏi phải tập luyện, vì đập trứng bằng một tay là không dễ. Bạn có thể đập vài quả trứng theo cách này.
Xử lý sự cố
Dùng tay thuận trong phần lớn quá trình đập trứng. Trừ khi muốn đập 2 quả trứng cùng lúc, bạn luôn luôn nên dùng tay thuận. Thao tác bằng tay thuận bao giờ cũng dễ dàng hơn nhiều.
Loại bỏ các mẩu vỏ trứng vụn. Ngay cả với kỹ thuật tốt nhất, đôi khi vỏ trứng cũng rơi vào lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng. Để xử lý vấn đề này, bạn hãy nhúng ướt ngón tay và nhúng vào lòng đỏ và lòng trắng trứng. Nước sẽ tự nhiên hút các mảnh vỏ trứng vụn.
'Thậm chí, bạn có thể sử dụng nửa vỏ trứng để lấy các mảnh vỏ trứng vụn ra khỏi bát.'
Vanna Tran
Đầu Bếp Tài Năng
Đầu Bếp Tài Năng
Tránh Đập Trứng Vào Miệng Bát. Không bao giờ đập trứng vào mép bát hoặc đĩa. Mặc dù là phương pháp phổ biến, nhưng đây không phải là cách tốt vì thường làm vỡ vụn vỏ trứng.
