Bí quyết để Hâm nóng sữa

Chế biến sữa nóng giúp bạn làm ra những chiếc bánh mềm mịn, bánh bông lan và các loại bánh nướng khác với độ xốp ngon. Quá trình hâm nóng sữa giúp phân hủy protein trong sữa, giữ cho gluten không bị phá vỡ, đồng thời hòa tan đường và men, làm cho bánh mì và bánh ngọt thêm phồng xốp hơn. Bạn có thể học cách hâm nóng sữa trong lò vi sóng hoặc trên bếp bằng cách tăng nhiệt độ dần dần và tắt bếp trước khi sữa bắt đầu sôi.

Đổ sữa cần dùng vào tô thủy tinh có thể sử dụng trong lò vi sóng. Có thể dùng sữa tươi, sữa đặc hoặc sữa bột. Bạn cũng có thể thử với các loại sữa thực vật như sữa hạnh nhân, sữa hạt điều hoặc sữa đậu nành, nhưng sản phẩm có thể sẽ khác nhau do các loại sữa này không chứa cùng loại protein và sự thay đổi trong quá trình hâm nóng. - Tô thủy tinh là lựa chọn an toàn nhất khi sử dụng trong lò vi sóng. Nếu sử dụng tô nhựa, hãy chắc chắn rằng nó có thể chịu được nhiệt độ trong lò vi sóng. - Hãy chọn tô đủ sâu để sữa không dễ tràn ra ngoài.

Bí quyết khiến sữa nóng hơn

Đun sữa trong lò vi sóng 30 giây ở chế độ cao vừa

Khuấy sữa sau khi lấy ra khỏi lò vi sóng bằng thìa gỗ

Kiểm tra nhiệt độ sữa bằng nhiệt kế làm kẹo

Tiếp tục đun nóng, khuấy và đo nhiệt độ từng đợt 30 giây

Dừng đun khi sữa đạt 82 độ C

Để sữa nguội đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng

Rót sữa vào xoong trên bếp

Vặn lửa xuống mức thấp vừa

Khuấy cho đến khi thấy hơi bốc lên và bong bóng xuất hiện

Nhấc xoong ra khỏi bếp khi sữa bắt đầu nổi bong bóng

Để sữa nguội đến nhiệt độ 41 độ C

Nếu chỉ có sữa tách kem, hãy thử pha với bơ để thành sữa nguyên kem