Buzz
Hầu hết hương vị ngọt của dứa sẽ hiện ra sau vài ngày khi dứa chín trên cây. Dứa sẽ không còn ngọt hơn khi đã được hái. Ngoài ra, loại quả kỳ lạ này đôi khi có thể đạt đến độ chín ngay cả khi phần vỏ vẫn còn xanh hoàn toàn. Nếu may mắn, quả dứa 'xanh' của bạn sẽ có hương vị ngọt và thơm. Nếu không, bạn cũng có một số mẹo để làm cho quả dứa chưa chín mềm mại và thêm hương vị.
Các bước
Xử lý quả dứa chưa chín một cách tốt nhất
Kiểm tra độ chín của quả dứa bằng cách ngửi. Hầu hết các dấu hiệu chỉ ra rằng quả dứa đã chín không thực sự quan trọng. Thay vào đó, bạn nên ngửi phần dưới của quả: mùi thơm ngọt ngào có nghĩa là quả dứa đã chín. Nếu không có mùi gì, có thể là quả chưa chín. Quả dứa lạnh sẽ không có mùi thơm mạnh, vì vậy hãy để quả dứa ở nhiệt độ phòng trước khi kiểm tra độ chín bằng cách này.
- Quả dứa có vỏ vàng thường là lựa chọn an toàn hơn so với quả có vỏ xanh, nhưng đây không phải là cách kiểm tra chín chính xác nhất. Một số quả dứa đã chín ngay cả khi vỏ vẫn còn xanh. Một số quả khác có vỏ vàng hoặc đỏ nhưng vẫn cứng và không ngon.
Mẹo nhỏ khi Làm chín dứa xanh
Đảo ngược quả dứa (tùy chọn). Nếu có một ít tinh bột trong quả dứa, việc lật ngược quả có thể giúp đường lan nhanh hơn. Mặc dù hiệu ứng này khó nhận biết, nhưng vẫn nên thử.
- Vỏ dứa có thể chuyển màu từ cuống lên, nhưng không ảnh hưởng đến việc dứa đã chín hay chưa.
- Nếu khó lật quả dứa, bạn có thể cắt bỏ cuống và đặt mặt cắt lên khăn giấy ẩm.
Để quả dứa ở nhiệt độ phòng. Dứa sẽ mềm hơn trong 1-2 ngày. Nếu để quá lâu, dứa có thể nhanh chóng hỏng.
- Quả dứa không ngọt hơn khi chín sau khi hái. Để biết cách cải thiện hương vị của quả dứa chưa chín, bạn nên đọc thêm.
- Nếu không muốn ăn dứa ngay, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh thêm 2-4 ngày.
Thưởng thức dứa chưa chín
Thận trọng khi ăn dứa chưa chín. Dứa quá non có thể gây độc. Ăn phải quả dứa xanh có thể gây kích ứng họng và tiêu hóa. Tuy nhiên, hầu hết dứa bày bán đã chín ít nhất một phần, dù vỏ vẫn xanh.
- Thậm chí cả dứa chín cũng có thể gây đau rát hoặc chảy máu miệng. Các biện pháp dưới đây có thể giúp bạn tránh tình trạng này.
Làm thế nào để Cắt dứa. Hãy loại bỏ cuống và phần đầu của quả dứa, sau đó đặt nó đứng trên mặt bàn hoặc một tấm thớt. Gọt vỏ và loại bỏ mắt dứa, sau đó cắt thành từng miếng hoặc khoanh tròn.
Nướng dứa trên vỉ nướng. Phương pháp này sẽ biến đường trong dứa thành caramel, tăng thêm hương vị cho quả dứa chưa chín. Sự nóng của lửa cũng giúp loại bỏ enzym bromelain, giảm nguy cơ gây rát miệng và chảy máu nướu.
Nướng lát dứa trong lò nướng. Cách này cũng mang lại kết quả tương tự như nướng trên vỉ nướng: một quả dứa ngọt và thơm. Nếu dứa còn chua và xanh, bạn có thể rắc một ít đường nâu lên trên các lát dứa trước khi nướng.
Chế biến dứa trên lửa nhỏ. Dù không tạo thành caramel nhưng phương pháp này có thể loại bỏ hoàn toàn enzym bromelain. Hãy thử nếu bạn thường bị rát miệng sau khi ăn dứa sống:
- Đặt các miếng dứa vào xoong cùng với nước dứa chảy ra khi cắt.
- Thêm nước đủ để dứa ngập trong nước.
- Đun sôi với lửa nhỏ.
- Giảm lửa và đun sôi khoảng 10 phút.
- Chắt nước và để nguội.
Rắc đường lên các miếng dứa. Nếu dứa không đủ ngọt, bạn có thể rắc đường lên các miếng dứa hoặc khoanh dứa. Sau đó, bạn có thể ăn ngay hoặc đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Gợi ý
- Không cần phải đặt dứa cùng với các loại hoa quả khác hoặc bỏ vào túi giấy. Phương pháp này có thể làm tăng tốc quá trình chuyển màu của dứa, nhưng không ảnh hưởng đến hương vị bên trong.
- Dứa mùa hè thường ngọt hơn và ít chua hơn so với dứa mùa đông.
Cảnh báo
- Dứa khi để trong tủ lạnh sẽ giữ được độ mềm và màu sắc lâu hơn, nhưng phần thịt quả có thể bị phân hủy và thâm đen, dù điều này thường chỉ xảy ra sau vài tuần.
