Buzz
Cà muối và dưa muối là hai món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Để muối dưa cà trở nên thơm ngon, bạn cần biết một số mẹo nhỏ. Hãy cùng Mytour khám phá những bí quyết để muối dưa cà trở nên ngon miệng nhất.
Cách làm cà muối
Để có một mẻ cà muối ngon, quả cà cần phải trắng, giòn và không chua. Trước hết, hãy chọn những quả cà tươi ngon, không bị thâm, kích thước đồng đều, tốt nhất là cà mới hái xuống từ cây và đã hơi chín một chút.
Sau đó, phơi cà dưới ánh nắng trong khoảng hai giờ hoặc để trong râm nắng khoảng nửa ngày, khi đó cà sẽ khô đi và muối sẽ thẩm vào cà một cách tốt hơn.
Khi cắt cuống cà, hãy cẩn thận để không làm tổn thương quả cà, sau đó đặt cà vào chậu nước ngay lập tức để tránh quả bị thâm. Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút trước khi bắt đầu quá trình muối.
Bạn có thể muối cà cùng với gừng, tỏi và ớt để khử vi khuẩn và giúp cà lâu hơn. Nước muối cần phải hơi ấm, hãy đun sôi với muối và đường rồi để nguội đến khoảng 30 độ C. Nếu bạn muốn cà chín nhanh hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm vào hỗn hợp.
Khi đã đổ nước muối ngập cà, bạn cho vài thìa muối, gừng thái chỉ, và ớt thái lát lên trên mặt cà. Đừng quấy tan lớp muối bề mặt, vì muối sẽ tự tan nếu bạn đã pha đủ lượng muối ban đầu.
Ghi chú
- Tránh sử dụng bình nhựa để muối cà, cũng như tránh để cà nổi lên mặt nước để tránh cà bị thâm đen.
- Bạn có thể dùng đĩa nhỏ và bịch bóng để đặt lên trên cà để đảm bảo cà không nổi lên mặt nước.
- Chỉ cần muối cà đúng lượng cần thiết, nếu muối còn dư thì cà sẽ nổi lên mặt và có thể gây độc hại nếu để quá lâu.
Dưa muối
Tương tự như cà, bạn cần chọn dưa bẹ có chất lượng tốt để làm dưa muối ngon. Chọn lá to, không bị sâu ăn hay úa màu. Phơi dưa một ngày để lá muối trở nên giòn và màu vàng.
Khi muối dưa, bạn nên sử dụng nước đã được muối qua rau hoặc có thể vắt nước cốt chanh vào để tiết kiệm thời gian. Khi đặt rau vào bình, hãy đảm bảo cọng dưa ở phía dưới và lá phủ lên trên.
Ghi chú
- Giống như khi muối cà, bạn không nên sử dụng bình nhựa để muối rau.
- Khi ép rau, hãy tránh sử dụng vật nặng để tránh làm hỏng rau. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng hai thanh tre đặt chéo nhau để thay thế.
Chúc bạn thành công với việc làm dưa muối và cà muối. Đừng quên truy cập Mytour mỗi ngày để cập nhật thêm thông tin hữu ích cho công việc nội trợ của bạn!
