Buzz
Nếu bạn có rau bina (rau bó xôi) tươi muốn để dành thì đông lạnh là phương pháp tuyệt vời nhất để bảo quản loại rau này. Mặc dù kết cấu của rau bina sẽ thay đổi khi đông lạnh, nhưng chất dinh dưỡng và hương vị của rau thì vẫn được giữ nguyên. Nếu dự định sử dụng rau bia trong vòng 6 tháng, bạn có thể đông lạnh rau tươi, nhưng nếu muốn bảo quan lâu hơn, tốt nhất là bạn nên chần rau trước khi đông lạnh. Bạn cũng có thể xay rau trước để dễ chế biến thành sinh tố, súp và nhiều món khác nữa!
Các bước
Phương pháp Đông lạnh rau bina tươi
Rửa sạch rau trong chậu nước mát. Một bước rất quan trọng là rửa rau tươi để loại bỏ sạn đất và vi khuẩn trong rau. Cho rau vào chậu nước và dùng tay khua nhẹ trong chậu để rửa rau thật sạch.
- Loại bỏ các lá úa vàng, lá hỏng hoặc nhũn.
Sử dụng khăn giấy để ép và hấp thụ nước trong rau. Sau khi vẩy rau để ráo nước, bọc rau trong một đống khăn giấy. Ép nhẹ để loại bỏ nước dư và sử dụng khăn giấy mới để hấp thụ nước còn lại trong rau, giúp rau khô hơn.
- Bạn cũng có thể sử dụng rổ quay rau nếu có.
Thái rau thành miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn nếu lá rau quá lớn. Đối với lá rau lớn, bạn có thể muốn cắt nhỏ để dễ ăn hơn. Mặc dù khi rã đông rau bina sẽ mềm, nhưng những miếng rau lớn vẫn khó ăn.
- Có thể bạn cũng muốn loại bỏ cuống rau cứng và gân lá khi cắt nhỏ rau.
- Nếu rau bina đã được đông lạnh thành miếng nhỏ, bạn không cần phải cắt hoặc loại bỏ cuống rau.
Đóng gói rau trong túi đông lạnh có khóa kéo và dán nhãn. Đưa rau vào túi đông lạnh, lèn chặt và đóng kín khóa kéo. Ép hết không khí ra ngoài túi mà không làm nát rau. Ghi nhãn trên túi và đặt vào tủ đông. Rau bina có thể bảo quản được đến 6 tháng theo cách này.
- Nếu sử dụng hộp cứng, hãy đặt rau vào hộp đầy. Nhưng đừng lèn quá chặt, vì rau có thể nở ra khi đông lạnh.
Ghi nhãn túi rau và đặt vào tủ đông lạnh. Đừng chỉ nhớ thời gian bảo quản rau trong tủ đông hoặc nội dung của túi bằng trí nhớ. Sử dụng bút dạ viết trên túi hoặc ghi nhãn và dán lên túi. Sau khi ghi nhãn, đặt túi vào tủ đông. Rau bina có thể bảo quản được đến 6 tháng theo cách này.
- Nếu sử dụng hộp cứng, hãy ghi nhãn trên nắp hộp.
- Để rã đông rau bina, bạn có thể đặt túi vào tủ lạnh qua đêm.
Chần rau bina trước khi đông lạnh
Rửa rau trong nước mát để loại bỏ cát và bụi, sau đó để ráo nước. Trước khi chần rau, hãy rửa kỹ để loại bỏ cát, bụi và các hóa chất trên rau. Đặt rau vào rổ để ráo nước nhưng không cần làm khô hoàn toàn.
- Nếu bạn tự trồng rau bina, hãy rửa sạch rau trong chậu nước để loại bỏ cát và bụi, vì có thể vẫn còn sâu bọ hoặc cát trong vườn.
- Rau bina mua ở cửa hàng thường đã được rửa, nhưng bạn nên rửa lại một lần nữa.
Có thể bạn chưa biết. Rau đông lạnh bằng phương pháp chần sẽ giữ được chất dinh dưỡng lâu hơn!
Loại bỏ cuống rau cứng và cắt rau thành miếng vừa ăn. Nếu lá rau quá lớn, bạn nên cắt nhỏ hoặc cắt làm đôi. Hãy loại bỏ cuống dài và gân lá ở giữa các lá lớn.
- Đối với rau đã được cắt nhỏ, bạn không cần phải loại bỏ cuống.
Đun sôi nước trong một nồi lớn. Lượng nước cần phụ thuộc vào số lượng rau bạn muốn chần. Nói chung, bạn cần khoảng 8 lít nước để chần 0,5 kg rau.
- Đừng đổ nước quá ¾ nồi, nếu không nước sẽ trào lên khi sôi và không chứa được rau.
Chuẩn bị một bát to với đá và nước lạnh trong khi nước đun sôi. Trong khi chờ nước sôi, hãy lấy một bát to, đổ đầy đá và thêm nước lạnh cho đầy bát.
- Đừng quên để chỗ trống cho rau.
Khi nước sôi, đảo rau và đậy vung trong 2 phút. Thả rau vào nước sôi và dùng thìa để chìm rau dưới nước. Khi nước sôi trở lại, đậy vung lại và đun thêm 2 phút nữa.
- Nếu muốn, bạn có thể sử dụng rổ hấp để chần rau, dễ lấy rau ra sau này.
- Đừng chần rau quá 2 phút để tránh rau bị nhũn và mất độ ngon.
Ngâm rau trong bát nước đá trong 1 phút. Sau khi vớt rau ra khỏi nồi nước sôi, cho vào bát nước đá và kiểm tra nhiệt độ. Nếu cần, thêm đá để làm lạnh nhanh hơn.
- Cẩn thận để không bị nước sôi bắn vào người!
Vớt rau ra để ráo nước. Sau khi làm lạnh, vớt rau ra rổ để ráo nước. Nếu muốn, lắc nhẹ rổ để rau ráo nước hơn.
- Nếu có, bạn cũng có thể dùng rổ quay rau để làm khô rau.
Trải rau lên khăn giấy và thấm khô. Để loại bỏ nước thừa, trải rau lên khăn giấy và dùng để thấm rau. Quét vài lần để rau khô hơn.
- Bước này giúp rau đông lạnh có kết cấu tốt hơn.
Đóng gói rau vào túi ni lông và loại bỏ không khí. Chia rau thành phần ăn và đưa vào túi ni lông. Đẩy không khí ra ngoài túi trước khi đóng kín để tránh rau bị cháy đông.
Mẹo: Chia rau thành các phần nhỏ trước để tiện cho việc rã đông sau này, mỗi lần chỉ cần rã đông đủ cho một bữa ăn.
Ghi nhãn túi rau và đông lạnh trong vòng 1 năm. Ghi ngày đông lạnh và loại rau lên túi để không quên. Sử dụng rau trong vòng 10-12 tháng để đảm bảo chất lượng, tuy nhiên rau có thể đông lạnh được tới 1 năm ở nhiệt độ -18 độ C.
- Khi muốn rã đông, bạn có thể để rau trong tủ lạnh qua đêm hoặc ngâm trong nước mát 10-15 phút cho nhanh.
Đông lạnh rau bina xay
Rửa rau kỹ dưới chậu nước mát. Khua rau trong chậu khoảng 1-2 phút để loại bỏ sạn đất và vi khuẩn, sau đó hứng rau dưới vòi nước để đảm bảo sạch sẽ.
- Rửa rau trước khi xay và đông lạnh luôn cần thiết.
Cho rau vào máy xay sinh tố với 2 thìa canh (30 ml) nước. Đối với số lượng lớn rau, bạn chỉ cần bỏ rau sao cho đủ một lần xay, sau đó thêm nước vào giúp xay đều hơn.
- Cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm nếu thích.
Gợi ý: Thay nước bằng nước cam ép hoặc nước dừa để làm viên rau đông lạnh hoặc thức ăn cho bé!
Xay rau bina khoảng 30 giây hoặc cho đến khi nhuyễn. Tùy theo máy xay, có thể mất 30-60 giây để nhuyễn, nhưng bạn có thể xay thêm nếu cần.
- Nếu có máy ép nước quả, sử dụng sẽ tạo ra chất lỏng mịn hơn.
Chia rau xay thành từng phần và đóng gói. Chia thành túi hoặc lọ cho phù hợp với khẩu phần hoặc đông lạnh vào khay làm đá để làm viên.
- Nếu đông trong khay làm đá, đợi rau đông rồi chuyển sang túi hoặc hộp đông lạnh. Có thể sử dụng khay đá khi cần.
Đông lạnh rau xay và bảo quản trong vòng 1 năm. Ở nhiệt độ -18 độ C, rau vẫn ăn được nhưng chất lượng tốt nhất trong 10-12 tháng. Rã đông bằng tủ lạnh hoặc sử dụng trực tiếp trong các món lạnh hoặc nóng.
- Không cần rã đông nếu sử dụng trong món sinh tố hoặc đun liu riu vì nhiệt độ sẽ tan đá nhanh chóng.
Cần chuẩn bị những gì
Rau bina tươi đông lạnh
- Bát hoặc chậu
- Nước
- Khăn giấy
- Túi đông lạnh
- Bút dạ viết
Chần rau bina trước khi đông lạnh
- Rổ
- Nồi lớn có vung
- Nước
- Bát lớn
- Đá
- Thìa có lỗ cán dài
- Khăn giấy
- Túi đông lạnh
- Bút dạ viết
Rau bina đã xay đông lạnh
- Bát hoặc chậu
- Nước
- Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm
- Khay làm đá hoặc túi đông lạnh
Gợi ý
- Rau bina khi đông lạnh trở nên mềm mại hơn, không phù hợp cho món rau trộn, nhưng lại rất ngon khi sử dụng trong các món mì, súp, sốt và nhiều món khác!
