Buzz
Tỏi tây, một loại hành tây độc đáo thêm hương vị cho súp, bánh kẹp và nhiều món ăn khác. Với chút công sức, bạn có thể đông lạnh và bảo quản tỏi tây trong thời gian dài. Việc rửa sạch tỏi trước khi đông lạnh là quan trọng. Bạn cũng có thể chần sơ qua tỏi tây để giữ nó tươi lâu hơn. Đông lạnh nhanh tỏi tây và chỉ cần lưu trữ cho đến khi cần sử dụng.
Các bước
Rửa tỏi tây
Cắt bỏ rễ và phần cuống thừa. Bước đầu tiên, hãy loại bỏ rễ ở phía dưới của cây tỏi tây (phần màu trắng cuối cùng) và phần lá xanh ở đầu cây. Khi tỉa tỏi, hãy giữ lại một ít cuống xanh ở phía trên bầu trắng.
- Nếu muốn, bạn có thể giữ lại phần lá xanh để thêm vào súp hay nước dùng.
Rửa bề ngoài cây tỏi tây. Sau khi tỉa tỏi, hãy rửa nhẹ nhàng bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và đất cát. Trong quá trình phát triển, tỏi thường mắc kẹt nhiều bụi và đất cát giữa các lớp. Trước khi đông lạnh, hãy rửa sạch tỏi tây.
Cắt tỏi tây thành đôi hoặc làm tư theo chiều dài. Đặt tỏi lên thớt và sử dụng dao để cắt đôi theo chiều dài. Nếu muốn, bạn cũng có thể chia mỗi nửa thành từng phần tư.
- Nếu bạn thích, có thể cắt tỏi theo chiều ngang để tạo thành các đoạn nhỏ.
Rửa sạch tỏi tây dưới vòi nước. Rửa từng nhánh tỏi tây nhỏ dưới vòi nước. Nhẹ nhàng tách lớp tỏi để loại bỏ bụi và đất.
- Nếu đã cắt nhỏ tỏi, hãy ngâm chúng trong tô nước mát và khuấy. Sau khi rửa sạch, hãy vớt tỏi ra khỏi nước và cho vào tô khô.
Chần tỏi tây
Chuẩn bị một nồi lớn và rổ chần kim loại. Mặc dù chần tỏi trước khi đông lạnh không bắt buộc, nhưng có thể giúp tỏi tây giữ hương vị lâu dài. Bạn cần một nồi lớn và rổ chần hoặc rổ chần mì sợi.
- Nếu không có rổ, có thể sử dụng túi lưới nấu ăn.
- Nếu không chần, hãy sử dụng trong vòng 1-2 tháng sau khi đông lạnh.
Đổ nước vào nồi và đun sôi. Rót một chút nước vào nồi và bật bếp ở nhiệt độ cao cho đến khi nước sôi. Sử dụng 4 lít nước cho 0,5 kg tỏi tây đã được sơ chế.
Đặt tỏi tây vào rổ chần và nhảy vào nước sôi. Đưa tỏi tây đã được rửa sạch và cắt nhỏ vào rổ chần hoặc túi lưới. Đặt rổ chần và tỏi tây vào nước sôi ngay khi nước bắt đầu sôi.
Đậy nắp nồi ngay khi nước sôi trở lại. Nước có thể tạm ngừng sôi khi bạn đặt tỏi tây vào nước. Chờ một chút để nước sôi trở lại, sau đó đậy nắp nồi ngay lập tức.
Ngâm tỏi tây trong nước sôi khoảng 30 giây. Bắt đầu tính thời gian khi nước sôi trở lại. Ngâm tỏi tây trong nước sôi ít nhất 30 giây, nhưng không quá 1-2 phút.
Lấy rổ chần ra và nhanh chóng đưa tỏi tây vào nước lạnh trong 1-2 phút. Rút rổ chần ra và nhanh chóng đặt tỏi tây vào tô nước lạnh. Mục tiêu của việc chần là dừng enzim trong tỏi mà không làm chín nó. Hãy đảm bảo nhanh chóng ngâm tỏi tây vào nước lạnh hay đá sau khi chần.
- Sử dụng nước lạnh với nhiệt độ dưới 15°C.
- Ngâm tỏi tây trong nước lạnh 1-2 phút để làm nguội hoàn toàn.
Làm khô tỏi tây và để tỏi tây ráo nước hoàn toàn. Sau khi lấy tỏi tây khỏi nước lạnh, đặt chúng lên rổ để ráo nước. Sử dụng đĩa hay khay nướng để phơi tỏi tây trong vài phút.
- Bạn cũng có thể sử dụng khăn giấy để lau khô tỏi tây.
- Quan trọng: Đông lạnh tỏi tây khi nó ẩm có thể làm giảm chất lượng và thời gian bảo quản.
Đông lạnh và bảo quản tỏi tây
Đặt tỏi tây lên giấy sáp hoặc giấy nướng trên khay và tạo thành một lớp đều. Không cần phải lo lắng nếu tỏi tây chạm vào nhau, nhưng hãy tránh xếp chồng để tránh chúng bám lại nhau khi đông lạnh.
Đưa tỏi tây vào tủ đông trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi chúng đông lạnh. Đặt khay chứa tỏi tây vào tủ đông và đợi 20-30 phút, sau đó kiểm tra xem chúng đã đông lạnh chưa. Nếu chưa, đợi thêm một chút.
- Chạm nhẹ vào tỏi tây để kiểm tra xem nó đã cứng và giòn chưa. Nếu nó vẫn mềm, tiếp tục để trong ngăn đông thêm thời gian.
Chuyển tỏi tây vào hộp đựng được trong tủ đông. Sau khi tỏi tây đã đông lạnh, đặt chúng vào hộp đựng được trong tủ đông hoặc túi có khóa kéo. Đừng quên đậy kín nắp hộp. Nếu bạn sử dụng túi có khóa kéo, hãy bóp túi để đẩy hết không khí ra ngoài.
Lưu trữ tỏi tây trong tủ đông từ 10-12 tháng. Bảo quản tỏi tây trong hộp kín ở nhiệt độ -18°C giúp giữ nguyên hương vị và chất lượng. Đánh dấu ngày lưu trữ để theo dõi thời gian.
- Để tránh tỏi tây trở nên mềm khi lưu trữ sai cách hoặc lâu.
- Chất lượng và hương vị giảm nếu không chần tỏi tây trước khi đông lạnh trong 1-2 tháng.
Khuyến nghị
- Để hương vị tỏi tây ngon nhất, hãy nấu mà không cần rã đông trước.
Dụng cụ cần thiết
- Tỏi tây tươi
- Thớt
- Dao sắc
- Nồi lớn
- Rổ chần hoặc túi lưới nấu ăn
- Tô lớn để rửa và ngâm tỏi tây
- Rổ
- Khay nướng
- Giấy sáp hoặc giấy nướng
- Hộp đựng trong tủ đông hoặc túi có khóa kéo
