Buzz
Bánh chưng, bánh tét không chỉ là đặc sản truyền thống mà còn là biểu tượng của ngày Tết tại Việt Nam. Tuy nhiên, để tránh tình trạng ôi thiu, mốc nát, hãy cùng Mytour khám phá cách lưu giữ bánh chưng, bánh tét một cách hoàn hảo, giữ ngon bền lâu!
Cách bảo quản bánh tét thơm ngon, an toàn
Nhiều gia đình lo lắng rằng bánh tét sẽ trở nên cứng, sượng (gọi là lại gạo) khi bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, với thời tiết nóng ẩm như ở Việt Nam, bánh tét rất dễ thiu, mốc. Bạn vẫn có thể treo bánh ở nơi thoáng mát, không có bụi bẩn, tránh ánh nắng trực tiếp, để giữ bánh được 2 – 3 ngày. Lưu ý, không đặt bánh vào tủ hoặc để bánh trong túi kín, vì bánh có thể bị hầm hơi và nhanh hỏng.
Để bánh tét không hỏng trong vòng 2-3 ngày, hãy treo nó ở nơi thoáng mát.
Muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt bánh vào tủ lạnh. Khi sử dụng, hấp lại hoặc chiên để thưởng thức hương vị ngon. Bạn cũng có thể kéo dài thời gian sử dụng bánh tét lên đến 15 ngày bằng cách để bánh vào ngăn đá của tủ lạnh. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng việc rã đông và luộc lại bánh khi sử dụng sẽ mất thêm thời gian.
Bí quyết bảo quản bánh chưng, không bị mốc suốt những ngày Tết
Đối với bánh chưng, bạn có thể giữ tươi được từ 7 đến 10 ngày nếu gói bánh chặt. Tuy nhiên, thời gian này có thể thay đổi tùy thuộc vào cách gói và điều kiện môi trường ở từng vùng. Sau khi nấu chín, hãy rửa bánh sạch bằng nước để loại bỏ chất nhựa trên lá. Sau đó, treo bánh ở nơi thoáng mát để bánh khô ráo hoàn toàn. Cuối cùng, đặt bánh lên tấm bìa và đặt vật nặng lên để bánh chặt hơn.
Đặt một tờ bìa lên bánh chưng và áp dụng vật nặng để làm cho nước bên ngoài bánh chảy đi.
Để gia tăng thời gian bảo quản, hãy đặt bánh vào ngăn mát của tủ lạnh. Trong thời gian bảo quản, đều đặn kiểm tra xem bánh có bị nấm mốc hay không. Khi sử dụng, bạn có thể hấp, chiên hoặc sử dụng lò vi sóng để bánh trở nên ngon miệng.
Để bánh được bảo quản từ 15 đến 20 ngày, hãy đặt bánh trong ngăn đá của tủ lạnh. Để bánh nguyên vẹn, hãy giữ lá gói khi đặt vào ngăn đá, cắt bánh từng phần khi sử dụng. Sau khi cắt, sử dụng màng bọc thực phẩm để bảo quản bánh và đặt lại vào tủ.
Bánh chưng, bánh tét dễ thiu, mốc nếu không biết cách bảo quản.
Chú ý quan trọng khi lưu giữ bánh chưng và bánh tét
- Lá gói của bánh chưng, bánh tét thường là lá dong hoặc lá chuối. Trước khi bắt đầu gói bánh, hãy rửa lá kỹ bằng nước sạch và thụng lá nhanh chóng qua nước nóng để loại bỏ vi khuẩn. Như vậy, bánh sẽ được bảo quản lâu hơn.
- Luôn sử dụng dao sạch khi cắt bánh, tránh tình trạng dao còn chứa các vết thức ăn hoặc bụi bẩn. Bởi vì chất tạp từ thức ăn khác có thể dẫn đến nấm mốc và ôi thiu trên bánh.
Hãy sử dụng dao được làm sạch khi cắt bánh tét hoặc bánh chưng.
- Trong quá trình gói bánh, hãy tránh gói quá chặt hoặc quá lỏng. Nếu gói quá chặt, bánh có thể bị ảnh hưởng bởi gạo và ảnh hưởng đến chất lượng. Ngược lại, nếu gói quá lỏng, bánh khi nấu sẽ trở nên rời rạc và dễ bị hỏng.
- Khi bánh xuất hiện dấu hiệu nhẹ của nấm mốc ở bề ngoài lá gói, bạn có thể hơ bánh trên lửa để loại bỏ nấm mốc, sau đó sử dụng màng bọc thực phẩm để gói bánh và tiếp tục quá trình bảo quản.
- Bánh cần phải được luộc chín đến mức độ đồng đều để gạo nếp nở một cách hoàn hảo, tạo ra bánh mềm ngon và giữ được lâu. Để tránh tình trạng ẩm mốc từ nhân bánh sang vỏ, sau khi luộc chín, hãy lấy bánh ra để nguội, sau đó đặt bánh vào một chậu nước sạch và rửa bỏ lớp mỡ bên ngoài lá gói, giúp bánh được bảo quản lâu hơn.
- Nếu bánh có dấu hiệu của việc lại gạo (nếp khô, cứng), bạn có thể luộc bánh lại (nếu chưa bóc lớp vỏ) hoặc hấp lại bánh.
Theo chuyên gia, thực phẩm bị mốc tạo ra độc tố Aflatoxin, một chất độc hại có thể gây nên những ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe, thậm chí dễ gây ung thư nếu sử dụng lâu dài. Vì vậy, tuyệt đối không nên tiêu thụ những thực phẩm đã bị nấm mốc.
Với những mẹo hữu ích trên, bạn có thể bảo quản bánh chưng, bánh tét trong thời gian dài mà không cần lo lắng về việc bị hỏng hay ôi thiu. Hãy áp dụng ngay những mẹo này để có một dịp Tết an lành và ngon miệng.
