Buzz
Để có đội ngũ nhân viên gắn bó lâu dài và ổn định, không chỉ đơn giản là tìm kiếm nhân viên mà còn là việc giải quyết vấn đề nguyên nhân. Dưới đây là tổng hợp 5 cách hiệu quả để giữ chân nhân viên khi làm việc tại quán cafe.
Thuyết phục nhân viên gắn bó lâu dài tại quán cafe
Giảm thiểu thời gian và công sức, hãy tận dụng các phương tiện hiệu quả để tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình tìm kiếm, đào tạo và giữ chân nhân viên quán cafe của bạn.
Mỗi khi nhân sự chốt sách và người mới bước chân, chủ quán lại phải tổ chức đua nhau tìm, chọn, phỏng vấn, và bồi dưỡng từng chuyên viên. Cuộc hành trình này không đơn giản, mà còn là bài toán mất nhiều công và thời gian, đôi khi kết quả không như kỳ vọng, khiến cho bầu không khí căng trở và vấn đề nảy sinh không đáng có.
Dù có vẻ đơn giản, nhưng từng bước trong quy trình đó lại là một cuộc đua, tốn kém công sức và thời gian. Có lúc, nó thậm chí không đem lại thành quả như mong đợi, tạo ra căng thẳng và những vấn đề không mong muốn.
Huấn luyện nhân viên mới, đặc biệt là trong lĩnh vực pha chế chuyên môn, sẽ tốn nhiều thời gian hơn là bạn nghĩ đấy. (Ảnh: Quan Le)
Hạn chế rủi ro trong quá trình vận hành
Sự vắng mặt của một thành viên sẽ khiến đội ngũ hiện tại phải đối mặt với gánh nặng công việc tăng thêm. Đặc biệt, nếu công việc của nhân viên này có tính chất chuyên sâu, như pha chế, hoặc nghỉ phép xảy ra vào những dịp quan trọng, chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất hoạt động của thương hiệu.
5 biện pháp giữ chân nhân viên mà chủ quán cafe nên thử
Nâng cấp mức lương và lợi ích
Bước ngay vào giải pháp, vấn đề đầu tiên vẫn là tiền đồng 😂 Không cần phải quá phức tạp, chỉ cần đảm bảo mức lương của nhân viên ở mức khá trở lên so với mức trung bình trong ngành dịch vụ cafe là đủ.
Nếu bạn chưa sẵn sàng để tăng lương, hãy áp dụng những phúc lợi khác cho nhân viên. Ví dụ: Ưu đãi cho nhân viên và gia đình, bạn bè của họ khi ghé quán. Hoặc tổ chức các sự kiện nội bộ để tăng cường tinh thần làm việc và tạo sự gắn kết tập thể.
Hệ thống thưởng phạt rõ ràng
Lập nội quy để đảm bảo sự tuân thủ từ phía nhân viên là một biện pháp quan trọng để duy trì hiệu suất kinh doanh ổn định. Tuy nhiên, không nên chỉ sử dụng nội quy để trừng phạt, quan trọng hơn là khen ngợi nhân viên khi họ hoàn thành xuất sắc công việc.
Đặt ra các quy tắc rõ ràng về hệ thống thưởng dựa trên kết quả là quan trọng, giúp tạo động lực cho nhân viên. Đồng thời, sự công bằng trong phân phối quyền lợi sẽ tăng cường lòng tin và tình cảm gắn bó với bạn bè do nhận được đối xử công bằng và lợi ích xứng đáng.
(Ảnh: Brooke Cagle)
Các khoản thưởng như lương ngày nghỉ lễ theo quy định của luật lao động, hoặc những món quà độc đáo cho sinh nhật cũng có thể được tính vào các quy định này.
Tôn trọng đối với đội ngũ nhân viên
Hãy luôn coi trọng quan điểm và ý kiến của mọi nhân viên khi quản lý doanh nghiệp. Họ cần có cơ hội nói lên ý kiến và được ủy quyền để đóng góp vào quá trình xây dựng ý kiến công bằng trong công việc, có thể thông qua trao đổi trực tiếp hoặc thực hiện đánh giá định kỳ.
Dưới tư cách là chủ nhân, hãy tận dụng cơ hội để tương tác và đưa ra phản hồi một cách linh hoạt, giúp nhân viên cảm thấy ý kiến của họ được quan trọng và xem xét. Mọi nỗ lực sẽ trở nên vô nghĩa nếu không có sự giao tiếp hai chiều đầy đủ.
Bên cạnh đó, thái độ thân thiện và thói quen tri ân cũng tạo nên hình ảnh bạn trở nên gần gũi trong tâm trí nhân viên. Khi đó, tinh thần làm việc sẽ thăng hạng và mỗi nhân viên sẽ cảm thấy thoải mái hơn trong môi trường hiện tại. Kết quả này đã được nghiên cứu kỹ lưỡng bởi James R. Detert và Ethan Burris, được công bố trên Harvard Business Review.
Mở cửa cho cơ hội phát triển
Nếu nhân viên của bạn có sự nhạy bén, sự tiếp thu nhanh chóng và vượt qua kỳ vọng, hãy tránh giữ họ lại ở một vị trí cụ thể. Thay vào đó, tích cực xem xét và đề xuất các cơ hội mở rộng kỹ năng chuyên môn – dẫn theo trách nhiệm và quyền lợi tăng cao.
Chắc chắn rằng, mặc dù việc này có phần phức tạp với các quán cafe nhỏ, nhưng nó vẫn nên được xem xét một cách tỉ mỉ trong hành trình kinh doanh dài hạn.
Tự kiểm tra và đánh giá quy trình quản lý
Trong nhiều tình huống, sự ngắn ngủi trong sự cam kết của nhân viên thường xuất phát từ cách quản lý hơn là vấn đề trong môi trường làm việc.
Dù bạn đang là chủ quán hay thuê người quản lý thay mặt, hãy đảm bảo rằng cửa hàng của bạn thiết lập một quy trình quản lý rõ ràng. Những người nắm giữ vị trí này cần được đào tạo đầy đủ và có chứng chỉ chuyên ngành để thật sự nắm vững công việc quản lý.
(Ảnh: Louis Hansel)
Trên hết, hãy tránh cho quan điểm cá nhân hoặc tính cá nhân chiếm ưu thế, đặc biệt là trong lĩnh vực quản lý. Chẳng hạn, việc trước đây bạn làm sếp tại một công ty công nghệ không có nghĩa là bạn sẽ thành công trong việc quản lý một thương hiệu cafe. Bởi tính chất khác biệt của ngành nghề, dịch vụ và đội ngũ nhân viên có thể tạo ra những thách thức đặc thù.
4 lý do thường gặp khiến nhân viên quán cafe khó mà gắn bó lâu dài
Đặc thù riêng biệt của công việc
Ngoại trừ những vị trí quản lý phức tạp như chủ thương hiệu hoặc quản lý được phân quyền, các công việc đơn giản như pha chế và phục vụ có thể trở nên monoton và lặp lại. Vì vậy, nhân viên thường cảm thấy buồn chán và mong muốn thay đổi nhanh chóng khi họ không còn đam mê với công việc hiện tại.
Thu nhập cơ bản ở mức thấp
Hiện nay, số liệu ở Việt Nam chỉ ra rằng mức lương trung bình của nhân viên phục vụ và pha chế trong quán cafe dao động từ 4.500.000 – 5.000.000đ/tháng đối với vị trí làm full-time. Tuy nhiên, ở những địa điểm đòi hỏi nhiều về kinh nghiệm, ngoại hình hoặc kỹ năng phụ, con số này có thể lên đến 7.000.000 đồng. (Lưu ý: Các con số này không áp dụng chính xác cho các quán phục vụ đồ uống có cồn.)
Với vị trí làm theo giờ, nhiều nơi sẽ chi trả lương theo giờ, trung bình từ 20.000 – 25.000đ/giờ.
Tất nhiên, những con số này không phải là động lực mạnh mẽ để ai đó cam kết lâu dài với công việc hiện tại.
Dù vậy, vấn đề này không thể đơn giản đổ lỗi cho chủ quán, bởi nó còn phụ thuộc vào mối quan hệ phức tạp giữa kỹ năng, kinh tế thị trường và văn hóa của từng quốc gia. Nhìn chung, đó cũng là một thách thức liên quan đến tiềm năng nội bộ của quán cafe.
Không phù hợp với ngành dịch vụ
Thực tế là ngành dịch vụ đặt ra nhiều áp lực, đòi hỏi bạn phải học cách khiêm tốn hơn, đảm bảo mọi khía cạnh của trải nghiệm khách hàng tại quán đều hoàn hảo. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng dễ dàng, vì không phải ai cũng có bản tính phù hợp với những yêu cầu khắt khe này.
Việc phục vụ đòi hỏi tính cách và kỹ năng cụ thể. (Ảnh: Rod Long)
Vì vậy, không khó hiểu khi nhiều nhân viên quán cafe quyết định rời bỏ công việc chỉ sau 1-2 ngày vì không phù hợp với công việc phục vụ khách hàng. Có thể họ gặp khách khó tính ngay trong ngày làm đầu tiên, hoặc do kỳ vọng của họ quá lớn, dẫn đến thất vọng, hoặc kỹ năng mềm của họ chưa đủ để đáp ứng hiệu quả với đủ loại khách hàng trong ngày – lý do nào đi chăng nữa, đều khó giải quyết trong thời gian ngắn.
Không thể kiểm soát được lịch cá nhân
Đa số nhân viên tại quán cafe là những bạn trẻ, nhiều người vẫn đang đi học nhưng muốn có thêm thu nhập cá nhân. Thậm chí, các chủ quán thường chấp nhận những nhân viên trẻ vì sự năng động, phù hợp với xu hướng thị trường và đặc biệt dễ thương lượng về mức lương.
Mặc dù về độ tuổi mang đến sự độc đáo, nhưng chính đặc tính này cũng khiến nhiều bạn trẻ lạc quẻ trong việc quản lý thời gian. Do đó, họ thường đối mặt với khả năng nghỉ việc, vì chưa biết cân nhắc giữa công việc, học tập và những vấn đề cá nhân khác.
Những phân tích và đánh giá này hy vọng sẽ giúp mỗi chủ quán cafe rút ra những cách thức thích hợp, từ đó kích thích sự gắn bó lâu dài của nhân viên và giảm thiểu rủi ro về chi phí vận hành cũng như các vấn đề khác phát sinh.
Muốn hiểu rõ hơn về 6 điều tạo nên một quán cafe tinh tế, hãy đọc bài viết của TopListCafe này!
Được đăng bởi: Nguyễn Thảo
Chìa khóa thành công: 5 bí quyết để nhân viên quán cafe bền vững và ổn định
