Bí Quyết Giữ Cho Táo Cắt Không Thâm

Sử Dụng Nước Chanh: Táo bị thâm do enzym phản ứng với ôxi trong không khí, gọi là “ôxi hóa”. Nước chanh chứa axit citric, là chất chống ôxi hóa hiệu quả. Bạn có thể dùng nước chanh tươi hoặc nước chanh pha sẵn, tốt nhất cho táo ngọt vì nước chanh tươi có thể làm táo chua. Cách sử dụng nước chanh để ngăn táo thâm:

• Ngâm miếng táo trong nước lạnh pha nước chanh, tỉ lệ 1 thìa nước chanh/1 cốc nước, 3-5 phút rồi rửa sạch.
• Nước chanh cốm hoặc nước dứa ép cũng thay thế được nước chanh thường.

Sử Dụng Muối. Muối là một chất bảo quản tự nhiên và rất hiệu quả trong việc giữ những miếng táo khỏi bị thâm. Rắc muối lên đĩa táo bằng một chiếc thìa. Để chắc chắn là táo của bạn không có vị quá mặn, đừng nên dùng nhiều hơn một thìa muối. Cách này có thể giữ những miếng táo khỏi bị ôxi hóa trong một thời gian khá dài.

• Đừng lo về việc táo sẽ có vị mặn – chỉ cần bạn không dùng quá nhiều muối thì những miếng táo vẫn có hương vị bình thường.

Sử Dụng Đồ Uống Có Ga. Các loại nước uống có ga cũng chứa axit citric, giúp các miếng táo của bạn khỏi bị thâm. Nước sô đa chanh và bia gừng là hai loại nước phổ biến bạn có thể chọn dùng để ngâm táo.

• Đơn giản chỉ việc thả các miếng táo vào bát có chứa loại nước có ga mà bạn đã chọn, ngâm trong khoảng 3-5 phút sau đó vớt ra. Bạn có thể rửa chúng nếu muốn, hoặc là cứ để vậy và thưởng thức hương vị mới ngấm vào!
• Nước khoáng Seltzer (xenxe) cũng là một lựa chọn giúp bạn giữ các miếng táo khỏi bị thâm, vậy nên bạn có thể thử qua nó nếu như bạn có sẵn loại nước này!

Sử Dụng Bột Giữ Tươi Trái Cây Fruit-Fresh. Bột giữ tươi trái cây Fruit-Fresh là một hỗn hợp dạng bột của axit citric và axit ascorbic, chuyên dùng cho mục đích giữ trái cây khỏi bị thâm. Nó được cho là có thể ngăn trái cây khỏi bị thâm lên tới 8 tiếng đồng hồ, và bạn có thể mua sản phẩm này trong khu vực đồ hộp ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm.

• Để dùng bột Fruit-Fresh, tất cả những gì bạn cần làm là rắc một nửa thìa bột lên mỗi đĩa táo đã cắt miếng. Sao cho bột phủ đều lên bề mặt của những miếng táo.

Chần Qua Táo. Có thể chần qua các miếng táo để ngăn chúng bị thâm, chần qua táo nhằm vô hiệu hóa các enzym có trong táo, khiến các enzym này không thể xúc tác với ôxi trong không khí. Để chần táo, chỉ việc nhúng chúng vào nước ấm trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh.

• Bạn cần chú ý rằng sử dụng phương pháp này sẽ làm cho lớp bề mặt của các miếng táo trở nên mềm, khi ăn sẽ mất ngon. Vì vậy, phương pháp này phù hợp nhất cho những quả táo mà bạn định dùng trong các món ăn nấu hoặc món nướng.

Bọc Bằng Màng Bọc Thực Phẩm. Một phương pháp đơn giản mà bạn có thể dùng để ngăn táo khỏi bị thâm là bọc các miếng táo bằng màng bọc thực phẩm. Kỹ thuật này hoạt động dựa trên việc ngăn không khí tiếp xúc với lớp cùi táo, nhờ đó ngăn chặn cùi táo khỏi bị ôxi hóa. Cố gắng bọc lớp màng bọc thực phẩm xung quanh miếng táo khít nhất có thể và tránh không để nếp gấp nào ở lớp giấy bóng tiếp xúc quanh phần hở của miếng táo.

• Phương pháp này tốt nhất nên dùng với những quả táo bổ đôi hơn là những miếng táo nhỏ bởi vì bọc chặt một miếng táo lớn sẽ dễ hơn.
• Cần chú ý là chỉ cần có một chút không khí bên trong lớp giấy bọc thôi thì miếng táo cũng sẽ bị ôxi hóa. Bởi vì rất khó để loại bỏ hoàn toàn không khí nên phương pháp này không phải là phương pháp hiệu quả nhất.

Sử Dụng Dây Chun Buộc Lại. Sử dụng dây chun để buộc là một cách khá sáng tạo, và cũng rất dễ làm để ngăn táo của bạn bị thâm, mặc dù nó chỉ có thể được dùng với cả quả táo đã được cắt thành miếng, và chưa được gọt vỏ. Phương pháp này hoạt động được bởi vì nó không để lớp cùi táo lộ ra ngoài không khí.

• Đơn giản chỉ cần cắt quả táo ra thành miếng thông thường sau đó ghép chúng lại như cũ giống như trò ghép hình, để được hình dạng như quả táo ban đầu. Quấn dây chun quanh quả táo, nhờ đó nó sẽ có vẻ như chưa bị cắt ra.
• Đây là một lựa chọn tốt cho những ai muốn mang những quả táo được cắt sẵn đến chỗ làm hoặc cho con họ mang theo cho bữa trưa của chúng ở trường.

Chọn Loại Táo Bạn Ăn Một Cách Khôn Ngoan. Một số loại táo dễ bị thâm hơn các loại khác, vì vậy nếu bạn định bổ táo thì hãy chọn loại ít có xu hướng bị thâm hơn. Các nghiên cứu về quá trình thâm của táo cho thấy rằng: 'Giống táo Arangeh ít bị thâm nhất. Hai giống Granny Smith (Táo xanh) và Golden Smoty cũng ít bị thâm. Giống Golden Delicious (Táo vàng) ở mức trung bình còn Red Delicious (Táo đỏ) là giống bị thâm nhiều nhất.'

Cất Giữ Táo Đúng Cách. Cách tốt nhất để cất giữ táo (sau khi sử dụng một trong những cách bảo quản táo ở trên) là đặt những miếng táo vào một chiếc túi có khóa vuốt (ziploc), gắn ba-phần-tư miệng túi lại sau đó dùng miệng hút hết không khí trong đó ra rồi vuốt kín khóa lại. Đặt túi táo trong tủ lạnh cho tới khi bạn muốn lấy ra ăn hoặc dùng làm gì đó. Những miếng táo sẽ luôn tươi và giòn như mới.

Sử Dụng Một Con Dao Sạch, Chất Lượng Tốt. Nếu con dao bạn dùng để bổ táo đã cũ, có thể nó đã bị các axit hữu cơ ăn mòn và để lại các vết rỉ sắt trên miếng táo. Những rỉ sắt đó có thể đẩy nhanh quá trình ôxi hóa lên đáng kể, khiến cho táo của bạn bị thâm nhanh hơn. Đó là lý do tại sao dùng dao sạch và chất lượng tốt lại quan trọng trong việc giúp bạn làm chậm quá trình ôxi hóa.

Bí mật làm mờ vết thâm của táo. Nếu bạn không kịp thời ngăn chặn táo khỏi việc bị thâm, hãy thử rắc một chút hạt tiêu lên miếng táo. Hương vị độc đáo của tiêu sẽ làm cho táo trở nên hấp dẫn hơn, trong khi màu đen của tiêu giúp che đi vết thâm. Hơn nữa, tiêu còn chứa nhiều chất chống ô nhiễm, giúp ngăn chặn táo bị thâm nhanh chóng hơn.

Cách này cũng áp dụng cho nhiều loại hoa quả khác. Không chỉ giới hạn ứng dụng cho táo, mà còn có thể thử nghiệm với bất kỳ loại hoa quả nào có khả năng bị thâm khi cắt, như chuối, lê, đào và bơ.

• Không có biện pháp nào kéo dài mãi mãi, nhưng tất cả đều giúp táo giữ màu lâu hơn, đặc biệt khi bạn sắp sửa bày chúng lên khay hoa quả kèm theo phô mai.
• Các phương pháp trên cũng hiệu quả với khoai tây, vì chúng chia sẻ cùng nguyên tắc hoạt động.

• Thận trọng khi sử dụng con dao. Tránh tình trạng mất mát ngón tay.
• Hãy nhai táo thật kỹ khi ăn để tránh nguy cơ bị nghẹn.
• Nếu bạn nuốt phải hạt táo, đừng lo lắng. Không cần phải thực hiện nôn mửa hoặc tìm bác sĩ.
• Không nên ăn phần hạt của quả táo.