Bí quyết giữ thực phẩm tươi ngon lâu bằng cách hút chân không túi đựng

Những mẹo không thể bỏ qua để bảo quản thực phẩm tươi ngon trong mùa này

Khi đông lạnh thực phẩm để bảo quản trong thời gian dài, hãy loại bỏ càng nhiều không khí xung quanh càng tốt để tránh cháy đông và oxy hóa

Nếu không có máy hút chân không, bạn vẫn có thể bảo quản thực phẩm đông lạnh hiệu quả với túi zip và nước

Cách đóng gói thực phẩm kín hơi mà không cần máy hút chân không

Ép không khí cuối cùng ra khỏi túi zip không đủ hiệu quả, nên sử dụng nước để đóng gói thực phẩm kín hơi

Thủ thuật đó đã được người ta sử dụng trong nhiều năm và thay thế cho việc xoắn và bóp túi zip bằng cách sử dụng thùng nước

- Đặt thực phẩm vào túi zip và đóng miệng túi lại, nhưng để mở khoảng 2,5 cm.

- Chọn một thùng chứa lớn như thùng đồ, nồi hoặc bình nước 4 lít và đổ nước vào đầy thùng.

- Nhẹ nhàng hạ túi xuống nước cho đến khi chỉ còn một góc nhỏ để hở ở trên bề mặt nước.

- Đóng kín túi zip và rút túi ra khỏi nước.

- Đợi túi khô hoàn toàn trước khi đặt vào ngăn đá.

Xem video minh họa thủ thuật hút chân không bằng thùng nước của CNET dưới đây để hiểu rõ hơn:

Phương pháp này tận dụng áp suất tự nhiên của nước để ép không khí ra nhiều hơn so với cách làm thủ công thông thường. Áp suất nước bao quanh thực phẩm trong túi zip giống như một chiếc găng tay, giữ lại ít không khí trong túi.

Dĩ nhiên, phương pháp này không hoàn toàn tối ưu như máy hút chân không có thể hút hết không khí ra khỏi túi. Vẫn sẽ còn một ít không khí trong túi, đặc biệt là đối với thực phẩm đặc như thịt gà hoặc bít tết đã nấu chín. Khi đó, các túi khí sẽ xuất hiện giữa các khối thức ăn, vì vậy có thể bạn muốn sắp xếp thức ăn gần nhau hơn để ép không khí ra nhiều hơn khi chúng ngâm trong nước.

Tuy nhiên, thủ thuật này có thể kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh trong tủ đông tốt hơn so với việc ép túi bằng tay. Bạn không cần phải bắt đầu bằng cách nghiền nát thức ăn. Và khi bạn dùng một thùng lớn để đổ nước vào, việc đóng gói chân không và đông lạnh thực phẩm trong một lô lớn sẽ có ý nghĩa hơn là phải lãng phí vài lít nước mỗi lần cho mỗi gói nhỏ.

Ngoài phương pháp dùng áp lực nước như đã nêu ở trên, còn một cách khác để hút chân không thực phẩm mà không cần máy.

Cách thứ hai này đơn giản hơn cả cách đầu tiên. Bạn chỉ cần túi zip đựng thức ăn và một ống hút. Thực hiện tương tự như cách thứ nhất, nhưng thay vì nhúng túi zip vào nước, bạn sử dụng ống hút để hút hết không khí trong túi qua một lỗ nhỏ rồi đóng kín túi lại.

Phương pháp này không nên áp dụng cho thịt sống, nhưng bạn có thể sử dụng nó để bảo quản trái cây, rau củ.

Ưu điểm của việc hút chân không là gì?

Không khí được xem là kẻ thù lớn nhất của sự tươi ngon của thực phẩm theo thời gian. Khí oxy có thể khiến nấm mốc phát triển, điều này làm cho những miếng phô mai lớn đã mở ra và được bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh trở nên nhạt màu sau vài tuần.

Khi thực phẩm tiếp xúc với không khí trong ngăn đông, chúng có thể mất nước và bị oxy hóa, gây ra hiện tượng cháy đông hay freezer burn. Ép không khí ra khỏi túi thực phẩm có thể giúp giảm thiểu nguy cơ mốc và cháy đông.

Việc hút chân không sẽ giúp bạn bảo quản trái cây, rau củ và thảo mộc được lâu hơn trong tủ lạnh và ngăn đông. Điều này rất hữu ích khi bạn mua quá nhiều rau củ để nấu canh chua ví dụ. Bạn chỉ cần một ít rau để làm mùi cho canh chua, nhưng sau đó bạn phải đối mặt với vấn đề làm sao để giữ cho rau còn lại tươi ngon.