Bí quyết gói bánh Tét đẹp và ngon từ Mytour

Chuẩn bị nguyên liệu cho việc gói bánh tét

(Nguyên liệu cho 8 đòn bánh)

• 2kg gạo nếp
• 700gr đậu xanh nhuyễn
• 800gr thịt ba rọi (chọn phần nhiều mỡ)
• 150gr lá dứa
• 3 củ hành tím
• Gia vị: hạt tiêu, bột ngọt, muối…
• Lá chuối
• Dây lạt

Hình ảnh tuyệt vời từ @bubufoodshow

Chuẩn bị nguyên liệu ban đầu

• Xay 150gr lá dứa trong 1 lít nước.
• Gạo nếp ngâm 6-8 tiếng, sau đó trộn với 2 thìa muối và 1l nước lá dừa đã xay để tạo màu xanh cho bánh tét.
• Lựa chọn lá chuối có kích thước khoảng 40x40cm, cắt thành hình chữ nhật 7x25cm để bọc 2 đầu bánh tét. Rửa sạch lá và phơi để lá mềm hơn. (Lưu ý: Rửa lá chuối nhẹ nhàng để tránh rách).
• Đậu xanh ngâm 3-4 tiếng, sau đó rửa sạch và đãi vỏ. Cũng có thể hấp chín đậu xanh để nhuyễn mịn, sau đó thêm dầu, hạt tiêu, bột ngọt và hành tím băm nhỏ xào vài phút.
• Rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng chiều ngang 2cm, chiều dài 10-12cm. Ướp với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu và để ngấm gia vị 20-30 phút.

Bí quyết gói bánh tét nhân thịt

• Bước 1: Sắp xếp lá chuối theo cách sau: 2 lớp lá ngang, 2 lớp lá dọc, xen kẽ và để cho tầng lá lớn nằm chính giữa.
• Bước 2: Đặt 1 tô gạo nếp vào giữa tầng lá chuối, phân bố gạo dài theo chiều ngang của lá chuối. Tiếp theo, đặt 1/2 tô đậu xanh và thịt ba rọi lên trên. Tiếp tục đặt 1/2 tô gạo nếp che phủ lên trên cùng.

Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn

• Bước 3: Nắm chặt cả hai mép lá chuối và gấp đôi chúng lại, cuộn tròn một cách chặt tay để bánh trở nên chắc chắn. Sử dụng dây lạt để buộc chặt ở phần giữa bánh để giữ định hình.

Ảnh: @cookmorphosis

• Bước 4: Gập đầu lá chuối về phía trước, đặt đòn bánh đứng lên và sử dụng một chiếc muỗng để đẩy nhẹ gạo nếp bên trong để chắc chắn hơn. Sau đó, lấy 2 miếng lá chuối hình chữ nhật để bọc đầu bánh theo hình chữ thập. Sử dụng dây lạt để cột chặt, đảm bảo bánh chắc chắn. Thực hiện tương tự với đầu bánh ở phía còn lại.

Ảnh: @cookmorphosis

• Bước 5: Đặt đòn bánh xuống và cuộn bánh cho tròn. Sử dụng dây lạt từ trên xuống dưới để buộc chặt bánh hơn.

Ảnh: @cookmorphosis

Cách luộc bánh tét:

Đặt lá chuối thừa xuống đáy nồi và đặt bánh tét vào. Đổ nước ngập bánh tét và đun sôi từ 5-6 tiếng để bánh chín đều. Nếu nước trong nồi giảm đi, thêm nước nóng để đảm bảo bánh luôn được ngập nước. (Chú ý: Tránh dùng nước lạnh để không làm cho bánh sượng).

3. Cách gói bánh tét nhân chuối:

Miền Nam và miền Tây không chỉ yêu thích bánh tét mặn mà còn đắm chìm trong hương vị bánh tét ngọt, nhân từ đậu đỏ (đậu đen) và chuối sứ chín. Bánh tét chuối đậu đỏ mang đến hương vị ngọt nhẹ và thơm ngon của nước cốt dừa. Hãy cùng khám phá cách gói bánh tét nhân chuối hấp dẫn dưới đây!

Chuẩn bị nguyên liệu gói bánh tét:

(Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 đòn bánh)

• 1kg gạo nếp
• 100g đậu đỏ
• 5 trái chuối sứ
• 400ml nước cốt dừa
• Các loại gia vị: đường, muối
• Vài lá dứa
• Dây lạt buộc
• Lá chuối

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp ngâm qua đêm từ 6-8 tiếng. Đậu đỏ ngâm ít nhất 3 tiếng sau đó vớt ra và để ráo nước.
• Chuối lột bỏ vỏ rồi trộn cùng với 1/2 muỗng cafe muối và 1 muỗng canh đường. Xóc đều và để ướp khoảng 10 phút.
• Lá chuối rửa sạch rồi cắt thành những tấm lá hình vuông có kích thước 40x40cm (cần ít nhất 16 lá). Cắt thêm 16 lá hình chữ nhật có kích thước 30x7cm để gói 2 đầu bánh tét. Lá chuối nên phơi khô trước nắng để mềm hơn, giúp khi gói không bị rách.
• Cho gạo nếp và đậu đỏ vào chảo đảo đều trong khoảng 2 phút. Sau đó, thêm nước cốt dừa và lá dứa vào đảo đến khi gạo bắt đầu kết dính với nhau. Lưu ý: để gạo và đậu đỏ nguội trước khi đem gói bánh.

Ảnh: @cookmorphosis

Hướng dẫn cách gói bánh tét chuối

Bước 1: Chuẩn bị 3 lớp lá chuối trên bàn làm việc. Lá ngoại cùng lớn nhất với mặt bóng hướng xuống dưới để tạo màu xanh đẹp mắt.

Ảnh: @cookmorphosis

Bước 2: Phổ bát hỗn hợp gạo nếp và đậu đỏ rang lên lá chuối. Đặt quả chuối đã ướp đường ở trên cùng, thêm 1/2 bát gạo, cuộn chặt và cố định bằng dây lạt ở giữa.

Bước 3: Gấp 2 phần đầu lá chuối lại. Sử dụng 2 lá nhỏ hình chữ nhật đặt lên 2 đầu để giữ cho bánh chặt khi nấu.

Bước 4: Sử dụng dây lạt để cột chặt theo chiều dọc và ngang của bánh tét. Việc cột chặt càng sắc nét, bánh càng chắc chắn.

Cách luộc bánh tét

Trước khi đặt bánh tét vào nồi, hãy xếp vài lớp lá chuối xuống đáy nồi. Đảm bảo nước luôn ngập bánh tét. Luộc bánh từ 4-6 tiếng để đảm bảo bánh chín đều. Trong quá trình luộc, thêm nước sôi và giữ nước luôn ngập mặt bánh. Tránh sử dụng nước nguội để tránh bánh tét bị sượng, không chín.

Mytour giới thiệu 2 cách gói bánh tét ngon và đẹp cho mùa Tết. Hy vọng bài chia sẻ từ Blog Mytour sẽ giúp bạn gói bánh tét một cách dễ dàng trong ngày Tết. Chúc các bạn thành công với món ăn truyền thống này!