Buzz
Thực đơn thông minh, giàu dinh dưỡng với 5 món cá kho ngon, giàu vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe gia đình. Hãy thêm ngay vào bữa ăn hàng ngày!
Làm kho cá đơn giản nhưng để có món cá chín đậm đà, thịt cá chắc, thơm phức mà không bị tanh, bở không phải ai cũng biết bí quyết đúng chuẩn. Một bát cá kho nóng hổi, thơm phức khi ăn kèm cơm nóng làm cho bữa ăn trở nên tuyệt vời. Hãy tham khảo ngay 5 món cá kho ngon dưới đây để đổi bữa cho gia đình cả tuần nhé!
1. Cá kho riềng
Bộ nguyên liệu:
(dành cho 4 khẩu phần)
- Cá: 3 khúc theo sở thích (cá trắm, cá trê, cá trạch, cá rô phi,...)
- Thịt lợn ba chỉ: 100 gram (chỉ cần vài miếng, nhưng nếu kết hợp thịt ba chỉ với cá khi kho thì sẽ thêm hương vị thơm ngon)
- Riềng: 1 cành lớn
- Hành khô: 2 củ to
- Ớt: 2 quả cay nồng
- Nấm hương: 5 cái (nếu có)
- Gia vị: Mắm, muối, nước hàng, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào
Bí quyết làm cá kho riềng:
- Bước đầu, thái thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn và xếp vào nồi.
- Cá được rửa sạch, xát muối để giảm mùi tanh, sau đó ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột canh (muối), 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe xì dầu, 1 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh nước hàng hoặc nước đường thắng lên.
Bí quyết tinh tế: Để món cá thêm phần hấp dẫn, bạn hãy ướp cá một cách sâu sắc, giúp cá thấm đều gia vị. Khi kho, mùi thơm sẽ lan tỏa, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
- Riềng sau khi gọt vỏ và rửa sạch, hãy đưa vào cối giã nhỏ; ớt thì cắt thành những đồi nhỏ và đặt vào nồi ướp cùng cá.
- Hành khô sau khi bóc vỏ, hãy băm nhỏ và thêm vào nồi cá ướp.
- Nếu bạn chọn sử dụng nấm hương, hãy ngâm nấm trong nước ấm từ 15-20 phút để nấm nở ra, sau đó rửa sạch.
- Sau đó, đều nhẹ nhàng các gia vị để cá thấm và ướp trong khoảng 20-30 phút trước khi đặt nồi lên bếp nấu.
- Tiếp theo, đặt nồi cá đã ướp lên bếp, bắt đầu đun sôi ở lửa to cho cá nhanh chóng sôi, sau đó giảm lửa và đun khoảng 5 phút ở lửa vừa để cá hấp thụ hương vị gia vị.
Ghi chú quan trọng: Trong quá trình đun, hãy tránh đảo cá để không làm nát cá, giữ cho cá giữ được hình dáng và cấu trúc.
- Sau đó, đổ nước ấm nhẹ nhàng xâm xấp mặt cá. Hãy lưu ý rằng việc sử dụng nước ấm sẽ giúp cá không bị tanh.
- Bây giờ, thêm nấm hương vào, đun lửa nhỏ và ninh nhẹ nhàng khoảng 30-45 phút cho đến khi nước cạn, cá chín và thấm đều gia vị. Sau đó, hãy nêm nếm lại để hương vị đậm đà và tắt bếp.
2. Cá kho tương
Nguyên liệu:
(dành cho 4 người)
- Cá chép: 1 con khoảng 400gr, đủ để làm một bữa cơm ngon
- Tương Bần: 100gr, chất liệu tạo nên hương vị đặc trưng
- Hành tím: 5 củ, tạo màu sắc và hương thơm đặc trưng cho món ăn
- Gừng: 1 nhánh, để làm tăng thêm hương vị và thơm ngon cho món cá chép kho tương
- Ớt sừng đỏ: 2 quả, để tạo độ cay và màu sắc đẹp mắt cho món cá kho tương
- Tiêu sọ trắng: 1 thìa cafe, để tăng thêm hương vị cho món ăn
- Gia vị thông thường: muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn., để tạo nên hương vị đặc trưng cho cá kho tương
Cách làm cá kho tương:, bước hướng dẫn chi tiết để tạo nên một bữa ăn ngon và hấp dẫn
- Chuẩn bị cá chép, giữ nguyên vảy, mổ bụng, moi ruột, rồi rửa sạch nhiều lần bằng nước sạch. Đặt cá vào rổ để ráo nước.
- Trong một chảo, làm nóng dầu ăn, sau đó chiên cá cho đến khi mặt cá có màu vàng hai mặt.
- Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ và xào thơm với một chút dầu ăn trong một chảo khác, sau đó thêm nước và tương bần, đun sôi.
- Thêm cá, gừng, một thìa café muối, 1 thìa café hạt nêm, và ½ thìa café bột ngọt vào nồi kho với lửa nhỏ khoảng 15-20 phút. Nếu muốn cá chín nhừ hơn và ăn luôn cả xương, kho thêm một chút thời gian.
- Khi nước kho sánh lại và có vẻ hơi sền sệt, hãy thêm tiêu sọ trắng vào và đun thêm khoảng 5 phút nữa. Sau đó, cắt vài lát ớt mỏng nhỏ để trang trí và tạo vị cay cay, giảm độ tanh của cá và làm cho món ăn thêm thơm nồng.
3. Cá kho tộ
Nguyên liệu:
(phục vụ 4 người)
- Lấy 1 con cá, trọng lượng khoảng 500g
- Củ hành lá: 700g
- 4 nhánh hành lá tươi
- 4 củ hành khô
- ½ muỗng cà phê cốt dừa caramel (hoặc sử dụng kẹo đắng, nước hàng)
- Hạt tiêu đen để trang trí
- 1 nhánh giềng to
- 1 nhánh gừng
- 2 quả ớt, thái lát mỏng
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn vừa đủ
- Rau mùi để trang trí
>>Xem chi tiết cách làm cá kho tộ tại đây!
4. Cá kho nghệ
Nguyên liệu:
(phục vụ 4 người ăn)
- Có thể chọn loại cá ưa thích, nếu là cá trắm, khoảng 3 khúc là đủ
- 1 nhánh nghệ tươi
- Nước của 1 quả dừa tươi
- 2 củ hành tím
- 2 quả ớt
- Gia vị: mắm, dầu ăn, hạt tiêu
>> Xem chi tiết cách làm cá kho nghệ tại đây!
5. Cá kèo kho tiêu
Nguyên liệu:
(phục vụ 4 người)
- 300gr cá kèo
- 50gr rau răm
- 1 chén nước dừa khô
- Cải biến: 2 củ
- Tỏi: nửa củ
- Ớt: 2 quả
- Gia vị: Tiêu, đường, muối, nước mắm,…
- Bát cái: Nồi đất
>> Khám phá cách làm cá kèo kho tiêu ngay tại đây!
Dưới đây là tổng hợp 5 món cá kho ngon chuẩn vị mà PasGo giới thiệu cùng các bạn. Thực hiện ngay không ngần ngại! Chúc mừng các bạn thành công!
Hồng Ngọc biên tập – PasGo.vn
