Buzz
Chiếc bánh cam (hay còn được biết đến với tên gọi bánh rán lúc lắc) màu vàng óng ả, vị giòn rụm đã trở thành món quà ngọt quen thuộc từ thời thơ ấu đến tận bây giờ. Với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể dễ dàng học cách làm bánh cam tại nhà, giữ cho bánh không nổ, giòn tan và thơm phức. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!
Bánh cam là món quà ngọt đậm đà từ vùng Nam Bộ, luôn chiều lòng mọi thưởng thức gia đình. Trong bài viết này, đội ngũ PasGo sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cam đơn giản, giòn rụm, không nổ và thơm lâu. Hãy theo dõi ngay nhé!
1. Bánh cam – Món quà ngọt của miền quê bình dị
Bánh cam được chia thành 2 loại chính là bánh cam nhân đậu xanh và bánh cam mặn. Trong đó, cách làm bánh cam nhân đậu xanh phổ biến nhất, với vỏ làm từ bột nếp, khoai tây, khoai lang, và nhân là đậu xanh xay nhuyễn, thơm ngon bùi. Món quà quê hấp dẫn này đến từ bàn tay khéo léo, tỉ mỉ của người làm bánh, tạo ra những chiếc bánh cam tròn xinh và màu vàng đều.
Bánh cam tròn xoe, giòn rụm, cuốn hút từng miếng ăn.
2. Cách làm bánh cam tại nhà
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị cho việc làm bánh cam
Dưới đây là lượng nguyên liệu cho khoảng 10-12 chiếc bánh, tùy thuộc vào kích thước mong muốn. Bạn có thể điều chỉnh để đạt được số lượng phù hợp:
- Bột nếp: 200gr
- Khoai tây: 1 củ
- Khoai lang: 1 củ
- Đường: 50 gram
- Dầu ăn: 10ml
- Nước: 150ml
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 150 gram
- Dừa nạo: 100 gram
- Mè trắng: 100 gram
- Chảo sâu chống dính
Nguyên liệu để làm bánh cam vô cùng đơn giản và quen thuộc.
2.2. Công thức làm bánh cam ngon
Bước 1: Làm vỏ bánh cam
- Luộc chín khoai lang và khoai tây, sau đó tán nhuyễn.
- Nhào bột: Sử dụng nước ấm để trộn với bột nếp, thêm đường và dầu ăn, sau đó nhào đều bột khoảng 10 phút cho đến khi mịn.
- Trộn đều bột nếp đã nhào và bột khoai lang, khoai tây. Nhào bột đến khi mịn, sau đó để bột nghỉ 2 tiếng.
Hãy nhào bột đều và để bột nghỉ trong 2 tiếng.
Bước 2: Làm nhân bánh cam nhân đậu xanh
- Rửa sạch đậu xanh và hấp chín, sau đó tán nhuyễn.
- Hòa dừa nạo và đường vào nồi, trộn đều với đậu xanh. Khi hỗn hợp nhuyễn, tắt bếp và đợi hỗn hợp nguội hơi thì nặn thành những viên nhân nhỏ, đều tay.
Nhân bánh cam đậu xanh được nặn đều tay.
Bước 3: Nặn bánh cam
- Chia phần bột và đậu thành những viên tròn nhỏ đều nhau. Tùy vào lượng nguyên liệu đã chuẩn bị để nặn vỏ bánh và nhân bánh phù hợp. Với lượng nguyên liệu trên, bạn có thể chia thành 10 – 15 viên nhỏ.
- Vo tròn viên bột rồi làm dẹt, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi miết cho bột bao quanh nhân, làm cho các mép bột liền nhau và bọc trọn viên nhân bên trong. Sau đó, cuộn bánh qua mè để bánh đều.
- Nắn viên bột một lần nữa để tròn và để mè bám chặt vào bánh.
Những chiếc bánh cam nhỏ xinh đã sẵn sàng để rán.
Bước 4: Rán bánh cam
- Đổ dầu vào chảo, đợi dầu nóng rồi thả bánh vào rán. Sử dụng đũa để lật nhẹ, đảm bảo vỏ bánh chín vàng đều, không cháy.
- Khi bánh đã vàng đều và đẹp mắt, hãy vớt ra để ráo dầu. Mẻ bánh cam nhân đậu xanh của bạn đã hoàn thành.
Mẻ bánh cam vàng đều, thơm phức đã hoàn thành.
2.3 Yêu cầu thành phẩm của bánh cam
Chiếc bánh cam ngon phải có lớp vỏ giòn rụm, mỏng, màu vàng đồng đều, nở to gấp 2-3 lần so với lúc đầu. Lớp nhân đậu xanh mềm dẻo, không khô, thơm béo mùi dừa, vừa đủ ngọt.
Một yếu tố quan trọng để đánh giá thành công của chiếc bánh cam là phần nhân không bám vào lớp vỏ. Khi lắc bánh, bạn phải nghe thấy tiếng phần nhân chuyển động bên trong bánh.
Bánh cam đạt chuẩn khi vỏ không dính vào nhân và có màu vàng đồng đều.
3. Cách thưởng thức bánh cam
Bày chiếc bánh cam ra đĩa một cách trang trí để tạo sự đẹp mắt. Chờ bánh nguội, bạn có thể thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những ngày cuối tuần.
Khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm hương thơm của đậu xanh, hương béo của dừa, vị ngọt dịu của đường kết hợp với vỏ bánh dẻo thơm. Món ăn trở nên tuyệt vời hơn khi kèm theo một cốc trà quất chua chua, mang lại sự giải nhiệt và giảm ngấy.
Bánh cam vàng đều, giòn rụm, thơm ngon và đẹp mắt.
4. Mẹo để thực hiện thành công bánh cam tại nhà
- Để tránh bánh cam nổ khi chiên, hãy nặn vỏ sao cho áp sát với nhân. Đây là bước quan trọng đòi hỏi sự tỉ mỉ vì sự có sự chênh lệch giữa vỏ và nhân dễ gây nổ. Sử dụng tăm để loại bỏ bọt khí giữa vỏ và nhân.
- Lật bánh đều để vỏ chín đều, tránh tình trạng chín không đồng đều.
- Kiểm tra xem dầu đã sôi chưa bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu. Nếu thấy có bọt khí nhỏ nổi lên, đó là dấu hiệu đã đạt đến nhiệt độ sôi.
- Cách làm bánh cam giòn lâu mà không phải ai cũng biết là không nên rán quá nhiều bánh cùng một lúc để bánh còn có chỗ nở. Hãy chọn chảo sâu lòng nhỏ, chia bánh thành nhiều mẻ nhỏ để rán.
Rán bánh trong chảo nhỏ, chia thành nhiều mẻ.
Nếu không có thời gian làm bánh cam, bạn có thể mua tại nhiều quán bánh cam nổi tiếng ở Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh.
Mỗi chiếc bánh cam có giá chỉ từ 3.000 – 5.000 đồng, phải chăng và ngon miệng.
5. Gợi ý địa chỉ để mua bánh cam ngon
• Bánh Cam 1K - 1116 Trường Sa, Phường 13, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
• Hẻm 766 Cách Mạng Tháng 8, P. 5, Quận Tân Bình, TP. HCM
• Cửa hàng Gia Trịnh tại ngõ 16A Lý Nam Đế, Hà Nội
Chúc bạn thành công với cách làm bánh cam ngon, chuẩn vị này nhé. Để tham khảo thêm các công thức làm bánh ngon, công thức nấu ăn cho gia đình, bạn xem tại Blog PasGo – Món ngon & Công thức nha!
