Bí Quyết Làm Bánh Đậu Xanh Thơm Ngon, Chuẩn Vị – Mytour

Bánh Đậu Xanh không chỉ là một món ngọt phổ biến mà còn kết nối với những kỷ niệm đẹp của tuổi thơ. Cách làm bánh, mặc dù đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Đối với những người yêu thích bánh đậu xanh và muốn tự tay làm tại nhà, tổng hợp những công thức từ Mytour dưới đây sẽ giúp bạn thành công trong việc chế biến những chiếc bánh thơm ngon. 

1. Giới Thiệu về Bánh Đậu Xanh

Bánh đậu xanh là một món ngọt nổi tiếng của Việt Nam. Nguyên liệu chính gồm đậu xanh cà vỏ, đường, dầu thực vật (hoặc mỡ lợn) và vani. Qua những bước chế biến, sản phẩm cuối cùng là đậu xanh mịn, ngọt vừa phải, thích hợp kết hợp với nước chè xanh mang đến cảm giác thư thái.

Ảnh: Tổng hợp

Món bánh đậu xanh đơn giản của vùng Đồng Bằng Bắc Bộ đã tồn tại từ lâu và nổi tiếng nhất có lẽ là bánh đậu xanh Hải Dương. Theo ghi chép lịch sử, vua Bảo Đại từng qua Trấn Hải Dương và thưởng thức bánh được làm từ đậu xanh. Vua ấn tượng và khen ngợi món bánh ngon. Hồi kinh, ông ban sắc lệnh khen tặng bánh đậu xanh Hải Dương và biểu tượng “Rồng Vàng” được in lên để tôn vinh. Nay, bánh đậu xanh đã trở thành đặc sản nổi tiếng, được yêu thích bởi thực khách trong và ngoài nước. Có nhiều phiên bản mới như bánh đậu xanh sầu riêng, bánh đậu xanh khoai môn, bánh đậu xanh hạt sen…

Ngày nay, bánh đậu xanh đã trở thành đặc sản nổi tiếng và được thực khách trong và ngoài nước yêu thích. Các cách chế biến ngày càng đa dạng, mang đến nhiều hương vị mới như bánh đậu xanh sầu riêng, bánh đậu xanh khoai môn, bánh đậu xanh hạt sen…

Ảnh: Tổng hợp

2. Công Thức Bánh Đậu Xanh Truyền Thống

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tạo ra món bánh đậu xanh thơm ngon ngọt. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào việc với sự hướng dẫn từ Mytour. 

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 500g đậu xanh không vỏ
• 250g đường
• 1 ống vani
• 100ml nước cốt dừa
• Dầu ăn

Ảnh: Tổng hợp

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Bước 1: Nấu Chín Đậu Xanh

• Đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng để đậu mềm.
• Đun sôi nước trong nồi, thêm đậu xanh vào và nấu với lửa vừa cho đến khi đậu chín nhừ. Hãy đảo đều và thêm nước đều để tránh đậu bị cháy.
• Đưa đậu xanh vào máy xay và xay nhuyễn mịn. 

Bước 2: Chiên Đậu Xanh

• Đặt nồi trên bếp với lửa nhỏ, cho đậu xanh đã xay, 100ml nước cốt dừa, và 1 ống vani vào nồi.
• Đảo đều cho đến khi hỗn hợp đậu xanh tạo thành khối mịn, không còn chảy nước, sau đó tắt bếp.
• Chải một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn. Khi đậu xanh đã nguội đến mức vừa, đặt vào khuôn và ấn nhẹ để bánh có hình dáng rõ nét, thu hút mắt. 

Ảnh: Tổng hợp

Sản Phẩm Cuối Cùng

Món bánh đậu xanh thơm mềm, dẻo mịn với hương vị béo ngậy của cốt dừa, khi ăn rất ngon, đặc biệt khi kết hợp với tách trà nóng. 

Ảnh: Tổng hợp

3. Công Thức Bánh Đậu Xanh Trái Cây

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 1kg đậu xanh không vỏ
• 900g đường
• 1 lon 200ml nước cốt dừa
• 1 gói 25g rau câu giòn
• Màu thực phẩm chuyên dùng làm bánh ngọt

Ảnh: Tổng hợp

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Bột Đậu Xanh

• Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4 tiếng.
• Rửa sạch đậu và hấp chín nhừ.
• Xay đậu xanh với 150ml nước lọc và nước cốt dừa. Chia 1kg đậu xanh thành 4-5 phần để xay nhuyễn dễ dàng hơn.
• Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần hạt đậu cứng.
• Đổ hỗn hợp mịn vào chảo chống dính. Bật lửa nhỏ và sên đậu xanh thành khối bột mịn, dẻo.
• Thêm đường và ít bột nếp để đậu xanh kết dính tốt và mịn màng. Tiếp tục sên cho đến khi đường tan hết.

Ảnh: Tổng hợp

Bước 2: Tạo Hình Bánh Đậu Xanh

• Lấy một lượng bột khoảng đầu ngón tay cái và miết bột vào hai bàn tay để có bột dẻo mịn.
• Lăn tròn và tạo hình theo sở thích.
• Sử dụng que xiên để gắn bánh lên trên, giúp nhúng rau câu dễ dàng hơn. 

Ảnh: Tổng hợp

Bước 3: Nhúng Bánh vào Hỗn Hợp Rau Câu

• Ngâm nửa gói rau câu trong 1 lít nước khoảng 15 phút, sau đó đun sôi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi.
• Chờ nước rau câu nguội rồi nhúng bánh xiên. Nhúng khoảng 2 lần để rau câu bám đều lên bánh, tạo màu sắc hấp dẫn. 

Bước 4: Tô Màu Cho Bánh 

• Hòa màu thực phẩm với một ít nước
• Sử dụng cọ dẹp nhúng vào màu nước và tô lên bánh
• Tô màu cho trái cây theo đặc trưng, như cà rốt tô màu cam, ớt tô màu đỏ, đu đủ tô màu vàng 
• Sau khi tô màu, nhúng lại một lần nữa trong lớp rau câu để màu sơn bóng và tạo vẻ đẹp cuốn hút. 

Thành Phẩm

Mâm bánh đậu xanh trái cây nhỏ xinh, đẹp mắt chắc chắn sẽ làm cho cả trẻ nhỏ và người lớn đều mê mẩn. Vị bánh ngọt, dẻo, hòa quyện càng ăn càng gợi lại những ký ức tuổi thơ ngọt ngào.

Ảnh: Sưu tầm

4. Bí Quyết Làm Bánh Đậu Xanh Nướng Cốt Dừa

Biến tấu từ công thức bánh đậu xanh truyền thống, món bánh đậu xanh nướng cốt dừa mang đến sự độc đáo với nguyên liệu mới mẻ, nhưng cách làm vẫn giữ nguyên sự đơn giản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh đậu xanh nướng cốt dừa ngon tại nhà. 

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Đậu xanh: 200g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Sữa đặc: 50g
• Đường: 180g
• Bột mì: 50g
• Bột năng: 70g
• Vani: 2.5ml 
• Bơ lạt: 25g
• Whipping cream: 160ml

Ảnh: Sưu tầm

Chế Biến Bánh Đậu Xanh Nướng Cốt Dừa

Bước 1: Hấp Chín Đậu Xanh

• Ngâm 200g đậu xanh với nước ấm tầm 4-5 tiếng. Rửa lại đậu xanh lần nữa rồi để ráo nước.
• Cho đậu đã ngâm vào bên nồi và đổ nước xâm xấp mặt đậu.
• Nấu đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi đậu nở và chín nhừ thì tắt bếp, để nguội. Chú ý khuấy đều đậu xanh trong khi nấu để tránh đậu dính đáy nồi. 
• Xay đậu xanh nhuyễn mịn. 

Bước 2: Kết Hợp Hỗn Hợp Đậu Xanh 

• Kết hợp đậu xanh đã xay, 70g bột năng, 50g bột mì, 180g đường.
• Thêm vào hỗn hợp 200ml nước cốt dừa, 50g sữa đặc, 160ml whipping cream, 2.5ml vani và 25g bơ.
• Sử dụng phới để trộn hỗn hợp đều tay cho đến khi sánh mịn. 
• Sử dụng rây để lọc hỗn hợp, đảm bảo bánh mềm mịn và không có nhiều bọt khí. 

Bước 3: Đổ Hỗn Hợp Vào Khuôn và Nướng

• Đun nóng lò nướng ở mức 160 độ C trong khoảng 15 phút.
• Lót giấy nến hoặc thoa một lớp bơ mỏng vào khuôn.
• Đổ hỗn hợp đậu xanh vào khuôn. Sử dụng tay để nâng khuôn bánh và đánh nhẹ xuống bàn để loại bỏ bọt khí bên trong. Điều này giúp bánh khi cắt ra trở nên mịn màng và đẹp mắt hơn.
• Nướng bánh đậu xanh khoảng 50-60 phút ở nhiệt độ 150 độ C. 
• Nếu bề mặt bánh có vết nứt, hạ nhiệt độ xuống và nướng thêm thời gian để tránh ảnh hưởng đến chất lượng bánh. 

Bánh Đậu Xanh Thành Phẩm

Món bánh đậu xanh có màu vàng nâu đẹp mắt, bề mặt mềm mịn. Khi cắn miếng bánh, bạn sẽ trải nghiệm được vị ngọt của đường sữa và hương vị béo ngậy của cốt dừa. Thưởng thức bánh này cùng trà là trải nghiệm tuyệt vời nhất. 

Ảnh: Sưu tầm

5. Những Điều Cần Lưu Ý Khi Làm Bánh Đậu Xanh

• Để thưởng thức bánh thêm thơm ngon, hãy cho bánh đậu xanh vào ngăn mát tủ lạnh và để trong vài giờ. 
• Chọn đậu xanh có hạt to, màu xanh đẹp, không bị sâu mọt để bánh ngon hơn. 
• Nếu sên đậu xanh quá nhiều dầu, bạn có thể chữa cháy bằng bột mì đã rang chín. Rắc một ít bột mì vào đậu xanh giúp hỗn hợp khô hơn mà vẫn giữ được vị ngọt của đậu xanh. 
• Thay vì sử dụng dầu ăn, bạn có thể sên đậu xanh bằng bơ để tăng thêm hương thơm cho bánh. 
• Khi ép bánh đậu xanh, hãy chú ý ép chặt tay để bánh không bị vỡ, hình dáng rõ nét và đẹp mắt hơn. 

Bánh đậu xanh không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy thử nghiệm cùng gia đình và tận hưởng niềm vui thực hiện món bánh này. Chắc chắn bạn sẽ có một công thức làm bánh đậu xanh thành công theo những hướng dẫn trên đây.

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh
• Bí quyết làm bánh ít trần nhân đậu xanh