Buzz
Bánh Flan Leche, một món tráng miệng phổ biến của Philippines, thường xuất hiện trong các dịp lễ. Món tráng miệng này kết hợp hoàn hảo giữa caramel ngọt ngào, kem trứng sữa mịn màng và vị béo ngậy. Chỉ cần 4 nguyên liệu cơ bản, bạn có thể tạo ra một chiếc bánh ngon tuyệt vời. Bánh thường được phục vụ cùng kem hoặc mật ong, có thể để trong khuôn ramekin hoặc bày trí trên đĩa để trông đẹp mắt hơn.
Danh sách nguyên liệu
- 75g đường
- 7 quả trứng
- 400 g sữa đặc
- 380 g sữa đặc không đường
Các bước thực hiện
Bước Đầu Tiên: Caramel và Flan
Khuôn nướng sẵn sàng. Dùng khuôn 23 cm hoặc ramekin. Khuôn sứ là lựa chọn tốt nhất. Bôi một lớp bơ mỏng hoặc sử dụng bình xịt.
Nấu caramel. Trên bếp vừa, nấu chảy đường khoảng 10-15 phút, khuấy đều. Ngừng khi đường chuyển màu nâu vàng, tránh để caramel bị cháy.
Chuyển caramel vào khuôn. Đổ cẩn thận vào đáy khuôn, đợi caramel nguội ít nhất 10 phút trước khi thêm hỗn hợp flan.
Pha hỗn hợp flan. Trộn đều sữa đặc và không đường. Thêm trứng từng cái một, đánh cho mịn. Thêm vani hoặc tinh dầu chanh để tăng hương.
Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng hoặc khuôn ramekin. Đảm bảo caramel đã đông trong khuôn ít nhất 10 phút trước khi đổ hỗn hợp flan vào để bánh trở nên hoàn hảo.
Nướng bánh Flan
Làm nóng lò ở 175 độ C.
Chuẩn bị nồi đun cách thủy. Đặt khuôn bánh vào trong nước nóng để đảm bảo bánh chín đều, tránh nứt. Đừng để nước tràn vào bánh.
Nướng bánh flan. Đặt khay nướng vào lò, nướng trong 1 giờ. Bánh chín khi kem trứng sữa đông lại ở giữa. Để bánh nguội trước khi thưởng thức.
Làm mát và Thưởng thức bánh Flan
Mát lạnh bánh flan. Cho bánh flan đã nguội vào tủ lạnh để bánh đông. Đợi cho đến khi bánh lạnh. Điều này giúp bánh dễ dàng tách khỏi khuôn.
Lấy bánh ra khỏi khuôn. Sử dụng dao để khía xung quanh các cạnh bánh. Làm ướt dao bằng nước ấm để tránh bánh bám vào dao. Đặt một đĩa lớn, có viền ở trên khuôn bánh. Giữ chắc đĩa và khuôn rồi đảo bánh ra đĩa cẩn thận.
Thưởng thức bánh flan. Cắt thành những lát nhỏ hoặc đặt vào đĩa tráng miệng. Thêm sốt caramel từ khuôn bánh vào mỗi phần. Bạn có thể kèm kem đánh bông và mật ong nếu muốn.
Mẹo
- Thay vì nướng bánh flan, bạn có thể hấp bánh. Sau khi đã đổ hỗn hợp lên phần caramel, đậy khuôn bánh hoặc khuôn ramekin bằng giấy bạc. Hấp bánh trong lò trong 20 phút, sau đó bỏ tủ lạnh để bánh đông.
- Khi đường đã chảy hết, nhanh chóng đổ vào khuôn bánh trước khi caramel đông lại.
- Sử dụng các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng. Sữa đặc dễ khuấy hơn khi nguội. Bánh sẽ chín nhanh và đều hơn nếu hỗn hợp bánh được để ở nhiệt độ phòng.
Cảnh báo
- Đường tan chảy cực kỳ nóng.
Những thứ bạn cần
- Nồi nấu sốt chất liệu nặng
- Thìa gỗ hoặc dụng cụ khuấy khác
- Đồ đánh trứng
- Tô kích thước trung bình
- Khuôn ramekin hoặc nồi hấm
- Khay nướng lớn để đựng nước
- Dụng cụ để gỡ bánh ra khỏi khuôn như dao
