Bí quyết làm bánh mì Artisan vỏ giòn, nhân xốp dễ thực hiện

Bánh mì Artisan là một món bánh phổ biến ở châu Âu với vỏ giòn và nhân xốp. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm bánh này một cách đơn giản tại nhà.

Bánh mì Artisan có nguồn gốc từ châu Âu, với vỏ giòn và ruột đặc, hương vị đậm đà. Bạn có thể ăn một mình hoặc kết hợp với pate, súp, hoặc bò kho. Bạn cũng có thể thêm bơ hoặc nướng bơ tỏi để tạo hương vị thú vị hơn. Hãy cùng Mytour khám phá bí quyết làm bánh mì này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mẹo hữu ích:

Trong điều kiện thời tiết nhiệt đới và gió mùa như ở Việt Nam, mùa hè bạn nên đặt men nở trong ngăn đá tủ lạnh, duy trì ở nhiệt độ từ 5-7 độ, mùa đông thì nhớ chuyển xuống ngăn mát nhé.

Men nở khi bị khô hoặc tiếp xúc với nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều sẽ bị hỏng. Nếu bạn ít khi làm bánh, hãy mua gói men nhỏ, sử dụng một lần để không phí phạm nhé!

Hướng dẫn làm bánh mì artisan

Bước 1 Làm bột dự trữ

Dùng 50g nước kết hợp với 1g men nở. Tiếp theo, thêm 50g bột mì làm bánh vào hỗn hợp trên và khuấy đều. Đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm. Bạn sẽ có 100g bột dự trữ.

Bước 2 Làm bột chính

Đổ lần lượt 70g nước ép thanh long để tạo màu (nếu bạn muốn), 2g đường, 100g bột dự trữ, 120g bột, 5g men nở vào một tô và khuấy đều.

Tiếp theo, hòa vào 3g muối vào bột. Sử dụng máy trộn để khuấy bột, chọn cài đặt 2/10 và nhào trong 12 phút. Bột sau khi lên men chậm trong tủ lạnh sẽ làm cho bột bánh mì lên men mạnh hơn, bánh ngọt hơn và thơm ngon hơn nhiều.

Khi bột đã mịn, để ủ ở nhiệt độ phòng trong 1,5 - 2 giờ.

Bước 3 Tạo hình bánh mì

Sau khi bột đã ủ, hãy lấy ra. Dùng cán bột để đẩy ra không khí. Bạn cũng có thể thêm trái cây khô nếu muốn hoặc kết hợp 2 màu bột để bánh trở nên hấp dẫn hơn.

Tiếp theo, bạn hãy rải một ít bột khô lên bàn, sau đó cuộn lại bột. Hãy thực hiện cẩn thận, nhẹ nhàng để không bị khí nào lọt vào. Khi cuộn, đảm bảo hai mép bánh được đẩy vào để bánh mì của bạn tròn ở giữa. Chú ý dán chặt mép bánh vào thân. Tiếp tục ủ lần thứ hai trong 45 phút.

Chú ý: Bạn không nên nhào bột

Bước 4 Trang trí bánh

Sau khi bánh đã ủ, hãy lấy ra và rắc thêm một lớp bột khô. Sử dụng dao để cắt bánh thành hình dáng mong muốn.

Bước 5 Nướng bánh

Đặt bánh vào lò nướng, hãy để bánh ở giữa lò để bánh nướng đều. Xịt một ít nước lên bề mặt bánh.

Bánh sẽ được nướng ở 200 độ C trong 30 phút để trở nên vàng. Khi còn 5 phút cuối cùng, hãy lấy bánh ra, lật bánh và tiếp tục nướng 5 phút nữa để bánh chín đều.

Thành phẩm

Khi bánh đã có màu vàng, hãy lấy ra. Để bánh nguội từ 15 - 20 phút trước khi thưởng thức, bạn sẽ có một chiếc bánh mì Artisan với vỏ giòn, ruột mềm, thơm ngon và hấp dẫn. Bảo quản bánh mì trong hộp đậy kín hoặc túi Ziploc và để ở nhiệt độ phòng nhé!

Món bánh mì Artisan thơm ngon với lớp vỏ ngoài giòn tan, ruột bên trong mềm mịn, màu hồng của thanh long làm cho bánh mì trở nên hấp dẫn, vị bánh mì ngọt tự nhiên.

Sẽ thú vị hơn nếu bạn thay nước ép thanh long bằng trà xanh, cà phê hoặc các loại hương vị khác phù hợp với sở thích của bạn.

Đó là cách Mytour hướng dẫn bạn làm bánh mì Artisan thơm ngon để bạn cùng gia đình thưởng thức. Dù bạn mới bắt đầu làm bánh, bạn hoàn toàn có thể thử làm loại bánh mì này nhé.