Buzz
Viên bánh nhãn giòn tan, màu vàng óng, khiến cho việc làm bánh trở nên dễ dàng. Đừng ngần ngại vào bếp và thưởng thức bánh nhãn giòn tan như ở Hải Hậu với công thức đơn giản này.
Những ai đã thưởng thức bánh nhãn Hải Hậu đặc sản của Nam Định không thể quên hương vị ngọt nhẹ và bùi bùi của trứng gà. Hôm nay, PasGo sẽ hướng dẫn cách làm bánh nhãn giòn tan đúng chuẩn như bánh ở Hải Hậu.
1/ Nguyên liệu làm bánh nhãn giòn tan bao gồm:
- Lượng bột nếp: 70g.
- Đường kính: 15g.
- Quả trứng gà: 1 quả.
- Một chút dầu ăn.
2/ Hướng dẫn làm bánh nhãn giòn tan như đặc sản Hải Hậu:
Bước 1: Đánh quả trứng.
Đập quả trứng vào tô, sau đó đánh tan trứng. Lưu ý: Hãy đánh trứng theo một hướng để tránh tình trạng trứng trở nên nhão. Bạn có thể được gợi ý làm bánh nhãn chỉ sử dụng lòng đỏ hoặc lòng trắng, nhưng theo ý kiến của tôi, sử dụng cả hai sẽ tạo ra bánh ngon hơn.
Chơi chơi xổ sốu để trứng tan hết.
Bước 2: Kết hợp bột và trứng.
Sử dụng rây bột để đảm bảo bột nếp được rây mịn đều, sau đó hòa quyện với quả trứng đã đánh tan. Trộn đều tay cho đến khi trứng và bột kết hợp tạo thành một khối bột mịn, mềm mại và không bám tay. Nếu bột khô, bạn có thể thêm một chút nước.
Hòa quyện bột và trứng bằng cách khuấy đều tay tạo thành một khối bột mịn.
Bước 3: Tạo hình viên bánh nhỏ.
Bước 4: Tạo hình viên bánh.
Làm nhỏ từng viên bột. Bạn có thể đơn giản là dùng tay để tạo hình viên bột, sau đó cắt chúng thành những viên bột nhỏ và sử dụng tay để làm tròn. Hãy tạo những viên bột nhỏ xinh, vì khi chiên, bánh sẽ nở to gấp 3 – 4 lần.
Bước 5: Chiên bánh.
Trước khi chiên bánh, sử dụng chảo có độ sâu để tiết kiệm dầu và cũng dễ chiên hơn. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo và đợi đến khi dầu nóng, sau đó cho từng viên bột vào chảo. Nên chiên ở lửa vừa và sử dụng đũa để đảo liên tục, đảm bảo bánh nhãn chín đều. Kiểm tra một viên bánh, nếu bên trong không còn ẩm, bánh đã chín. Thời gian chiên mỗi mẻ bánh khoảng 15 – 20 phút.
Bước 6: Chiên bánh ở lửa vừa.
Lưu ý quan trọng:
- Khi chiên bánh, hãy đảm bảo chảo ngập đầy dầu và chiên ở lửa vừa. Điều này giúp bánh nở to, giòn đều, không bị nổ và có màu vàng đẹp mắt.
- Tránh để bột bánh bị khô, vì khi chiên có thể tạo ra bánh sần sùi. Nếu bạn phải chiên nhiều mẻ bánh, hãy đậy kín bột lại sau mỗi lần chiên.
Bước 5: Tạo phần phủ đường cho bánh nhãn.
Hòa tan 15g đường trong 5ml nước lọc, sau đó đun sôi đến khi đường hơi keo lại nhưng vẫn giữ màu trắng. Đặt bánh vào chảo, nhanh chóng đảo cho đường bám đều lên bánh, sau đó tắt bếp. Tiếp tục đảo đến khi lớp đường khô lại, khi đó bánh nhãn đã hoàn thành.
Bánh nhãn khi hoàn thành sẽ có màu vàng óng rực rỡ.
3/ Tiêu chí đánh giá món bánh nhãn ngon.
Để có bánh nhãn giòn, hấp dẫn như bánh nhãn Hải Hậu Nam Định, bạn cần tuân theo những tiêu chí sau:
- Bánh phải thơm phức mùi trứng, màu vàng óng ả mắt.
- Độ ngọt của bánh phải vừa đủ, ruột bánh đặc, khi ăn thì giòn đều từ trong ra ngoài.
- Bánh không nên quá dai hoặc ỉu, nếu bánh nhãn của bạn có cảm giác dai hoặc ỉu là do chưa chiên kỹ.
Làm bánh nhãn giòn này thật sự đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Hãy tự tin bước vào bếp và thưởng thức bánh nhãn giòn ngon như ở Hải Hậu, Nam Định.
Hãy theo dõi blog PasGo – Công thức & Món ăn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon và cách chế biến.
Chúc các bạn thành công với bánh nhãn Hải Hậu.
Khán An
Làm cơm cháy chà bông mỡ hành từ cơm nguội thật ngon tuyệt.
Thực hiện sườn xào chua ngọt thơm ngon và hấp dẫn.
Khám phá cách làm khoai lang kén thơm ngon, đảm bảo cả nhà sẽ mê tít.
