Bí quyết làm bánh pía đậu xanh tại nhà theo phong cách Sóc Trăng – Mytour

Bánh pía đậu xanh, biểu tượng ẩm thực đặc sản của Sóc Trăng, mang hương vị thơm nồng, béo ngậy. Nếu bạn không có cơ hội thưởng thức nguyên bản, hãy áp dụng ngay công thức cách làm bánh pía đậu xanh dưới đây để thỏa sức thưởng thức bất cứ lúc nào. 

1. Tìm hiểu về bánh pía đậu xanh

Bánh pía đậu xanh là hương vị quen thuộc đặc trưng của miền Tây, đặc biệt là Sóc Trăng. Bánh kết hợp hài hòa giữa bột mì và đậu xanh béo ngon, kết cấu độc đáo với hương vị đặc trưng của vùng Cửu Long. Bánh pía là món quà tuyệt vời, gợi nhớ cho du khách và những người xa quê. Mỗi miếng bánh chứa đựng hương vị bùi bùi, ngọt ngọt, và thơm mùi dừa, khiến bạn đắm chìm trong sự đậm đà của đất đỏ Sóc Trăng.

Để có chiếc bánh pía ngon, việc làm phải kỳ công và tỉ mỉ, từ nhồi bột cho đến làm nhân đậu đều phải chính xác. Nếu bạn là người mới bắt đầu, hãy theo dõi công thức dưới đây của Mytour để có chiếc bánh thành công nhất nhé!

2. Bí quyết làm bánh pía đậu xanh

Để làm bánh pía ngon, bạn cần dành thời gian và biết cân đong đúng tỉ lệ nguyên liệu. Dưới đây là công thức đơn giản nhất dành cho những người mới bắt đầu.

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Bột mì chuyên dụng: 500gr
• Bột kem béo: 130gr
• Đậu xanh: 600gr
• Đường: 100gr
• Nước lọc: 200ml
• Trứng gà: 2 quả
• Dầu ăn: 10gr
• Muối ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Trong công đoạn làm bột ruột, bạn lấy một tô lớn, cho 250gr bột, 30gr bột kem béo, và 10gr dầu ăn vào trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau tạo thành hỗn hợp bột dẻo. Để nghỉ khoảng 10 – 15 phút.

Bước 2: Làm vỏ bánh, bạn cho 90gr đường, 1/4 muỗng  vào 200ml nước lọc khuấy cho đến khi đường tan. Tiếp theo, dùng một bát lớn, cho phần bột còn lại, dầu ăn, bột kem béo và nước đường vào khuấy đều. Nếu có máy nhồi bột, bạn bỏ vào máy nhồi, nếu không, nhồi bằng tay với lực mạnh trong khoảng 25 – 30 phút.

Bước 3: Chuẩn bị nhân, ngâm đậu xanh qua đêm để đậu mềm và thơm béo. Hấp đậu trong 10 – 15 phút cho đến khi mềm, sau đó vớt ra. Cho đậu vào tô lớn, thêm 1 muỗng đường, dùng muỗng hoặc dùi dằm nhỏ cho đến khi đậu nhuyễn và có thể vắt thành cục.

Bước 4: Chia bột và đậu thành 8 phần vỏ, 8 phần ruột trong và 8 phần nhân đậu. Sử dụng thớt phẳng, rải bột khô để khi lăn bánh không bị dính. Lấy phần bột làm vỏ, làm mỏng thành hình tròn, tiếp tục trải lên phần bột làm ruột trong và cán cho dính vào nhau. Cuốn tròn và cán thêm nhiều lần cho đến khi vỏ bánh mịn. Tiếp theo, gói bánh bằng cách đặt đậu xanh vào bên trong và gói từ từ các cạnh cho thành chiếc bánh tròn trịa.

Bước 5: Thực hiện lần lượt cho hết nguyên liệu đã chuẩn bị. Bạn có thể trang trí bánh bằng khuôn dập hoặc sử dụng cọ thoa màu thực phẩm. Đặt bánh lên giấy nến để chuẩn bị nướng.

Bước 6: Đặt bánh vào lò nướng, trước khi nướng hãy làm nóng lò ở 150 độ C. Tiến hành nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 40 phút.

Bước 7: Đập hai lòng đỏ trứng gà, thêm 3 – 4 muỗng nước lọc, đánh tan. Khi bánh nướng xong, phết hỗn hợp trứng gà lên mặt bánh. Cuối cùng, đặt bánh vào lò nướng ở 180 độ C trong 3 – 5 phút, sau đó mang ra để thưởng thức.

Xem thêm: 2 cách làm bánh mousse socola

3. Thành phẩm đạt chuẩn

Bánh sau khi nướng có màu vàng nhạt, nở nhẹ, tròn trịa đẹp mắt. Cảm nhận được hương vị thoang thoảng của trứng, bột và đậu xanh. Khi cắt ra, vỏ bên trong chia thành từng lớp mỏng giống như bánh chính gốc. Nhân đậu xanh vàng ươm tỏa hương dịu dàng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận độ bùi béo, ngọt ngọt hơi ngậy mà không hề ngán. Thưởng thức cùng với nước mát hay chè xanh hơi nóng.

4. Mẹo nhỏ làm bánh thêm phần hấp dẫn

• Chọn loại bột chuyên dụng phù hợp để vỏ bánh mềm mại, và lưu ý rằng hàm lượng protein nên từ 7 – 9%.
• Để có nhân ngon, chọn đậu xanh hạt tròn, ngâm đủ thời gian và khi hấp, thêm một ít muối trắng.
• Thay vì nhồi nhân đậu xanh, bạn có thể đun trong chảo và sên cho đến khi nhân quyện lại.
• Nướng bánh không quá lâu để tránh vỏ nứt, giữ hấp dẫn và đẹp mắt.
• Với công thức nhân, bánh nên được bảo quản trong khoảng 2 – 3 ngày. Để bánh lâu hơn, thêm đường.
• Khi phết trứng lên vỏ, chỉ phết một lớp mỏng, tránh độ dày khiến cháy và mang theo mùi trứng nặng nề.

Dưới đây là Cách làm bánh pía đậu xanh đơn giản tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Chúc bạn thành công với công thức này. Và đừng quên theo dõi Mytour để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác.

Bạn có thể quan tâm:

• 3 cách làm bánh donut sô-cô-la chiên

• Cách làm bánh mousse cam thơm ngon