Buzz
Dù bánh Pie mua sẵn có thể mang lại hương vị ngọt ngào mà bạn đang khao khát nhưng không có gì có thể sánh kịp với chiếc bánh Pie tự làm tại nhà từ những nguyên liệu cơ bản. Việc làm bánh Pie không hề khó như bạn tưởng và còn giúp bạn tiết kiệm, đồng thời tạo ra chiếc bánh mới tinh nhất. Bánh Pie tự làm cũng tốt cho sức khỏe hơn. Bạn chỉ cần làm vỏ bánh, chuẩn bị nhân từ táo cắt nhỏ và nhiều loại gia vị, sau đó phủ phần vỏ thừa lên trên nhân bánh. Nếu làm theo các hướng dẫn này, bạn sẽ thấy việc làm bánh Pie táo thật ngon như chưa từng thấy.
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 1/2 lít hoặc 2 cốc bột mì trắng
- 1 thìa cà phê muối
- 3/4 thanh (90 g) mỡ lợn hoặc bơ động vật giúp tơi bột bánh
- 5 thìa canh nước lạnh
- 1 quả trứng (để phết lên trên cho bề mặt bánh vàng ruộm)
- Sữa (để phết vỏ bánh)
Nhân cho bánh
- 80 ml hoặc 1/3 cốc đường trắng
- 80 ml hoặc 1/3 cốc đường nâu
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột quế
- 1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
- 3 thìa canh bột mì
- 6-8 quả táo cỡ vừa (loại táo Granny Smith là lựa chọn tốt nhất để nướng)
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
Các bước thực hiện
Vò nhiệt độ lò nướng lên 200 độ C.
Đảm bảo bề mặt làm việc sạch sẽ, rộng rãi để trộn bột và cán bột.
Trong một bát lớn, trộn đều bột mì, muối và bơ động vật. Sử dụng dụng cụ hoặc dĩa để nhồi bơ vào bột. Dần dần rót nước vào hỗn hợp.
Trải bột lên bàn và nhồi bột cho đến khi trở thành khối bột mềm mịn. Chia bột thành hai phần và bọc mỗi phần trong màng bọc thực phẩm. Cho bột vào tủ lạnh.
- Một cách khác là bọc cả hai phần bột và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi tiếp tục.
Trải bột lên bề mặt làm việc và cán thành một tấm lớn hơn đĩa bánh Pie khoảng 5 cm. Một số người thích đặt màng bọc thực phẩm lên bột để tránh dính khi cán. [cần trích dẫn]
Sử dụng cây cán để đặt bột lên và cuộn bột lên cây cán.
Lấy miếng bột ra và đặt lên đĩa, cẩn thận để không làm rách bột. Đặt miếng bột lên chảo và nhẹ nhàng ấn bột vào các cạnh của đĩa.
Cắt bớt phần mép bột vượt qua miệng đĩa. Để khoảng 0,6 cm mép bột trên miệng đĩa.
Mang vỏ bánh vào tủ lạnh.
Chuẩn bị nhân bánh. Gọt vỏ và cắt táo thành miếng dày khoảng 0,3 cm hoặc cắt thành khối cao 1,3 cm. Trộn táo với đường nâu, đường trắng, muối, nước cốt chanh, bột mì, bột nhục đậu khấu và bột quế trong một bát lớn. Để táo tiết nước khoảng 20 phút sau đó đun nóng phần nước này với 3 viên bơ động vật trong lò vi sóng. Đun cho đến khi nước cạn còn 1/3 và đặc lại (tránh làm vỏ bánh mềm nhũn).
Cán phần bột còn lại trên bề mặt đã rải bột khô, tương tự như cách làm trên.
- Vỏ bánh dạng rãnh. Nhẹ nhàng gấp đôi miếng bột và tạo ra 4-5 rãnh dài 1,3 cm dọc theo miếng bột và 4 rãnh ở giữa. Cách này giúp nhân bánh không bị tràn ra ngoài mép bánh. Sau đó mở miếng bột ra và để sang một bên.
- Vỏ bánh dạng lưới. Cắt miếng bột đã cán phẳng thành các sợi rộng 2,5 cm vì bột sẽ nở ra.
Lấy vỏ bánh và nhân bánh ra khỏi tủ lạnh.
Đổ nhân vào vỏ bánh và sử dụng lưng thìa để lan tỏa nhân đều trên bề mặt bánh. Đảm bảo lượng nhân đủ để lấp đầy đĩa và nhô cao hơn mép ít nhất 2,5 cm ở phần giữa.
Phết trứng đã đánh quanh viền vỏ bánh.
Đặt phần trên của vỏ bánh lên trên nhân bánh.
- Vỏ bánh dạng rãnh. Đặt vỏ bánh dạng rãnh lên trên nhân. Sử dụng dao để cắt bớt phần mép thừa. Dùng hai ngón tay cái ấn mép bánh để kết dính lại với nhau.
-
Vỏ bánh dạng lưới.
- Xếp các sợi bột trên nhân theo hình chéo và tạo ra mắt lưới bằng cách đan các sợi với nhau.
- Cắt bớt phần bột thừa trên mép đĩa và ấn mép bánh vào viền đĩa.
Phết sữa hoặc trứng lên trên và rắc bột quế và đường. Bước này giúp vỏ bánh có màu nâu đẹp. Rắc thêm bột quế và đường lên phần trên của bánh như bước cuối cùng.
Nướng ở 200 độ C trong 15 phút. Giảm nhiệt độ xuống 190 độ C và nướng thêm 45 phút.
- Lấy bánh ra khi vỏ bánh trên trở thành màu nâu vàng.
Đợi bánh Pie nguội từ 45 phút đến 1 tiếng cho đến khi nhiệt độ đạt mức phòng trước khi thưởng thức.
Hoàn thành!
Tất cả những gì bạn cần
Gợi ý
Dưới đây là một số mẹo khi làm bánh Pie:
Danh sách đồ dùng cần chuẩn bị để làm bánh Pie:
