Buzz
Làm bánh protein không chỉ giúp bạn giảm calo mà còn mang lại sự ngon miệng. Thay vì sử dụng bột mì, bạn có thể thử sử dụng bột protein để tạo ra những chiếc bánh tốt cho sức khỏe hơn. Hãy kết hợp với các loại hoa quả và topping yêu thích để bổ sung thêm hương vị. Bánh protein không chỉ là nguồn năng lượng dồi dào cho ngày bận rộn mà còn là lựa chọn lành mạnh hơn cho bữa ăn hằng ngày.
Những gì bạn cần chuẩn bị
Bánh protein cơ bản
- 2 quả trứng
- 2 thìa (40 g) bột protein hương vani
- 1 thìa cà phê (5 g) bột nở
- 6 thìa (90 ml) nước hoặc sữa hạnh nhân
- Dầu xịt chống dính, bơ hoặc dầu dừa
Chuẩn bị nguyên liệu cho 2 phần ăn
Bánh protein chuối
- 1 quả chuối
- 2 quả trứng
- 2 thìa (40 g) bột protein hương vani
- 1/4 thìa cà phê (2 g) bột nở
- 1/4 thìa cà phê (2 g) muối
- 1/8 thìa cà phê (0,5 g) bột quế
- Dầu xịt chống dính, bơ hoặc dầu dừa
Chuẩn bị nguyên liệu cho 2 phần ăn
Các bước thực hiện
Hướng dẫn làm bánh protein cơ bản
Trộn trứng, bột protein, bột nở và nước trong bát lớn. Đập 2 quả trứng vào bát, thêm 2 thìa (40 g) bột protein, 1 thìa cà phê (5 g) bột nở, và 6 thìa canh (90 ml) nước. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Bạn có thể sử dụng sữa hạnh nhân thay vì nước để bánh mềm hơn.
- Bột sẽ có độ đặc tương đối nhưng mềm hơn bột bình thường.
Chuẩn bị chảo chống dính trên lửa vừa và dầu dưới đáy chảo. Đặt chảo trên bếp lửa, xịt dầu chống dính để tráng chảo. Bạn cũng có thể sử dụng dầu dừa hoặc bơ để tạo hương vị thơm ngon hơn. Đun nóng chảo khoảng 1-2 phút trước khi đổ bột.
- Nếu sử dụng bơ, hãy giảm lửa nhỏ để tránh cháy bột khi đổ vào.
Đổ bột vào cốc đong để dễ đổ bánh. Bạn có thể rót bột vào cốc hoặc dùng muỗng múc vào cốc. Rót bột vào cốc và dùng thìa vét bột thừa. Như vậy, bạn có thể đổ bột vào chảo một cách gọn gàng và chính xác.
- Nếu chỉ cần chế độ đơn giản, bạn có thể đổ bột vào từng chiếc bánh một. Tuy nhiên, điều này có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu của từng chiếc bánh.
Đổ bột vào chảo cách nhau khoảng 2,5cm - 5cm. Sử dụng cốc để đổ bột. Đổ bột vào chảo và chờ khoảng 2-3 giây sau khi đổ mỗi chiếc bánh để bột lan đều.
- Kích thước của bánh sẽ là khoảng 8-13 cm đường kính.
- Đảm bảo để khoảng trống giữa các chiếc bánh để bột không bị tràn ra ngoài.
- Nếu sử dụng bơ trên chảo, hãy giảm lửa xuống mức vừa trước khi đổ bột.
Lật bánh khi bề mặt bắt đầu có bọt bong lên. Sau 3-4 phút nướng bánh, bạn sẽ thấy bề mặt bắt đầu có bọt bong lên. Điều này cho biết mặt dưới của bánh đã chín. Sử dụng xẻng để lật bánh và lưu ý lật từng chiếc bánh ngay tại vị trí ban đầu khi bắt đầu nướng.
Gợi ý: Thời gian bọt bong xuất hiện sẽ phụ thuộc vào kích thước của bánh. Nếu bạn làm 4 chiếc bánh, bọt bong sẽ hiện ra sau 3 phút, nhưng nếu làm 3 chiếc bánh lớn hơn, có thể cần tới 4 phút.
Nướng mặt bánh còn lại trong 3-4 phút. Nếu đã nướng một mặt bánh trong 3 phút, bạn sẽ nướng mặt còn lại trong thêm 3 phút nữa. Nếu mặt đầu tiên nướng trong 4 phút, mặt sau cũng cần 4 phút. Khi bánh chín, dùng xẻng để lấy bánh ra và đặt lên đĩa.
- Bạn sẽ biết mặt dưới của bánh đã chín bằng cách quan sát rìa bánh. Rìa bánh sẽ chuyển sang màu nâu vàng và cảm giác cứng lại.
Trang trí bánh với hạt hạnh nhân, hoa quả, xi-rô hoặc đường bột. Khi đặt bánh lên đĩa, bạn có thể trang trí bánh với bất kỳ thứ gì bạn muốn. Hạt óc chó và hoa quả tươi sẽ tạo ra một món ăn lành mạnh, trong khi xi-rô và đường bột sẽ tạo ra vị ngọt cho bánh.
- Nếu bạn muốn sử dụng xi-rô nhưng không muốn sử dụng đường, hãy chọn loại xi-rô không đường để rưới lên bánh.
- Bạn cũng có thể lưu bánh chưa ăn vào tủ lạnh và ăn trong vòng 1-2 ngày tiếp theo.
Hướng dẫn làm bánh protein chuối
Phân tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 bát riêng. Đập quả trứng vào miệng bát hoặc trên mặt bàn. Phân tách lòng đỏ trứng bằng cách giữ lòng đỏ trong vỏ và di chuyển qua lại trong hai nửa vỏ, cho lòng trắng vào một bát, lòng đỏ vào bát còn lại. Làm tương tự với quả trứng thứ hai.
Đánh lòng trắng trứng trong 2 phút cho đến khi mềm. Sử dụng cây đánh trứng hoặc máy đánh trứng cầm tay ở tốc độ cao và di chuyển xung quanh bát để đánh lòng trắng trứng thật kỹ. Nếu sử dụng cây đánh trứng, bạn sẽ đánh trứng bằng cổ tay theo hình tròn xung quanh bát và đáy bát.
- Có thể bạn cần thêm 1-2 phút nếu đánh trứng bằng tay. Khi lòng trắng trứng trở nên loãng và bồng bềnh, nghĩa là nó đã được chơi chơi xổ sốu.
Cắt chuối thành từng miếng nhỏ và cho vào bát chứa lòng đỏ trứng. Bóc vỏ quả chuối và cắt thành các lát dày khoảng 2,5 cm. Đặt các lát chuối vào bát chứa lòng đỏ trứng.
Gợi ý: Bạn có thể thay thế chuối bằng việt quất hoặc dâu tây nếu muốn. Bạn cũng có thể kết hợp nửa quả chuối và 10-15 quả việt quất để tạo ra hương vị tuyệt vời nhất từ cả hai loại trái cây!
Thêm các nguyên liệu khô còn lại vào bát chứa lòng đỏ trứng. Rải 2 thìa (40 g) bột protein hương vani, 1/4 thìa cà phê (2 g) bột nở, 1/4 thìa cà phê (2 g) muối và 1/8 thìa cà phê (0,5 g) bột quế vào bát chứa lòng đỏ trứng và chuối. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu bằng cây đánh trứng hoặc máy đánh trứng cầm tay cho đến khi hỗn hợp trở thành hỗn hợp bột đặc.
- Bạn có thể dùng bột protein sô cô la thay thế, nhưng một số người cho rằng bột protein sô cô la có mùi kim loại khi sử dụng trong các món ăn.
Đổ lòng trắng trứng vào bát chứa hỗn hợp nguyên liệu và trộn đều. Rót từ từ lòng trắng trứng vào bát chứa bột. Sử dụng phới cao su hoặc thìa gỗ để trộn lòng trắng trứng vào bột. Tiếp tục khuấy đều trong 3-4 phút cho đến khi hỗn hợp bột đồng nhất.
Đun nóng chảo lớn chống dính trên lửa nhỏ và thêm dầu dưới đáy chảo. Đặt một chiếc chảo lớn chống dính lên bếp. Xịt dầu chống dính hoặc đảo đáy chảo với dầu dừa. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng bơ thay cho dầu. Để chảo nóng trong khoảng 1-2 phút.
- Nếu sử dụng bơ, hãy cẩn thận để không cháy bơ. Nếu thấy khói hoặc mùi khét, hãy giảm lửa và thêm chút bơ nữa.
Rót bột vào cốc đong. Bạn có thể nghiêng bát để rót bột trực tiếp vào cốc đong hoặc dùng thìa để múc bột. Điều này giúp bạn tính lượng bột mỗi lần rót và dễ dàng hơn khi đổ bột vào chảo vì có thể sử dụng miệng cốc.
- Bạn cũng có thể rót bột trực tiếp vào chảo, nhưng sẽ khó để làm cho bánh có kích thước đồng đều.
Rót bột vào chảo để làm 4 chiếc bánh, cách nhau khoảng 2,5 - 5cm. Dùng cốc đong để rót bột vào chảo, mỗi bánh khoảng 60ml bột. Đợi 3-4 giây sau khi rót từng cốc bột để xem bột chảy đến đâu trước khi rót cốc tiếp theo. Để khoảng cách nhỏ giữa các chiếc bánh.
- Bánh sẽ có kích thước khoảng 10-12cm đường kính.
Rán mỗi mặt bánh trong khoảng 1,5 đến 2 phút. Rán bánh ít nhất 1,5 phút. Khi bên ngoài bánh bắt đầu chuyển vàng, dùng xẻng để lật bánh. Rán mặt còn lại trong thời gian tương tự.
- Bánh sẽ không phồng như bánh thông thường, vì vậy bạn cần quan sát rìa bánh để đảm bảo bánh đã chín đều.
Mang bánh ra khỏi chảo và trang trí theo sở thích. Sử dụng xẻng để đặt bánh ra khỏi chảo sau khi nướng chín. Đặt bánh lên đĩa và trang trí theo ý muốn của bạn. Hoa quả tươi, hạt, đường, mật ong, bột quế hoặc xi rô đều là lựa chọn phù hợp cho bánh protein.
- Nếu muốn sử dụng xi rô nhưng muốn món ăn lành mạnh, bạn có thể chọn xi rô không đường.
- Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 1-2 ngày.
Những thứ bạn cần
Công thức làm bánh protein cơ bản
- Bát
- Cây đánh trứng
- Chảo
- Cốc đong
- Thìa
- Xẻng làm bếp
Công thức làm bánh protein chuối
- 2 bát
- Thớt
- Dao
- Cây đánh trứng hoặc máy đánh trứng cầm tay
- Phới cao su hoặc thìa
- Cốc đong
- Xẻng làm bếp
