Buzz
Bánh quy không cần nướng là một món ăn vặt tuyệt vời mà bạn có thể làm mà không cần sử dụng lò nướng. Bánh quy không cần nướng cũng đa dạng và phong phú không thua kém gì so với bánh quy nướng thông thường. Hãy đọc tiếp nếu bạn muốn khám phá vài công thức làm bánh có thể giúp bạn thỏa mãn cơn đói ngọt.
Danh sách nguyên liệu
Danh sách nguyên liệu làm bánh quy không cần nướng cơ bản
Làm 12 chiếc bánh quy
- 2 cốc (400 g) đường
- 1 cốc (220 ml) sữa (hoặc thay thế sữa)
- ½ cốc (120 g/1 miếng) bơ
- 1/4 - 1/3 cup (30 – 40 g) bột ca cao
- 3 cốc (420 g) yến mạch ăn liền
- 1 cốc sô cô la chip (tùy chọn)
Nguyên liệu làm bánh quy không nướng bơ lạc
Làm 12 chiếc bánh quy
- 2 cốc (400 g) đường
- ½ cốc (120 ml) sữa
- ½ cốc (120 g) bơ
- 4 thìa canh bột ca cao
- Một ít muối
- ½ cup (120 g) bơ lạc nhỏ
- 2 thìa chiết xuất vani
- 3 cốc (420 g) yến mạch ăn liền
Nguyên liệu làm bánh quy chay, không có lạc và gluten
Làm 12 chiếc bánh quy hình vuông có kích thước 4cm2
- 2 thìa canh dầu dừa
- 2 thìa canh sữa hạnh nhân, sữa đậu nành hoặc các loại sữa không chứa thành phần từ động vật
- 1/4 cốc (40 g) đường thốt nốt hoặc đường nâu
- 2 thìa cà phê – 1 thìa canh chiết xuất vani
- 1/4 thìa cà phê muối
- 3/4 cốc (100 g) bột yến mạch (không chứa gluten) hoặc yến mạch xay mịn
- 3/4 cốc (100 g) bột hạnh nhân
- 1/4 cốc đường thô xay
- 1/3 đến 1/3 cốc (60 - 90 g) sô cô la chip chay hoặc sô cô la đen
Các bước
Làm bánh quy không nướng cơ bản
Lót giấy nến trong khay nướng. Loại bánh quy này không cần nướng, nhưng bạn vẫn cần có đĩa hoặc khay để đặt bánh quy lên. Bạn cũng có thể sử dụng giấy lót bánh cupcake. Mỗi lớp giấy lót cupcake sẽ đựng một viên bánh.
- Nên đặt khay nướng vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị bột. Điều này giúp bánh cứng lại nhanh hơn.
Trộn đường, bơ, sữa và bột ca cao vào nồi. Sử dụng thìa hoặc phới để kết hợp đều các nguyên liệu. Hãy cắt nhỏ bơ trước khi cho vào nồi để bơ tan chảy nhanh hơn.
- Nếu bạn không tiêu hóa lactose, có thể sử dụng sữa hạnh nhân, nước cốt dừa, sữa đậu nành hoặc sữa không lactose.
- Thêm 1/4 thìa cà phê muối để làm giảm vị ngọt. Muối cũng giúp nâng cao hương vị. Bạn có thể thêm muối vào nồi trước khi bơ tan ra và khuấy đều.
Bật bếp ở lửa vừa. Khuấy bột liên tục để tránh bị cháy và đợi cho đến khi bơ tan ra. Quá trình này mất khoảng 3-4 phút.
Khi bột bắt đầu sôi, bạn hãy lấy nồi ra khỏi bếp và thêm yến mạch vào. Nhớ sử dụng yến mạch ăn liền. Dùng thìa hoặc phới để khuấy yến mạch vào bột. Tiếp tục khuấy cho đến khi yến mạch được phân phối đều.
Dùng thìa múc bột và đặt lên giấy nến. Múc từng phần bột và đặt lên giấy nến thành những viên tròn. Nếu muốn, bạn có thể làm phẳng bánh bằng cách ấn lưng thìa xuống từng viên bột.
- Thử nặn một số viên bánh quy tròn. Lăn bột thành các viên nhỏ trước, sau đó lăn viên bột trong bát chứa dừa xay nhỏ, lạc giã nhỏ hoặc bột ca cao.
Thử thêm nguyên liệu phủ lên trên bánh quy. Bạn cũng có thể rưới sô cô la tan chảy hoặc sốt caramel lên mặt bánh.
Đặt khay vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể bỏ bánh quy vào tủ đông khoảng 15 phút.
Thưởng thức khi bánh quy đã cứng lại. Nếu bạn bày bánh quy lên quá sớm, bánh sẽ bắt đầu chảy và rã ra.
Làm bánh quy bơ lạc
Lót giấy nến vào khay nướng. Đặt khay nướng trong tủ lạnh trong khi bạn chế biến bột. Như vậy khay sẽ lạnh và giúp cho bánh đông nhanh hơn.
Trộn đường, sữa, bơ, bột ca cao và muối trong nồi. Dùng thìa hoặc phới trộn đều các nguyên liệu. Bạn nên cắt bơ thành miếng nhỏ để bơ chảy nhanh hơn trong các bước tiếp theo.
- Nếu bạn không tiêu hóa lactose, có thể thử sử dụng sữa hạnh nhân, nước cốt dừa hoặc sữa không chứa lactose thay cho sữa thông thường.
- Nếu không thích bơ lạc, bạn có thể làm bánh sô cô la hạt phỉ. Bắt đầu bằng cách giảm lượng bột ca cao xuống còn 2 thìa canh. Bạn cũng có thể sử dụng sô cô la hạt phỉ để rưới lên bánh thay cho bơ lạc trong bước sau.
Bật bếp và đun sôi hỗn hợp trong 1 phút. Bước này sẽ giúp cho đường tan hết. Cuối cùng bạn sẽ có một hỗn hợp lỏng.
Thêm bơ lạc, vani và yến mạch vào nồi. Vặn lửa xuống mức nhỏ vừa và cho các nguyên liệu còn lại vào nồi. Khuấy liên tục cho đến khi yến mạch được trộn đều.
- Nếu muốn làm bánh sô cô la hạt phỉ, bạn hãy dùng 1 cốc (250 g) sô cô la hạt phỉ rưới lên bánh thay cho bơ lạc.
Nhấc nồi ra khỏi bếp. Khi mọi nguyên liệu đã được trộn đều, bạn hãy nhấc nồi ra khỏi bếp và đặt lên một mặt phẳng chịu nhiệt.
Múc từng thìa bột đặt lên giấy nến. Bạn sẽ có từng viên bánh lợn cợn. Nếu muốn, bạn có thể ấn lưng thìa xuống mặt bánh để làm phẳng.
- Bạn cũng có thể lăn tròn bột thành từng viên nhỏ, sau đó lăn vào bát đựng dừa nạo, lạc giã nhỏ hoặc bột ca cao.
Cân nhắc thêm nguyên liệu phủ trên mặt bánh. Bạn có thể rưới sô cô la chảy hoặc sốt caramel lên bánh quy để tăng thêm hương vị thơm ngon cho bánh quy.
Đặt khay bánh vào tủ lạnh ít nhất nửa tiếng hoặc trong ngăn đông khoảng 15 phút.
Thưởng thức bánh quy khi bánh đã lạnh và cứng. Nếu bạn đem ra ăn quá sớm, bánh có thể chảy ra lem nhem.
Làm bánh quy chay, không chứa bơ lạc và gluten
Đun chảy dầu dừa trong nồi trên lửa nhỏ. Dầu dừa thường ở dạng rắn, do đó bạn cần đun nóng cho chảy ra.
Rót sữa hạnh nhân, đường dừa, vani vào nồi và dùng thìa hoặc phới khuấy đều. Vặn lửa xuống mức trung bình và khuấy hỗn hợp. Bạn cũng có thể dùng đường nâu thay cho đường dừa. Nếu không thích hương vị hạnh nhân, hãy thử dùng sữa đậu nành, nước cốt dừa hoặc sữa không chứa lactose.
Trộn kỹ bột yến mạch, đường mịn và muối. Hỗn hợp cuối cùng phải đồng nhất và đặc đặc. Nếu thấy bột quá sệt, bạn có thể thêm yến mạch hoặc bột hạnh nhân. Nếu bột quá khô, hãy cho thêm chút dầu dừa hoặc sữa. Nhớ rằng bánh sẽ cứng lại khi ở trong tủ lạnh, nên đừng cho quá nhiều bột.
Đặt nồi ra khỏi bếp và thêm sô cô la chip. Bạn cũng có thể dùng sô cô la đặc. Sử dụng sữa thực vật thay cho sữa động vật. Khuấy sô cô la chip vào bột cho đều.
Nếu bạn không thích ngọt, hãy chọn sô cô la đen. Bánh sẽ không quá ngọt.
Lót khay nướng bằng giấy nến. Trải bột lên khay, vì vậy dùng băng dính để giữ giấy nến cố định là ý kiến hay. Như vậy giấy nến sẽ không di chuyển khi bạn làm bánh.
Đặt bột lên giấy nến và dùng thớt ép thành hình chữ nhật. Nên làm bánh có kích thước 18x 20 cm và dày khoảng 1,5 cm. Sử dụng thớt để làm phẳng các cạnh bánh.
Đặt khay bánh vào tủ lạnh và đợi cho bột đông lại. Mất khoảng 30 phút. Nếu muốn nhanh hơn, có thể cho vào tủ đông khoảng 15 phút.
Cắt bột thành các hình vuông khoảng 4 cm và sắp xếp ra để ăn. Sử dụng dao sắc để cắt bột.
Gợi ý
- Nếu bạn dị ứng sữa, hãy thử sử dụng sữa hạnh nhân, nước cốt dừa, sữa đậu nành hoặc sữa không lactose. Bạn cũng có thể thử dùng bơ thực vật hoặc bơ dừa.
- Nếu bạn dị ứng với lạc, hãy thử sử dụng các loại bơ quả hạch khác như bơ hạt phỉ hoặc bơ hạnh nhân thay thế.
- Thử sử dụng thìa múc kem thay vì thìa thông thường. Thìa múc kem có thể giúp bạn múc bột lên khay dễ dàng hơn.
- Sử dụng ngũ cốc thay thế cho yến mạch. Nếu không thích yến mạch, bạn có thể dùng loại ngũ cốc yêu thích của mình cho vào bánh. Thử sử dụng các loại ngũ cốc như granola, cám hoặc hạt ngô.
- Bạn cũng có thể sử dụng hạnh nhân hoặc bất kỳ loại hạt nào khác, hoặc sử dụng lúa mạch.
- Nếu không có giấy nến, bạn có thể xịt dầu ăn chống dính lên khay.
Những thứ bạn cần
- Nồi
- Thìa lớn hoặc phới
- Giấy nến, khay silicone hoặc giấy bạc
- Khay nướng hoặc chảo nướng
- Tủ lạnh hoặc tủ đông
- Bếp
- Dao
- Thìa cà phê hoặc thìa canh
