Bí quyết làm bánh su kem thơm ngon, đơn giản với lớp kem mềm mịn

Món bánh su kem với hương vị béo ngậy và lớp kem mềm mịn là sự kết hợp hoàn hảo. Hãy thử ngay cách làm món bánh này tại nhà theo hướng dẫn của Mytour Blog.

• Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa chuẩn vị ngọt bùi, đơn giản
• 3 Cách làm bánh crepe sầu riêng giòn ngon, đơn giản tại nhà
• Cách làm bánh Donut ngon, hấp dẫn & Review 5 tiệm bánh Donut tại Sài Gòn

Chia sẻ bí quyết làm bánh su kem bằng lò nướng

Để thực hiện bánh su kem ngon, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau đây:

Nguyên liệu làm bánh su kem

• Bột mì đa dụng: 75g
• Bột bắp: 10g
• Bơ lạt: 60g
• Trứng gà: 4 quả
• Whipping cream: 20ml
• Sữa tươi không đường: 220ml
• Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
• Đường: 40g
• Muối: một ít
• Nước: 125ml.

Cách làm bánh su kem bằng lò nướng

• Làm nhân kem:
  • Bắt đầu, trộn 10g bột bắp và 220ml sữa tươi không đường trong một tô, khuấy đều để hỗn hợp hoà quyện. 
  • Sau đó, đổ hỗn hợp sữa tươi vào nồi, thêm 40g đường, 20 ml whipping cream, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 10g bơ lạt, 2 lòng đỏ trứng gà, và một ít muối. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sữa đặc sệt, sau đó tắt bếp.
  • Khi nhân kem nguội, đổ vào túi bắt kem và để nguội trong tủ lạnh.
• Làm vỏ bánh:
  • Bắt đầu, đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 125ml nước lạnh, 50g bơ lạt, một ít muối, và một muỗng cà phê đường. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan hoàn toàn.
  • Sau đó, thêm 75g bột mì vào nồi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt, sau đó tắt bếp.
  • Kế tiếp, thêm lần lượt 2 quả trứng gà và khuấy đều.

• 2 cách làm milo dầm ngon chuẩn vị ngay tại nhà
• Tổng hợp cách làm khoai lang kén tại nhà thơm ngon bất bại
• Hướng dẫn làm bánh pancakes cực đơn giản tại nhà

• Nướng bánh:
  • Trước hết, hâm nóng lò nướng ở 200 độ C trong 10 phút với chế độ 2 lửa kèm quạt đối lưu. Lót một khay nướng và giấy nến. Đổ hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt kem, bơm thành hình xoắn ốc hoặc thanh dài lên khay.
  • Đặt khay vào lò và nướng 20 – 25 phút ở 200 độ C.
• Thêm nhân vào bánh:
  • Cuối cùng, dùng dao rạch một đường nhỏ ở đáy bánh, sau đó bơm đầy nhân kem để hoàn tất bánh.

Thành phẩm

Bánh su kem có vỏ nâu vàng ươm, giòn xốp, thơm ngon. Nhân bên trong mềm mịn và thơm ngọt, đậm đà vị bơ lạt, kết hợp với sữa tươi không đường tạo nên hương vị béo ngậy.

Bánh su kem không dầu với nồi chiên không dầu

Nếu bạn không có lò nướng, hãy thử ngay cách làm bánh su kem không dầu với nồi chiên không dầu dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì: 140g
• Bột bắp: 25g (hoặc bột mì)
• Bơ lạt: 60g
• Trứng gà: 6 quả
• Kem tươi (whipping cream): 100ml (hoặc Heavy cream)
• Sữa tươi không đường: 310ml
• Sữa đặc: 20ml
• Tinh chất vani: 1 muỗng canh
• Đường: 60g
• Muối: 1g.

• Bí quyết nấu bánh đa cua ngon theo phong cách Hải Phòng ngay tại nhà

Các bước chế biến bánh su kem với nồi chiên không dầu

• Làm vỏ bánh:
  • Đầu tiên, kết hợp 3 lòng đỏ trứng gà và 60g đường trong một tô, khuấy đều cho đến khi trứng mịn màng. Trên bếp, đun nóng 210ml sữa tươi không đường và 1/2 muỗng canh tinh chất vani. Hỗn hợp sữa này sau đó được đổ vào tô trứng một cách từ từ trong khi khuấy đều để hai thành phần hoà quyện với nhau. Sau đó, thêm 25g bột bắp vào tô và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng đều.
  • Tiếp theo, lọc hỗn hợp trứng vào nồi và đun sôi cho đến khi chất sệt. Tắt bếp và thêm 100ml whipping cream, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào dĩa, bọc kín bằng màng thực phẩm và để trong tủ lạnh ủ 1 tiếng.

Nướng vỏ bánh:

• Khi đã chuẩn bị bột bánh, đặt bột vào nồi chiên không dầu. Đặt thời gian nướng khoảng 15-20 phút ở 170 độ C.
• Sau thời gian nướng, kiểm tra bánh. Nếu bánh có màu vàng nâu, độ cứng vừa phải, hãy lấy ra và để nguội. Nếu chưa đạt yêu cầu, nướng thêm 5-10 phút và kiểm tra lại.

• Làm nhân bánh:
  • Trong một tô, hòa quyện 60g đường, 30g bột bánh và 4 lòng đỏ trứng gà. Thêm 300ml sữa tươi và khuấy đều.
  • Đun hỗn hợp trên lửa cho đến khi đặc sệt, sau đó tắt bếp. Đợi hỗn hợp nguội rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.

• Đổ nhân vào vỏ bánh:
  • Sau khi nướng vỏ bánh, sử dụng dao để tạo một đường giữa thân bánh hoặc có thể rạch một lỗ nhỏ.
  • Lấy phần nhân bánh từ tủ lạnh và đặt vào vỏ bánh một cách vừa đủ.

• 5 Cách làm trân châu bằng bột năng, bột nếp, bột mì giòn ngon, không dẻo
• Bí mật làm bánh bột lọc 'đánh bại' những đam mê ẩm thực

Sản phẩm hoàn thành

Bánh su kem, vỏ màu vàng óng, thơm mịn, chỉ cần ăn một miếng nhỏ đã đủ để trải nghiệm hương vị nhân béo ngậy, đậm đà, hòa quyện trong miệng, để lại hương vị ngọt ngào từng miếng bánh.

• Bánh Macaron – Món tráng miệng hấp dẫn xuất phát từ Pháp
• Bánh Custas kem trứng – Đóng hộp 6, 12, 20 cái, thơm ngon, giá tốt
• Bánh Tipo – bánh trứng vị kem sữa, giòn tan, béo ngậy

Cách làm bánh su kem với vỏ giòn

Nếu bạn muốn thưởng thức bánh su kem với vỏ giòn thơm ngon, hãy thử ngay bí quyết dưới đây nhé!

Nguyên liệu

• 80g bơ lạt
• 80g đường thốt nốt
• 90g bột mì đa dụng
• 5 g bột quế
• 220 ml sữa tươi không đường
• 60 g bơ lạt
• 65g bột mì đa dụng
• 3 quả trứng
• 1 muỗng đường
• 10 g bột bắp
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 2 ml chiết xuất vanilla
• 5g bơ lạt.

• Bánh trung thu đa dạng vị, hấp dẫn
• Bánh Cosy với hương vị sô cô la, vị quế thơm ngon
• Bánh Solite – bánh bông lan cuộn vị bơ sữa, lá dứa, sô cô la, dâu

Các bước tiến hành 

• Chế biến bơ:
  • Trước tiên, lấy 80g bơ lạt từ phần nguyên liệu làm mai rùa và đặt vào một tô. Sau đó, để bơ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 – 5 phút để cho bơ mềm đi nhưng hãy đảm bảo không để bơ chảy thành nước.
  • Khi bơ đã mềm, tiếp theo, thêm 80g đường thốt nốt vào tô và trộn đều cho đến khi đường và bơ hoà quyện vào nhau.

• Cách nấu chè dưỡng nhan thanh mát, giải nhiệt cơ thể
• Bánh đúc: Bí quyết mang lại hương vị truyền thống ngon lành

• Chuẩn bị bột:
  • Sau khi đã kết hợp hỗn hợp bơ và đường, rây 90g bột mì và 5g bột quế vào tô, khuấy đều cho đến khi thành phần hòa quyện và tạo thành khối bột mềm mại.
• Nhồi bột:
  • Khi hỗn hợp bột vẫn còn khô lỏi, sử dụng tay nhồi cho đến khi thành phần trở thành khối bột mềm mại. Nếu bột quá khô, thêm từng muỗng sữa tươi cho đến khi ẩm, sau đó dừng lại.
• Lăn bột:
  • Bôi một lớp mỏng bột mì lên tấm giấy nến để tránh dính. Đặt khối bột lên và lăn một cách nhẹ nhàng để làm mỏng và đều. Ủ bột trong tủ lạnh trong 20 phút.

Chú ý: Nếu không sử dụng giấy nến, bột có thể bị nứt khi lăn, làm khó để làm mỏng đều.

• Cắt bột làm bánh:
  • Khi bột đã ủ, gỡ giấy nến và cắt thành hình tròn nhỏ để tạo bánh mai rùa. Đặt vào ngăn đá tủ lạnh và để đông kết trong ít nhất 3 tiếng.
• Đánh bông lòng đỏ trứng:
  • Lọc 1 lòng đỏ trứng vào tô, trộn với 15g đường. Sử dụng máy đánh trứng để đánh cho đến khi lòng đỏ nhẹ và bông lên.
  • Tăng tốc độ đánh và tiếp tục đánh cho đến khi màu vàng và đạt độ sánh như ruy băng.
• Làm nhân bánh:
  • Đun sôi 100ml sữa tươi, rót từ từ vào hỗn hợp bột trứng, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Đổ vào nồi trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đặc sệt.
  • Khi hỗn hợp có độ đặc mong muốn, tắt bếp, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 5g bơ lạt và 2ml chiết xuất vani. Khuấy đều cho đến khi hòa quyện.

• Làm vỏ bánh:
  • Đổ 120ml sữa tươi, 1g muối và 60g bơ lạt vào nồi. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi lên.
  • Thêm 65g bột mì vào nồi và khuấy đều cho đến khi tạo khối bột dẻo mềm mại. Tắt bếp.
  • Thêm 1 quả trứng vào hỗn hợp, đánh cho đến khi trứng hòa quyện vào bột. Tiếp theo, thêm 1 quả trứng nữa và đánh cho đến khi bột mịn màng và đồng đều.
• Tạo hình bánh:
  • Làm nóng lò ở 200 độ C. Nặn bột thành hình chóp và sắp xếp chúng trên khay nướng.
  • Đặt những chiếc bánh tròn lên phần trên của những hình chóp bột.
  • Nướng ở 200 độ C trong 15 phút. Hạ nhiệt độ xuống 180 độ C và nướng thêm 10 phút.
• Bơm kem vào vỏ bánh:
  • Khi bánh nướng chín, đâm lỗ nhỏ ở dưới đáy bánh.
  • Lấy nhân bánh từ tủ lạnh, cho vào túi nặn kem. Nặn nhân bánh vào vỏ bánh qua lỗ nhỏ.

Thành phẩm

Bánh su kem hoàn thành với phần vỏ trên giống hình chú rùa nhỏ, vỏ giòn rụm. Bên trong, bánh tràn ngập kem mềm mịn và ngọt ngào, tạo nên hương vị hấp dẫn.

Mẹo bảo quản bánh su kem 

Sau khi làm bánh su kem, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể để trong tủ lạnh 2 – 3 ngày. Tuy nhiên, bạn cũng có thể lưu trữ phần vỏ và nhân bánh riêng. Khi muốn thưởng thức, nặn nhân vào bánh.

Tuy nhiên, để giữ bánh ngon mỗi khi ăn, chỉ nên để trong tủ lạnh tối đa 1 ngày. Bánh nếu để quá lâu có thể trở khô, mất hương vị thơm ngon. Hy vọng bài viết hữu ích cho ai muốn tự làm bánh su kem. Truy cập Mytour để cập nhật thêm nhiều kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn ngon nhất!