Buzz
Khám phá bánh su vỏ giòn - một phiên bản mới lạ của bánh su kem. Với lớp vỏ giòn và phần kem mát lạnh, chắc chắn sẽ làm cho bạn và con mình thích thú. Cùng trải nghiệm niềm vui làm bánh tại nhà với nguyên liệu phổ biến và chi phí hợp lý!
Một số lưu ý và sai lầm phổ biến khi làm bánh su kem
1. Hỗn hợp vỏ bánh sau khi thêm trứng trở nên mềm, không đặc và khó để nướng thành hình. Đây là một lỗi cơ bản mà bạn cần tránh khi làm bánh su vỏ giòn.
Gặp vấn đề:
2. Bánh không phồng lên đều hoặc phồng kém.
Xử lý vấn đề:
3. Bánh nở trong lò nhưng khi rót ra thì bị bẹp.
Khắc phục vấn đề:
Nguyên liệu cho chiếc bánh su vỏ giòn
Phần Craquelin giòn thơm ngon:
Phần vỏ bánh su - Điểm đặc biệt của mỗi chiếc bánh su
Nhân kem trứng hoặc Nhân matcha:
Phần kem tươi:
Hướng dẫn chi tiết thực hiện:
Bước 1: Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để nó ấm 10-15 phút. Sau đó, trộn 50g bột mì, 45g đường nâu và 35g bơ, xay cho hỗn hợp trở nên mịn màng.
Bước 2: Nhồi hỗn hợp thành đối kháng và làm mềm bằng tay. Sau đó, lan trải đều hỗn hợp lên giấy nến, cán thành lớp mỏng khoảng 1mm. Đặt bột vào tủ lạnh trong 15 phút để cứng lại.
Bước 3: Khi bột đã lạnh và đủ cứng để cắt, sử dụng dao rọc để tạo thành các hình tròn nhỏ. Đặt vào ngăn đá 1 giờ để đông cứng hoàn toàn.
Bước 4: Trong nồi chống dính, hâm nóng 60g bơ, 40ml sữa, 80ml nước cho đến khi sôi. Khi hỗn hợp sôi, khuấy đều và tắt bếp. Thêm 65g bột mì đã xay mịn, trộn đều.
Bước 5: Chờ hỗn hợp nguội một chút, thêm từng quả trứng (đã đánh tan) vào bột. Ban đầu hỗn hợp sẽ lỏng và tách thành từng mảnh, hãy trộn đều để bột trở nên mềm mại. Thêm 1/2 lượng trứng còn lại, khi bột mềm mịn và đặc đến mức phù hợp, dừng lại mà không cần thêm trứng.
Bước 6: Kích hoạt lò nướng ở nhiệt độ 210 độ C. Đặt bột vào túi bơi và tạo thành khối tròn (nâng túi thẳng đứng).
Bước 7: Rót craquelin từ ngăn đá lên vỏ bánh và nướng ở 210 độ C trong 10 phút đầu để bánh phồng to, sau đó giảm lửa xuống 190 độ C và nướng thêm 10 phút cho bánh chín đều từ trong ra ngoài. Sau đó để bánh nguội trên kệ.
Bước 8: Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với 30g đường và 18g bột mì.
Bước 9: Sôi sữa và thêm 15g bột matcha. Sau đó, trộn hỗn hợp trứng, bột và đường vào sữa, khuấy đều và tắt bếp. Qua rây để có nhân kem mịn, không có bột trà còn lẻ.
Bước 10: Whipping cho đến khi kem đặc lại và có đỉnh nhọn. Sau đó, trộn 1/2 whipping vừa đánh với kem matcha hoặc kem trứng, tạo ra hỗn hợp kem béo, thơm mùi trà xanh và trứng.
Bước 11: Nếu bạn không muốn sử dụng nhân matcha, bạn có thể thay thế bằng các loại nhân khác. Bạn cũng có thể làm bánh su vỏ giòn với nhân trứng sữa béo ngậy hoặc thêm các hương vị khác như hương trái cây mà bé yêu thích.
Đọc thêm về cách làm bánh su kem vỏ giòn tại đây!
Rất dễ dàng, đúng không? Lưu lại và thử làm món bánh này vào cuối tuần, bạn sẽ không bao giờ hối hận. Chúc bạn thành công!
Tác giả: Vũ Dũng
Từ khóa: Bí quyết làm bánh su kem vỏ giòn cho cuối tuần thêm phần vui tươi của bé
