Bí quyết làm bánh tằm khoai mì thơm ngon, dẻo mềm hấp dẫn

Những chiếc bánh tằm khoai mì đa màu sắc chắc chắn là ký ức tuổi thơ của nhiều người. Hãy thử làm món bánh này tại nhà để thưởng thức không khí vui vẻ của ngày xưa nhé!

Chỉ cần dành một ít thời gian và công sức, bạn sẽ có ngay chiếc bánh tằm khoai mì thơm ngon đậm đà hương vị tuổi thơ. Thưởng thức miếng bánh ấm nong và nhớ lại những kỷ niệm đẹp, thật tuyệt vời!

Nguyên liệu làm bánh tằm khoai mì

• 1,2kg khoai mì
• 400g bột năng
• 200g dừa nạo
• 200ml nước cốt dừa
• 50g muối mè
• 50g lá cẩm
• 50g lá dứa
• 1 củ dền
• Gia vị: đường, muối

Mẹo hay:
- Để chọn khoai mì ngon, ít xơ, bạn nên lựa chọn những củ cườm, thẳng, và đầy đặn. Nếu có thể, hãy kiểm tra phần vỏ ngoài, nếu màu hồng nhạt thì chọn, còn nếu màu trắng thì hãy tránh, vì vỏ trắng thường chứa nhiều độc tố hơn. Khi đã mua về, nên sử dụng ngay vì khoai mì nếu để lâu sẽ bị khô và nhão. Để loại bỏ độc tố bên trong củ khoai mì, bạn cần thực hiện quy trình sơ chế cẩn thận trước khi chế biến.

Cách làm bánh tằm khoai mì

Bước 1 Chuẩn bị khoai mì

Khoai mì sau khi gọt vỏ và rửa sạch, bạn bào thành những lát mỏng. Sau đó, ngâm khoai mì trong nước muối loãng khoảng 2 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo.

Sau 2 tiếng, đặt khoai mì vào máy xay và xay nhuyễn.

Bước 2 Vắt nước khoai mì

Sau khi khoai mì đã mịn màng, hãy sử dụng một miếng vải lưới để vắt cạn hết nước. Tiếp tục vắt cho đến khi khô.

Sau khi vắt cạn, hãy để nước từ khoai mì lắng xuống. Khi đã lắng, hãy rót đi nước và giữ lại phần bột ở dưới tô.

Bước 3 Trộn bột khoai mì

Hãy cạo bột từ dưới tô và kết hợp với khoai mì. Cho tất cả 400g bột năng, 100g đường, 1 muỗng cà phê muối vào tô khoai mì và trộn đều.

Thêm nước cốt dừa vào bột khoai mì, trộn đều và sau đó chia thành 4 phần bột.

Mẹo linh hoạt:
Việc thêm bột năng vào khoai mì sẽ làm cho bánh thêm độ đàn hồi và ngon miệng hơn.

Bước 4 Tạo nước màu

Bánh tằm khoai mì hôm nay sẽ có 4 gam màu: màu trắng, màu xanh, màu tím và màu hồng.

Chặt lá dứa thành nhỏ và xay nhuyễn. Sau đó, lọc để thu được nước lá dứa màu xanh.

Tiếp tục với củ dền. Lột vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó xay nhuyễn. Lọc để lấy phần nước đỏ.

Để tạo nước màu tím, hãy đặt 50g lá cẩm vào 300ml nước. Nấu khoảng 5 phút để thu được 250ml nước lá cẩm màu tím.

Màu trắng là tự nhiên, không cần phải pha trộn bột khoai mì với bất kỳ loại nước nào cả.

Bước 5 Kết hợp nước màu với bột khoai mì

Phân chia bột khoai mì thành 4 phần bằng nhau. Lần lượt pha nước lá dứa, nước lá cẩm và nước củ dền vào từng phần rồi khuấy đều. Mỗi phần bột sử dụng 4 muỗng nước màu nhé!

Bước 6 Hấp bánh

Chuẩn bị một cái nồi hấp. Lót lá chuối lên đáy (bôi một lớp dầu lên lá chuối để tránh bánh dính).

Lần lượt đặt 4 phần bột mì vào nồi hấp. Mỗi phần bột hấp khoảng 20 phút. Thực hiện điều này 4 lần cho 4 phần bột nhé!

Sau khi đã hấp xong, để bánh nguội hoàn toàn và tiến hành xắt bánh.

Bước 7 Sắp xếp

Đặt từng phần bánh lên đĩa và xắt thành những sợi nhỏ dài. Tiếp tục cho đến khi hết.

Chuẩn bị một cái đĩa. Xếp một ít dừa nạo lên trên rồi đặt bánh lên phía trên. Làm tương tự cho đến khi dừa nạo bao phủ toàn bộ bánh. Cuối cùng, rắc muối mè lên và thưởng thức.

Mẹo hữu ích:
Để dễ dàng khi xắt, hãy sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc dao và thớt nhé!

Bước 8 Bánh hoàn chỉnh

Wow! Cuối cùng thì món bánh tằm khoai mì cũng ra lò. Cách làm bánh tằm khoai mì mềm ngon hấp dẫn khá phức tạp nhưng kết quả thì thật đáng giá đúng không? Bánh với 4 màu sắc đẹp và hấp dẫn, chỉ cần nhìn là muốn thưởng thức ngay thôi! Mỗi loại có hương thơm riêng biệt, nhưng tất cả đều rất ngon! Bánh ngọt ngào, thơm ngon, và béo ngậy, lại còn rất dẻo. Ngồi xem phim và thưởng thức bánh tằm khoai mì cùng trà thì không gì bằng phải không?

Thưởng thức

Bánh tằm khoai mì beo ngậy thì phải kèm theo muối mè mới đúng vị. Nếu bạn không có thời gian làm thì cũng có thể mua tại các quán hàng đường phố nhé.

Cảm nhận của bạn về món bánh tằm khoai mì này thế nào? Mặc dù có nhiều công đoạn, nhưng việc vào bếp cũng xứng đáng phải không? Món bánh thơm ngon và dẻo này chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình, đặc biệt là trẻ con. Ghi nhớ công thức và bắt đầu làm ngay nhé!

Xem video trên Tiktok về cách làm bánh tằm khoai mì: