Bí quyết làm bánh trứng muối ngàn lớp tan chảy béo ngậy tại nhà

Bánh trứng muối ngàn lớp là một món ngon hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Hãy cùng Mytour vào bếp và học ngay cách chế biến món bánh thơm ngon này chỉ với vài bước đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh trứng muối ngàn lớp

Bí quyết chế biến bánh trứng muối ngàn lớp

Bước 1 Chuẩn bị nhân bánh

Chuẩn bị một chén và cho vào đó 2g bột gelatin cùng 10ml nước lạnh, để gelatin ngâm trong 10 phút cho nở.

Trên chảo, cho 70ml whipping cream, 2g gelatin đã ngâm, 10g cream cheese, 20g đường bột, 10g bột custard, sau đó đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ cho quyện nhau.

Sau khi lòng đỏ trứng muối đã được nghiền nhuyễn, thêm vào hỗn hợp trên và khuấy đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng đều.

Đổ phần nhân đã chuẩn bị vào khuôn đã được lót màng bọc thực phẩm. Tiếp theo, đóng kín miệng khuôn và đặt vào ngăn đá tủ lạnh để đông trong 3 tiếng.

Bước 2 Trộn và nhào bột

Bước 1: Chuẩn bị phần bột nước

Trong một chén, cho vào 30g đường bột và 80ml nước, sau đó khuấy đều và để sang một bên.

Trên một tô khác, trộn 130g bột mì số 8 với 20g bột mì số 13, 20ml dầu ăn, 20g bơ lạt đun chảy. Sau đó, đổ phần nước đường vào hỗn hợp bột. Sử dụng máy nhào cho đến khi bột trở thành một khối đồng nhất, mềm mịn.

Bước 2: Chuẩn bị phần bột dầu

Trong một tô, trộn 100g bột mì số 8 với 20g bột mì số 13, 25ml dầu ăn và 25g bơ lạt đun chảy. Sau đó, sử dụng máy đánh để hỗn hợp trở nên đồng nhất và mềm mịn.

Bước 3: Lăn bột

Chia phần bột nước và bột dầu thành 9 phần bằng nhau, sau đó vê tròn với mỗi viên bột nặng 20g (đối với bột nước) và 10g (đối với bột dầu).

Dùng cây cán mỏng bột nước, đặt bột dầu vào giữa và vê tròn sao cho bột dầu nằm ở giữa bột nước.

Sau đó, cán mỏng viên bột ra và cuộn tròn lại, tiếp tục cán mỏng. Lặp lại thao tác từ 2 - 3 lần để hai lớp bột hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Tạo hình bánh

Chia phần nhân ở bước 1 thành 9 phần bằng nhau, sau đó vê tròn. Đặt nhân vào phần vỏ bánh đã được cán mỏng nhiều lần ở bước 3.

Đảo bánh để phần nhân ở bên trong vỏ bánh và đặt bánh vào khuôn làm bánh cupcake, sẵn sàng cho việc nướng.

Bước 5: Nướng bánh

Đặt lò nhiệt độ ở 200 độ C trong 15 phút trước khi nướng. Khi lò đã đủ nhiệt, đưa bánh vào nướng lần 1 ở 200 độ C trong 5 phút.

Trong lúc chờ bánh nướng, đập 1 quả trứng gà, lấy lòng đỏ cho vào chén, chơi xổ sốu để phết lên mặt bánh.

Khi bánh đã nướng chín, sử dụng cọ để thoa lên mặt bánh 1 lớp lòng đỏ trứng gà và rắc mè đen lên trên. Nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 150 độ C thêm 10 phút nữa là xong.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay cho mình những chiếc bánh trứng muối ngàn lớp hấp dẫn. Phần vỏ bánh mềm mại, thơm phức, khi thưởng thức lớp nhân bên trong tan chảy trong miệng tạo ra cảm giác thú vị. Hãy thử ngay!

Vừa rồi Mytour đã hướng dẫn cách làm bánh trứng muối ngàn lớp tan chảy béo ngậy đơn giản tại nhà. Chúc bạn thành công với món bánh này!

Mua ngay các loại bột làm bánh tại Mytour: