Buzz
Đây là thời kỳ vàng cho những đam mê làm bánh muốn thể hiện tài năng của mình. Tuy không phải mỗi chiếc bánh đều thành công, nhưng với những mẹo nhỏ dưới đây, chiếc bánh của bạn sẽ trở nên đẹp mắt và thơm ngon đến mức khiến người thưởng thức phải ngất ngây.
1. Bí quyết làm bột bánh mềm mịn, không nứt
Lỗi bánh trung thu nứt, biến dạng thường xuất phát từ cách phân chia vỏ bánh và nhân không đồng đều hoặc việc chọn bột không đúng. Vì thế, sử dụng cân nhỏ để đảm bảo việc phân chia nguyên liệu đúng đắn là quan trọng.
Chú ý cân đối tỉ lệ nguyên liệu để bánh thơm ngon, tránh tình trạng nứt.
Bột bánh quyết định độ mềm xốp và độ chắc tay của bánh. Bạn nên lưu ý đến đặc tính của các loại bột, như bột mì đa dụng từ Trái Táo Đỏ, Meizan, Bakers' Choice... cùng bột bánh mì, bột trung thu pha sẵn. Hàm lượng protein thấp sẽ làm vỏ bánh mềm mại, và tỉ lệ 1:1 giữa bột mì đa dụng và bột bánh mì là lựa chọn tốt nhất cho vỏ bánh trung thu. Ngoài ra, thêm vài lát dứa tươi đã đun với nước đường vào bánh giúp vỏ không bị cứng.
2. Bí quyết nướng bánh với màu sắc hấp dẫn
Để bánh trung thu nướng lên có màu sắc hấp dẫn, bạn cần chú ý đến việc trộn hỗn hợp quết mặt bánh. Thay vì sử dụng chỉ lòng đỏ trứng gà và nước, hãy thử phối trộn theo tỉ lệ sau: 1 lòng đỏ trứng gà đã đánh tan và lọc qua rây cho mịn, 10ml nước, 20ml dầu mè và 5ml xì dầu. Quết hỗn hợp này lên mặt bánh để tạo ra màu sắc cuốn hút cho chiếc bánh của bạn.
Phương pháp quết mặt bánh ảnh hưởng lớn đến màu sắc cuối cùng của bánh.
Đặc biệt, lựa chọn lò nướng phù hợp và cách nướng đúng nhiệt độ cũng quyết định độ đẹp của bánh. Bạn cần chọn loại lò phù hợp với nhu cầu, nếu nướng bánh nhỏ thì chọn lò dung tích 30 lít trở xuống, còn nếu bánh lớn hơn 20cm thì chọn lò dung tích 30 lít trở lên. Tham khảo một số thương hiệu lò nướng nổi tiếng như Sanaky, Panasonic, Electrolux, Sharp v.v.
Lựa chọn lò nướng và phương pháp nướng đều quan trọng để bánh có màu sắc hấp dẫn.
Hãy làm nóng lò trước khi nướng khoảng 10 phút với nhiệt độ 220 độ C, sau đó đặt khay bánh vào nướng trong 7 phút. Sau cùng, lấy khay bánh ra và xịt nước lên bề mặt bánh. Khi bánh nguội hẳn, sử dụng chổi nhỏ để quết hỗn hợp trứng đều lên mặt bánh, làm cho các hoa văn trên bánh nổi bật sau khi nướng. Tiếp tục nướng bánh thêm 5 phút với nhiệt độ 220 độ C.
3. Bí quyết sử dụng lòng đỏ trứng muối trong nhân bánh
Lòng đỏ trứng muối cần được hấp chín trước khi thêm vào nhân bánh. Để tránh không khí lọt vào giữa đậu và trứng, bạn tạo viên nhân thành hình tròn và dùng ngón tay ấn lõm ở giữa viên nhân, tạo vết lõm khoảng 1/2 viên nhân. Sau đó, ấn trứng vào vết lõm này và miết phần nhân bên ngoài lên để bao phủ hết trứng, tạo thành viên nhân tròn.
Hấp chín lòng đỏ trứng muối trước khi thêm vào bánh.
4. Vấn đề đọng hạt li ti trong nước đường làm bánh
3. Mẹo tránh tình trạng nước đường đọng hạt
Để tránh tình trạng nước đường bị đọng hạt, khi nấu nước đường, bạn không nên sử dụng bất kỳ vật dụng nào để khuấy nước đường.
Nhờ những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm chiếc bánh ngon và hấp dẫn hơn mong đợi, tạo thêm ý nghĩa cho mùa Trung Thu bên gia đình.
Mytour
