Bí quyết làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm thơm ngon đơn giản

Bánh Trung thu – món bánh không thể thiếu trong mỗi Tết Trung thu truyền thống. Hãy tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon để tặng quà người thân, gia đình. Học ngay công thức cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm tại đây!

1. Khám phá về Bánh Trung thu

Bánh Trung thu truyền thống, một loại bánh nướng xuất phát từ Trung Quốc, thường có hình dạng tròn hoặc vuông với chiều cao khoảng 4-5cm. Theo thời gian, bánh đã trải qua nhiều biến tấu về hình thức và hương vị. Ngoài bánh nướng, bánh Trung thu dẻo, ngọt cũng được nhiều người yêu thích. 

Ảnh: Tìm kiếm độc đáo 

Để tăng thêm vẻ đẹp và sức hấp dẫn, bánh Trung thu được tạo nên với nhiều hình dáng độc đáo như: hình cá chép, hoa sen, lợn con,... Nhân bánh cũng mang đến nhiều hương vị đặc sắc như nhân đậu xanh hạt sen, nhân dừa, nhân trứng muối,...

Tại Việt Nam, vào mỗi Rằm tháng 8, bánh Trung thu thường xuất hiện trên bàn cúng dâng lên ông bà tổ tiên. Đây cũng là món quà ý nghĩa được tặng trong dịp này, thể hiện lòng tri ân và sự đầy đủ. Hiện nay, giá một chiếc bánh Trung thu 230g dao động từ 80.000 VNĐ đến 150.000 VNĐ, tùy thuộc vào chất lượng và nguyên liệu nhân bánh.

• Khám phá thêm: Bí quyết làm bánh sampa giòn rụm theo phong cách Ý

2. Bí quyết làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm

Để làm 9 chiếc bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm, mỗi chiếc nặng 150g, tỉ lệ vỏ và nhân bánh là 1:2 (50g vỏ và 100g nhân). 

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột mì đa năng: 240g
• Nước đường làm bánh: 160ml 
• Bơ đậu phộng: 10g
• Dầu thực vật: 30ml
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Baking Soda: 3g

Nguyên liệu nhân bánh:

• Mứt bí: 50g
• Vừng/ mè trắng: 40g
• Hạt dưa: 40g
• Hạt bí: 50g
• Mứt sen: 50g
• Hạt điều: 50g
• Mỡ đường: 40g
• Lạp xưởng: 50g
• Lá chanh: 6 – 8 lá
• Bột nếp: 30g
• Rượu Mai quế lộ: 10ml
• Ngũ vị hương: ½ thìa cà phê

Nguyên liệu phết mặt bánh:

• Lòng trứng gà: 1 quả
• Sữa tươi không đường: 10ml
• Dầu mè: 3ml
• Mật ong: 3ml

Bước 1: Quy trình chế biến

Phần 1: Làm vỏ bánh

• Sàng bột mì đa năng vào tô lớn để bột trở nên mịn màng, không bị đóng cục.

• Thêm lần lượt các nguyên liệu làm vỏ bánh: nước đường làm bánh nướng, bơ đậu phộng, dầu thực vật, lòng trứng gà và baking soda vào và nhào đều tay theo một chiều kim đồng hồ. 
• Nhồi nhẹ nhàng cho đến khi bột hình thành khối dẻo, mịn.
• Phủ màng thức ăn và để bột nghỉ từ 50 phút đến 1 giờ.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Thái nhỏ mứt bí, mứt sen, lạp xưởng và mỡ đường.
• Cắt nhỏ hạt điều.
• Thái sợi lá chanh.
• Đặt hỗn hợp nguyên liệu nhân bánh: mứt bí, vừng/ mè, mứt sen, hạt dưa, hạt bí, hạt điều, mỡ đường, lạp xưởng, lá chanh vào tô lớn và  trộn đều.  
• Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt nhân dẻo từ bột nếp, rượu Mai Quế Lộ và ngũ vị hương. Khuấy đều sốt và đổ từ từ vào hỗn hợp nhân bánh.
• Hỗn hợp nhân khi đạt chuẩn sẽ kết dính và dẻo.
• Chia nhân bánh thành các phần bằng nhau, tròn và bảo quản kín để tránh nhân khô khi chưa sử dụng. 

Ghi chú: Bạn có thể mua mỡ đường ở ngoại ô. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng của nhân bánh, ta có thể tự làm mỡ đường tại nhà chỉ với vài bước đơn giản:

• Mỡ lợn rửa sạch, cắt thành hạt lựu và đun sôi chín tới (không đun quá lâu để mỡ giữ độ giòn). 
• Vớt mỡ, để ráo nước vào trộn với đường theo tỉ lệ 2 đường : 1 mỡ.
• Mỡ sau khi hấp đường chuyển màu trong suốt là có thể sử dụng được. Bảo quản mỡ đường trong hộp kín ở nhiệt độ tủ lạnh để giữ lâu hơn.

Ảnh: Tìm kiếm

Phần 3: Tạo hình bánh

• Sau khoảng thời gian để bột nghỉ, chia bột thành 9 phần đều nhau (tương ứng với 9 chiếc bánh). 
• Cán từng viên bột tròn. Cán nhẹ tay để vỏ bánh tròn, không nên cán bột quá rộng, chỉ cần đủ để bọc quanh nhân bánh là dừng lại.
• Đặt nhân vào giữa vỏ bánh, nhẹ nhàng nắn để vỏ bánh phủ kín hết nhân.

Để tạo hình cho những chiếc bánh Trung thu xinh xắn, ấn tượng, không thể thiếu khuôn nhựa bánh Trung thu. Cách tạo hình bánh từ khuôn này khá đơn giản: 

• Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để tránh bánh bị dính khi tạo hình. 
• Đặt bánh vào khuôn, một tay giữ khuôn, tay kia nhấn nhẹ lò xo để bánh có hình dáng sắc nét nhất. 
• Nhẹ nhàng nhấc khuôn ra và lấy bánh. Lưu ý cần nhẹ nhàng để bánh không bị méo, móp.   

Ảnh: Tìm kiếm

Hiện nay, trên thị trường, bộ khuôn nhựa có giá dao động từ 40.000 VNĐ đến 60.000 VNĐ, bao gồm 1 khuôn ép lò xo và 4 mẫu mặt bánh khác nhau. Bạn có thể mua chúng tại các cửa hàng dụng cụ làm bánh hoặc trên các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada,…

Bước 4: Nướng bánh

Để bánh Trung thu khi nướng có màu vàng đẹp, không thể thiếu hỗn hợp quét mặt bánh. Cách làm hỗn hợp này rất đơn giản như sau:

• Đập một quả trứng vào bát. 
• Thêm vào 10ml sữa tươi không đường, dầu mè và mật ong, sau đó khuấy đều. 
• Lọc hỗn hợp qua rây và sử dụng. 

Ảnh: Tổng hợp

Trước khi bắt đầu nướng bánh, hãy làm nóng lò trong khoảng 10 – 15 phút. Khi lò đã đủ nóng, bạn có thể bắt đầu xếp bánh vào và bắt đầu quá trình nướng bánh.

• Nướng lần 1: Ở nhiệt độ 180 – 190 độ C trong khoảng 8 đến 10 phút. Khi bánh chuyển sang màu trắng đục, hãy lấy bánh ra, xịt một lớp nước nhẹ lên mặt bánh và để nguội. 
• Nướng lần 2: Quét một lớp mỏng hỗn hợp quét mặt bánh đã chuẩn bị. Đặt bánh vào lò với nhiệt độ 190 – 200 độ C trong khoảng 5 đến 7 phút. Bánh sau lần nướng thứ 2 sẽ có màu vàng hơn. Lấy bánh ra và thực hiện các bước xịt nước, để nguội và phết trứng giống như lần nướng đầu tiên. 
• Nướng lần 3: Ở lần nướng này, nhiệt độ và thời gian giữ nguyên so với lần 2. Bánh sẽ có màu vàng đậm hơn, trông hấp dẫn và ngon miệng. Có thể thưởng thức ngay khi bánh còn nóng hoặc để nguội sẽ ngon hơn.

3. Bánh Trung thu nướng hoàn hảo

Bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm hoàn hảo sẽ có màu nâu vàng rực rỡ, vỏ bánh mềm mịn, không bao giờ khô. Những chiếc bánh với lớp vỏ bóng mắt chắc chắn khiến mọi người đều phải trầm trồ.

Nhân thập cẩm phải đậm đà, ngon mắt với hương thơm quyến rũ. Chỉ cần thưởng thức một miếng, bạn sẽ bắt gặp hương vị truyền thống ngọt ngào đến tận đáy lòng. Đặc biệt, hãy kết hợp “ăn một miếng bánh, uống một ngụm trà” để trải nghiệm đẳng cấp đích thực của món bánh truyền thống này nhé!

4. Một số lưu ý quan trọng và cách bảo quản bánh Trung thu

• Sau khi nướng, bánh Trung thu tự làm sẽ giữ độ tươi mới, vỏ mềm và có màu sắc đẹp từ 1 đến 3 ngày. 
• Để bảo quản bánh, bạn nên để nó ở nơi khô ráo, thoáng mát. Đặc biệt, hãy bọc kín và đặt vào tủ mát hoặc tủ lạnh để bánh giữ được hương vị tốt nhất.
• Bánh tự làm thường nên sử dụng sớm để đảm bảo hương vị tốt nhất. Bánh sẽ ngon nhất trong 3 ngày đầu tiên sau khi làm. Từ ngày thứ 5 trở đi, chất lượng bánh có thể bị ảnh hưởng. 

Ảnh: Sưu tầm

Đây là bí quyết làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm an toàn, chất lượng, ngay tại nhà mà Mytour chia sẻ. Chúc bạn có những chiếc bánh Trung thu handmade tuyệt vời dành tặng gia đình và người thân trong dịp Tết Trung thu sắp tới. Thành công nhé!

Có thể bạn quan tâm: 

• Những bí quyết làm bánh pía đậu xanh thơm ngon đúng điệu Sóc Trăng
• Cách làm bánh nếp đậu xanh mềm mịn, thơm ngon khó cưỡng