Bí quyết làm bánh ướt Huế tại nhà để thành công ngay từ lần đầu

Bánh ướt Huế mềm mịn, thơm phức, kèm với những nguyên liệu hấp dẫn như chả quế, thịt nướng... Dù đơn giản nhưng việc chế biến món này đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ.

Cho nhiều người Việt Nam, bữa sáng với món bánh ướt đã trở nên quen thuộc. Vị thơm ngon của bánh kết hợp cùng nước chấm đậm đà, chua cay chắc chắn sẽ làm say lòng nhiều thực khách. Bạn cũng có thể thực hiện việc làm bánh tại nhà một cách dễ dàng!

1. Bàn về món bánh ướt

Khi nhắc đến Đà Lạt, người ta thường nghĩ ngay đến bánh ướt lòng gà Đà Lạt, quán bánh ướt lòng gà Trang nổi tiếng; còn khi nhắc đến Sài Gòn, du khách lại nghĩ đến quán bánh ướt Ban Mê “ngon nhức nách”… Đối với Huế, món bánh ướt được làm theo công thức độc đáo của người miền Trung, đậm đà hơn. Vì thế, bánh ướt Huế được xem như là một đặc sản hấp dẫn du khách và cũng là món ăn sáng quen thuộc với người dân cố đô.

1.1. Bánh ướt làm từ loại bột nào?

Bánh ướt được làm từ nhiều loại như: bánh ướt lòng gà, bánh ướt thịt nướng, bánh ướt ngọt… Nguyên liệu chính để làm loại bánh này là bột gạo tẻ pha trộn với bột khoai mì hoặc bột năng. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà có thể làm bánh không nhân hoặc có nhân. 

Sự khéo léo của người làm bánh thể hiện qua cách pha bột, đảm bảo bánh khi tráng không quá mỏng, có độ dai vừa và không bị rách nát. 

1.2. Bánh ướt thường được ăn kèm với những gì? 

Khi nhắc đến các món đặc sản của Huế, không thể bỏ qua như: bánh ép Huế, bánh bột lọc Huế và bánh ướt. Tại Huế và trên toàn quốc, bánh ướt thường được ăn kèm với nhiều nguyên liệu khác nhau như: tôm, nem rán, thịt nướng, chả quế, rau sống, hành khô phi hoặc lòng gà… Tùy vào nguyên liệu mà cách chế biến bánh cũng có sự biến đổi. 

2. Thử sức với cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính tại nhà 

Với khẩu phần ăn cho 4 người, cách làm bánh ướt chỉ mất khoảng 40 phút, gồm 20 phút chuẩn bị và 20 phút nấu. Bạn có thể quản lý thời gian để chuẩn bị một bữa ăn ngon và đúng giờ cho gia đình. 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh ướt 

Trước khi bắt đầu làm bánh ướt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

• 150g bột gạo
• 65g bột năng 
• 150g thịt băm 
• 100g nấm mèo (ngâm mềm và thái nhỏ)
• 4 củ hành tím
• 1 ít giá
• 2 quả dưa leo
• Rau thơm (húng quế, tía tô…)
• Chả lụa hoặc nem tùy theo khẩu phần ăn của gia đình 
• 2 quả ớt
• Gia vị cơ bản như nước mắm, muối, đường, hạt nêm… 

2.2. Quá trình chế biến 

Bước 1: Giai đoạn chuẩn bị bột 

• Đổ bột gạo, bột năng vào 500ml nước, sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn, ¼ thìa cà phê muối rồi khuấy đều cho đến khi bột tan hết. 

Bước thứ hai: Tạo nhân cho bánh ướt

• Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phi hành tím cho đến khi thơm vàng, sau đó để bớt một nửa ra tô để ăn kèm bánh ướt, và giữ lại nửa còn lại trong chảo.
• Bây giờ, thêm toàn bộ thịt xay và nấm mèo vào, gia vị thêm ¼ muỗng cà phê hạt nêm và một ít muối. Khoảng 4 phút khuấy đều cho thịt chín.

Bước ba: Lớp phủ bánh

• Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa, sau đó phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo. Sau đó, đổ một phần bột vào và lắc cho đều. Đậy nắp lại trong khoảng 20 giây cho bánh chín. Sau đó, thận trọng lấy bánh ra đặt lên đĩa sạch (Nhớ phết dầu lên đĩa trước để tránh bánh bị dính).
• Trên mỗi chiếc bánh đã làm, bạn đặt phần nhân thịt lên trên và rải đều, sau đó cuộn lại. Tiếp tục thực hiện cho đến khi sử dụng hết bột và nhân bánh.

Bước 4: Chuẩn bị các món ăn kèm bánh ướt

• Rửa sạch các loại rau thơm, cắt dưa leo thành từng lát nhỏ, và cắt nem chua hoặc chả lụa thành từng miếng nhỏ tương đương một chiếc ngón tay. Giá cần được tráng sơ qua với nước sôi.

Bước 5: Hoàn tất bánh ướt siêu ngon

• Đặt tất cả các chiếc bánh cuốn và các nguyên liệu kèm ra đĩa, rắc hành khô lên trên và thưởng thức cùng nước chấm. Đây chắc chắn là bữa sáng không chỉ ngon mà còn rất no, mang lại năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả.

2.3. Bí quyết pha nước mắm bánh ướt ngon

Pha nước chấm bánh ướt rất đơn giản, nhưng nếu không cẩn thận, nước có thể trở nên quá ngọt hoặc quá mặn. Bạn chỉ cần cho 1 muỗng canh đường vào tô, sau đó thêm 2 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh nước mắm. Thêm ớt cắt nhỏ tùy theo khẩu vị cay của gia đình, sau đó thêm một ít nước cốt chanh là hoàn tất.

Nếu muốn thưởng thức hương vị đậm đà của bánh ướt miền Trung, bạn nên lựa chọn du lịch Huế. Đây không chỉ là điểm đến nổi tiếng mà còn có nhiều món ngon như: bánh ướt, cơm âm phủ, bánh bột lọc, các loại chè...

So với nhiều món sáng khác, bánh ướt dễ làm hơn và đầy dinh dưỡng, phù hợp với nhiều khẩu vị. Bánh ướt ngon phải có độ dai vừa phải, mềm mịn và nóng hổi. Sự kết hợp của các nguyên liệu ăn kèm cũng quyết định đến hương vị cuối cùng. Hy vọng công thức làm bánh ướt này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện!

Ngoài ra, khi thăm Huế, du khách nên lên kế hoạch ghé thăm Hội An vì hai điểm đến du lịch này gần nhau. Nếu có cơ hội đến Hội An, du khách không nên bỏ lỡ việc lưu trú tại Vinpearl Resort & Golf Nam Hội An và tham gia giải trí tại VinWonders Nam Hội An. Khu nghỉ dưỡng, giải trí đa văn hóa này chắc chắn sẽ mang lại những trải nghiệm độc đáo nhất cho du khách.