Buzz
Bắp bò ngâm mắm - món ngon độc đáo cho bữa cơm hàng ngày và là sự lựa chọn hoàn hảo trong những dịp đặc biệt như lễ Tết. Trong bài viết này, PasGo Team sẽ chia sẻ bí quyết làm bắp bò ngâm mắm không bị cứng, thơm ngon, và giữ được hương vị lâu dài. Mời các bạn cùng theo dõi!
Nếu nhắc đến bắp bò ngâm mắm, hình ảnh miếng thịt mềm mại, thơm ngon với vị chua ngọt sẽ hiện ngay trước mắt. Đặc biệt, khi kết hợp với củ cải, củ kiệu hay hành muối chua ngọt trong bữa cỗ Tết, mọi thứ trở nên hoàn hảo. Hãy cùng PasGo Team khám phá cách làm bắp bò ngâm mắm từ khâu đầu tiên nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho bắp bò ngâm mắm chua ngọt
Để chuẩn bị món bò ngâm mắm chua ngọt, bạn cần có những nguyên liệu sau đây:
- Bắp bò: Khoảng 1kg
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt cay: 4 - 5 quả
- Sả cây: 2 cây
- Gừng: 1 củ
- Các loại gia vị: 3 hoa hồi, 1 nhanh quế, 1 thìa hạt tiêu đen nguyên hạt, nước mắm (1,5 bát), đường khoảng 300 gam, giấm (1 bát dấm gạo), 2 bát nước lọc
Nguyên liệu cho việc làm bắp bò ngâm mắm
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm bắp bò ngâm mắm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bắp bò đen lọc, loại bỏ mỡ trắng bám bên ngoài. Bóp nhẹ với muối và gừng đập dập để loại bỏ mùi hôi. Cuốn thịt bằng chỉ để giữ hình dạng miếng bắp.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt khúc to.
- Sả bỏ vỏ già, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ.
- Tiêu, quế hồi, quế xào sơ để thơm.
Bước 2: Nấu chín bắp bò
Đặt bắp bò vào nồi, thêm hành tây, hoa hồi, sả, quế, bột nêm và bột canh. Luộc trong khoảng 35 - 45 phút, ủ thêm 10 phút và đặt vào thau nước đá để thịt chắc lại, không bị thâm. Nếu bắp bò dài và to, bạn có thể cắt làm đôi để luộc nhanh hơn.
Chuẩn bị bắp bò sau khi luộc chín
Bước 3: Nấu nước dùng cho bắp bò ngâm mắm
Trong quá trình làm bò ngâm mắm, bước này rất quan trọng vì ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của thịt sau khi ngâm.
Đầu tiên, sử dụng một nồi và kết hợp đường, nước mắm, và nước lọc đã được định lượng trước đó. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều để đường tan hết. Sau đó, để nguội trước khi ngâm thịt bò.
Chuẩn bị nước mắm cho quá trình ngâm bắp bò
Bước 4: Đặt bắp bò vào nước mắm để ngâm
Chọn một lọ thủy tinh có nắp đậy kín, rửa sạch và để ráo nước.
Sắp xếp bắp bò vào lọ, xen kẽ với ớt, tỏi, tiêu xanh, lát quế, và hoa hồi. Đổ từ từ nước mắm đã chuẩn bị sao cho ngập thịt bò, sau đó đậy kín nắp lọ.
Đặt lọ bắp bò ngâm ở nơi sạch sẽ, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Đợi khoảng 4 - 5 ngày là có thể thưởng thức bắp bò thơm ngon.
Quy trình ngâm bắp bò
Kết quả cuối cùng của món bắp bò ngâm mắm
Với cách làm bò ngâm mắm đơn giản trong 4 bước, bạn sẽ có một món ngon tuyệt cho bữa cơm hàng ngày và đặc biệt trong những dịp lễ Tết. Miếng thịt bò săn chắc, không khô, hòa quyện với hương vị mặn và chua ngọt từ nước ngâm. Ăn kèm với rau sống hoặc dưa muối, đây chắc chắn là món ngon khó cưỡng.
Miếng bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt, giòn ngon, thấm đều vị
3. Các điểm cần lưu ý khi làm bắp bò ngâm mắm
Mặc dù cách làm bắp bò ngâm mắm chua ngọt chỉ có 4 bước, nhưng để có miếng bắp bò chắc thịt, không khô, và có thể bảo quản được lâu, thậm chí là ăn liền, bạn cần chú ý đến những điểm sau đây.
Cách làm bắp bò ngâm nước mắm để bảo quản lâu
Để làm bắp bò ngâm nắm hoặc thịt bò ngâm nước mắm để bảo quản lâu, việc vệ sinh dụng cụ là quan trọng nhất. Rửa sạch các dụng cụ chứa thịt, nồi, và đũa để loại bỏ vi sinh vật, giúp thịt bảo quản được lâu hơn. Làm sạch lọ ngâm bắp bò và tráng qua nước sôi.
Nước mắm ngâm cần phải đổ ngập bắp bò, không để lộ miếng bắp bò để đảm bảo thành phẩm đẹp mắt, thấm đều vị và bảo quản được lâu.
Khi lấy bắp bò, sử dụng đũa sạch và chưa qua sử dụng để bảo quản lâu hơn. Không gắp thức ăn khác hoặc đưa vào miệng đũa.
Thịt bò còn lại, để bảo quản lâu hơn, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bí quyết làm bắp bò ngâm mắm mềm mại
- Chọn bắp bò rùa để đảm bảo miếng thịt giòn mà không bị khô. Bắp mềm, có phần gân hoa bên trong giúp thịt giữ độ ngon. Nếu có thể, chọn phần chân sau vì sẽ ngon hơn rất nhiều.
- Khi luộc, lưu ý không ninh thịt quá lâu để tránh mất chất và trở nên dai. Ngâm thịt vào nước đá sau luộc để giữ độ ngon và chắc lại.
Lựa chọn bắp bò rùa làm nguyên liệu chính
Cách làm bắp bò ngâm mắm để ăn liền
Với phương pháp làm bắp bò ngâm mắm ăn liền, các bước từ chuẩn bị nguyên liệu đến nấu nước ngâm tương tự như trước. Để ăn liền, thời gian ngâm sẽ ngắn hơn. Bắp bò sau khi ngâm nước đá, thái mỏng thành những lát vừa ăn (càng mỏng thì miếng thịt sẽ ngấm vị hơn). Cho thịt và nắm ngâm vào một chiếc bát to, tiến hành ngâm khoảng 1 - 2 tiếng là bạn có thể thưởng thức.
Hy vọng bạn đã biết cách làm bắp bò ngâm mắm chua ngọt. Đừng chần chừ nữa, bắt tay vào làm ngay hôm nay để cả nhà trầm trồ nhé! Chúc bạn thành công!
"""""""""-
PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực ăn uống,... Hỗ trợ đặt chỗ trước khi đến Nhà hàng/Quán ăn,... tại Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.
Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật thông tin ẩm thực và nhận ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!
