Bí quyết làm bắp chiên giòn ngon - Đặc sản từ Mytour

Bắp là nguyên liệu tuyệt vời để biến thành những món ăn vặt hấp dẫn. Hãy bắt tay vào bếp và thực hiện công thức bắp chiên giòn đơn giản, dễ làm ngay tại nhà theo gợi ý từ Mytour dưới đây.

1. Bước điều hương dẫn làm bắp chiên bơ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 4 bắp ngô ngọt và tươi mát 
• 1 gói bột chiên giòn
• 1 quả trứng gà
• 3 muỗng bơ
• Gia vị hạt nêm, dầu ăn hoặc muối

Chú ý khi lựa chọn nguyên liệu:

• Để thực hiện món bắp chiên giòn bơ, bạn có thể sử dụng ngô tươi hoặc ngô đóng hộp đều được. Tuy nhiên, để đạt được hương vị hoàn hảo nhất, bạn nên chọn ngô tươi.
• Nên chọn ngô ngọt để làm bắp chiên bơ vì bắp ngô ngọt mang lại hương vị ngọt thanh, độ giòn và mùi thơm tuyệt vời hơn. Hãy chọn những bắp vừa tới, không quá già nhưng cũng không quá non. Hạt ngô vàng ươm, đều nhau, không bị sâu đục.

Các bước thực hiện bắp chiên giòn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nếu bạn sử dụng ngô đóng hộp, chỉ cần đổ ra để ráo nước. Đối với ngô tươi, hãy tách hạt ngô. Tránh sử dụng dao hoặc bào để giữ cho hạt ngô không bị nát. Sử dụng tay để giữ nguyên vẹn hạt ngô. Rửa sạch bắp và để ráo. Đánh tan trứng gà với một ít muối tinh.

Bước 2: Luộc ngô

Nếu bạn sử dụng ngô hộp, bỏ qua bước này. Đối với ngô tươi, thêm ½ muỗng muối vào nước đun sôi. Khi nước sôi, thêm bắp đã tách hạt vào luộc khoảng 2 phút, sau đó đổ ra rổ và xả qua nước lạnh để hạt ngô mọng ra. Sau đó, cho hạt ngô vào rổ, thêm 1-2 thìa hạt nêm, sử dụng tay để trộn đều để hạt ngô thấm gia vị.

Bước 3: Kết hợp trứng và ngô

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Đánh tan lòng trắng và để riêng trong một bát. Sau đó, đổ lòng trắng trứng vào bắp ngô trong tô lớn. Sử dụng đũa hoặc tay để trộn đều, bảo đảm mỗi hạt ngô được phủ đều bởi lớp lòng trắng trứng. Lớp này giúp bột bám vào ngô lâu hơn, tạo độ giòn khi chiên bắp.

Bước 4: Trộn ngô với bột chiên giòn

Đưa ngô đã trộn với lòng trắng trứng vào nồi lớn. Thêm bột chiên giòn và sử dụng tay để trộn đều. Đảm bảo mỗi hạt ngô đều được phủ bột và tách biệt với nhau. Sau khi trộn, đổ hỗn hợp qua rây để loại bỏ bớt lớp bột thừa.

Bước 5: Làm cho bắp chiên giòn

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vừa đủ. Khi dầu sôi, thả bắp vào chiên. Hãy tránh đảo ngô để không làm rơi bột vào chảo.

Chờ cho đến khi lớp bột bên ngoài bắp hấp thụ đều, bạn có thể sử dụng đũa để nhẹ nhàng lật đều, đến khi hạt bắp căng tròn. Sau đó, sử dụng rây để vớt bắp đã chiên ra khỏi chảo. Thêm bơ vào và khuấy đều để bơ tan vào bắp. Sau cùng, đổ bắp ra giấy thấm dầu.

Digi mẹo:

• 3 cách làm bánh mì nướng muối ớt thơm ngon tại nhà
• Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu

2. Bắp Chiên Cay Giòn Rụm

Nguyên Liệu Chuẩn Bị 

• 4 bắp ngô nếp
• 4 muỗng tỏi băm
• 4 muỗng sa tế
• 6 muỗng bơ lạt
• 400ml nước vôi trong
• 1,5 lít nước vo gạo
• Dầu ăn/đường

Lựa chọn nguyên liệu cẩn thận: Chọn những bắp ngô tươi, vỏ xanh không khô. Râu bắp mềm mại, hạt mẩy đều, thẳng tắp là lựa chọn tốt. Hạn chế chọn bắp quá già hoặc quá non. Bắp non ít tinh bột, không dẻo; bắp quá già dễ khô cứng.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắp nếp được tách hạt và đặt vào một tô riêng. Lưu ý sử dụng tay để tách, tránh dùng dao hoặc nạo để không làm nát hạt bắp, giữ cho hạt bắp đẹp mắt.

Bước 2: Hấp ngô

Bật nồi lên bếp, đổ ngô nếp vào nồi. Thêm 400ml nước vôi và 500ml nước lọc. Hấp trong khoảng 15-20 phút. Tắt bếp, đậy nắp nồi và ngâm ngô trong 30 phút. Sau đó, vớt ngô ra và rửa sạch với nước, để ráo.

Tiếp theo, đun sôi nước vôi trong nồi, thêm ngô đã rửa vào nước vo gạo. Hấp trên bếp 15 phút, tắt bếp và ngâm ngô thêm 1 giờ. Vớt ngô ra để ráo nước.

Bước 3: Rán bắp

Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn đủ để chiên bắp. Khi dầu nóng, cho ngô đã ráo vào chiên cho đến khi vàng giòn. Tắt bếp, vớt ngô ra để nguội.

Bước 4: Tạo hương vị cay

Đun nóng chảo, thêm 3 muỗng cà phê bơ lạt. Chờ bơ tan, thêm 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng ớt băm, 2 muỗng đường, 2 muỗng sa tế. Trộn đều cho gia vị hòa quyện.

Bước 5: Bắp chiên giòn cay

Sau khi sốt cay thấm đều, đổ ngô vào chảo và trộn đều cho hạt ngô được bao phủ đều sốt. Tắt bếp và để nguội trên giấy thấm dầu để bắp chiên giòn cay khô và ngon.

3. Bắp chiên giòn ngon đặc trưng như thế nào?

Bắp chiên bơ: Món này có hạt ngô chín đều, lớp bột bên ngoài căng phồng, màu vàng đẹp mắt. Ăn sẽ cảm nhận độ giòn tan, mùi thơm của bơ, hương vị béo béo của bột và trứng, vị bùi, ngọt thanh của hạt ngô. Hạt ngô phải ráo dầu, ăn không ngán và thấm đượm hương vị ngô.

Bắp chiên giòn cay: Món ăn có mùi thơm của bơ, ngô giòn rụm thấm đượm sốt tỏi ớt thơm cay. Hương vị đậm đà, thưởng thức kèm một ly bia hay nước mát là trải nghiệm tuyệt vời.

4. Bí quyết làm bắp chiên bơ và bắp chiên cay hoàn hảo

Bí quyết làm bắp chiên bơ giòn thơm:

• Trong quá trình chiên, hãy đảm bảo ngô được ngập trong dầu để đạt được sự giòn đều nhất.
• Nếu làm nhiều ngô, nên chia thành nhiều lượt để chiên đều và tiết kiệm dầu hơn, giúp ngô chín đều và thơm ngon hơn.
• Khi chiên, hãy luôn giữ đều lực và lưu ý quậy đều ngô để lớp bột ngoại cùng chín đồng đều, tránh charring.

Bí quyết làm bắp chiên giòn cay hoàn hảo:

• Trong quá trình chiên ngô cay, hạn chế sử dụng lửa quá lớn để tránh ngô cháy sém, giữ được vẻ đẹp của món bắp chiên giòn cay.
• Sau khi hoàn thành bắp chiên cay, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong lọ thủy tinh sạch, đặt trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
• Chỉ nên sử dụng bắp chiên cay trong khoảng 1 tuần và tránh để quá lâu để bảo đảm hương vị tốt nhất cho món ăn.

Chúc bạn thành công với những công thức làm bắp chiên giòn được chia sẻ. Đừng quên đăng ký và theo dõi Mytour để cập nhật những công thức nấu ăn hấp dẫn khác. 

Có thể bạn quan tâm:

• 5 Cách làm bánh chuối tại nhà đơn giản mà ngon
• 2 Công thức làm kẹo nougat ít ngọt