Buzz
Bún ốc trộn - Hương vị tinh tế, bún giòn, nước dùng chua ngọt, hòa quyện với rau sống tươi ngon.
Nấu bún ốc tại nhà không khó, chỉ cần chút thời gian nhỏ bạn sẽ có món ăn ngon, phong cách và đậm đà. Hãy thay đổi khẩu phần ẩm thực cuối tuần với món bún ốc trộn thơm ngon này.
Chắc chắn bạn sẽ thích mê cách làm bún ốc trộn đơn giản tại nhà này. Hãy thử ngay và khám phá hương vị mới lạ cho bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn!
Bí quyết làm bún ôc trộn ngon tại nhà
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
PHẦN 2: HƯỚNG DẪN LÀM BÚN ỐC TRỘN
Bước 1: Nấu sôi xương để tạo nền nước dùng
Xử lý xương ống bằng cách rửa sạch và đun sôi trong nước. Sau đó, hãy thả xương vào nước lạnh và rửa sạch một lần nữa. Đặt nồi và đổ khoảng 3 lít nước để ninh xương và tạo nước dùng.
Thêm vào nồi 2 củ hành tím nướng, 2 thìa cà phê bột nêm và 2 thìa cà phê muối. Bắt đầu bằng lửa lớn, khi nước sôi, hớt bọt để nước dùng trở nên trong suốt. Giảm lửa và ninh nhừ xương, khi mùi thơm của thịt lan tỏa.
Rút nước dùng từ xương
Bước 2: Chuẩn bị ốc
Ốc được mua về sau đó được làm sạch bằng cách ngâm trong thau nước có thêm vài quả ớt hoặc nước vo gạo để ốc nhả nhớt và bụi bẩn. Sau 45 phút, vớt ốc ra rửa sạch và chà nhẹ. Đặt ốc vào nồi, thêm nước xâm xấp và 1 thìa cà phê muối. Đợi nước sôi, đảo đều bằng đũa để vảy ốc bong ra và ốc chín tới.
Vớt ốc ra khỏi nước, giữ lại phần nước ốc trong để sử dụng sau này. Ốc nguội được đưa ra để lấy phần thịt.
Chuẩn bị ốc
Bước 3: Nêm gia vị
Nêm ốc đã chuẩn bị với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn. Ướp trong khoảng 30 phút. Hâm nóng hương thơm của hành tỏi, sau đó nhanh tay xào ốc.
Chú ý: Không nên xào quá chín, sau khi xào, đổ ốc ra bát và giữ lại phần nước ốc nếu có.
Hỗn hợp gia vị được thấm đều vào ốc
Bước 4: Rang đậu
Đậu phụ được rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ như quân cờ, sau đó rán cho đến khi vàng phồng. Rán mặt một lần, chờ đến khi mặt đó chín vàng, sau đó lật sang mặt còn lại.
Rang đậu phụ cho màu vàng hoàn hảo
Bước 5: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Nhặt sạch các loại rau sống, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng. Thái nhỏ cà rốt và hành lá để riêng (rau muống mua về thì tự chẻ).
Cà chua được rửa sạch và thái múi cau. Hành tím và tỏi sau khi nhặt vỏ cũng được rửa sạch và băm nhỏ.
Rửa sạch rau sống với chút muối loãng trước khi sử dụng
Bước 6: Nấu nước dùng
Dùng nồi lớn để nấu nước dùng. Trước khi nấu, thêm chút dầu, khi dầu sôi, đổ một nửa phần hành và tỏi băm vào phi vàng thơm, sau đó thêm một nửa cà chua và xào chín mềm. Thêm 1 thìa cà phê bột nêm, đảo đều và trút hết nước xương vào nồi, thêm một phần nước luộc ốc, cùng với phần nước ốc tỏi đã tiết ra khi xào ốc.
Hành tây được rửa sạch, cắt đôi và đặt vào nước dùng để tạo hương vị ngọt. Khi nước dùng sôi, thêm 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mắm tôm, dấm bỗng, và một nửa cà chua thái múi cau. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, với hương vị ngọt và chua thanh của dấm bỗng.
Khi hành tây đã chín mềm, vớt ra khỏi nước dùng. Để nước dùng có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm 1-2 thìa canh dầu điều hoặc chút sa tế. Tiếp theo, bật lửa to và đun sôi nước dùng, sau đó thêm đậu phụ rán vàng, mọc, giò tai. Đảo đều và giữ ở lửa nhỏ để giữ ấm.
Nêm gia vị cho vừa khẩu vị
CÁCH LÀM HÀNH KHÔ
Nhặt hành củ, thái hành mỏng vừa, đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu sôi, thả hành vào phi vàng. Giảm lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi hành chín vàng giòn. Sau đó, vớt hành ra bát để riêng.
Hành thơm phức
CÁCH LÀM MỌC
Chuẩn bị 300 gram giò sống. Ngâm mộc nhĩ cho nở, sau đó thái thành sợi và băm nhỏ trộn cùng giò sống. Thêm 1 thìa cà phê nước mắm và chút hạt tiêu, khuấy đều.
Chú ý: Hạn chế sử dụng quá nhiều gia vị vì giò sống đã được gia vị trước đó.
Đặt bao tay vào giữa bàn tay, nắm giò sống và nhẹ nhàng đùn lên trên bằng thìa nhỏ để gạt mọc vào nồi nước đang sôi. Khi mọc nổi lên, vớt ra.
Làm mọc cực kỳ đơn giản
CÁCH LÀM TƯƠNG ỚT
Luộc chín 10-15 quả ớt cay. Nếu muốn loại bỏ hạt, đeo bao tay và tách hạt ra. Đặt ớt luộc vào máy xay cùng với hai thìa canh lạc đã rang chín vàng, 1 củ hành tím, và 3 nhánh tỏi. Xay nhuyễn.
Tiếp theo, băm nhỏ hai nhánh tỏi và 1 củ hành tím. Đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì thả hành tỏi vào phi thơm. Đổ toàn bộ ớt đã xay vào chảo, thêm hai thìa canh đường cát trắng và 1 thìa cà phê bột canh. Đặt lửa nhỏ và đảo liên tục cho hỗn hợp sánh lại và phát ra mùi thơm.
Chú ý: Không để lửa quá lớn vì đường có thể cháy.
Cách làm tương ớt ngon tại nhà
LƯU Ý ĐỂ CHẾ BIẾN BÚN ỐC NGON CHO BỮA SÁNG
Thưởng thức bát bún ốc trộn ngay thôi!
Chúc bạn thành công và thưởng thức món bún ốc trộn thơm ngon, nóng hổi này nhé!
Đăng bởi: Dần Cầm Bá
Từ khoá: Bí quyết làm bát bún ốc trộn giòn ngon sần sật tại nhà
