Bí quyết làm cá basa kho tộ thơm ngon, đậm đà, dễ làm tại nhà

Khám phá cách làm cá basa kho tộ và các món cá basa kho thơm ngon, đậm đà, dễ làm ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình, mọi người đều khen ngon.

Cá basa là loại cá da trơn quen thuộc với người dân Việt Nam, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên, kho, lẩu,...Trong bài viết này, Mytour sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết về loài cá basa cũng như các cách làm cá basa kho hấp dẫn, thơm ngon ngay tại nhà.

Khám phá về cá basa

Giá trị dinh dưỡng của cá basa

Cá basa được biết đến là loài cá có hàm lượng calo thấp nhưng lại rất giàu protein nên thích hợp cho những ai đang ăn kiêng, không cần phải lo lắng về vấn đề tăng cân. Theo đó, trong 126g cá basa sẽ cung cấp 158 calo, 22.5 g protein, 7g chất béo (trong đó có 2g chất béo bão hòa), 73 mg cholesterol và 89 mg natri cho cơ thể chúng ta.

Các món ăn từ thịt cá basa lành mạnh cho cơ thể vì giàu omega-3, giúp duy trì sức khỏe cơ thể và não, cùng giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Phân biệt cá basa và cá hú

Đầu cá

Đầu cá basa ngắn và phẳng, miệng hơi lệch và có răng trên rộng khi nhìn từ trên xuống.

Đầu cá hú thì to và tròn, hàm dưới rộng, và hàm trên nhô ra.

Râu cá

Râu dưới của cá basa ngắn, chỉ bằng 1/3 chiều dài đầu, trong khi râu trên dài bằng một nửa chiều dài đầu.

Trái râu dưới của cá hú ngắn hơn so với râu trên mà dài đến vây ngực.

Thân cá

Thân của cá basa có thể ngắn, hai bên dẹp, có lườn tròn, phần bụng lớn, với màu xanh nâu nhạt ở lưng và màu trắng ở bụng.

Thân cá hú sẽ dài hơn, hình dáng dẹp hơn, và phần bụng lớn hơn, với màu xám đen ở lưng và màu trắng xám ở bụng.

Thịt cá

Một cách để phân biệt cá basa và cá hú là nhìn vào thịt, phần thịt sơ của cá basa sẽ lớn hơn so với cá hú.

Cách làm cá basa kho tộ thơm ngon

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá basa kho tộ

Mẹo nhỏ:
- Để lựa chọn được cá basa tươi ngon, bạn nên chọn cá sống có màu nâu nhạt, có vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt của cá cần phải trong, thấy được con mắt bên trong, thịt cá màu đỏ và không có mùi hôi.
- Thịt cá đặc biệt săn chắc, dùng tay nhấn vào thì độ co giãn tốt, không chảy nước hoặc chất nhờn trên bề mặt.

Hướng dẫn cách làm món cá basa kho tộ

Bước 1 Chuẩn bị cá basa

Cá basa sau khi mua về, bạn tiến hành làm sạch ruột, vảy, và đuôi cá, sau đó ướp muối và rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt.

Tiếp theo, bạn ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá rồi để ráo. Sau đó, bạn cắt cá thành từng miếng vừa ăn dày khoảng 2cm.

Mẹo nhỏ: Ngoài cách ngâm cá qua nước muối, bạn có thể ngâm cá trong nước chanh hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, để ráo sau đó cắt nhỏ phần lá, phần gốc đập dập, cắt khúc. Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3 Ướp cá

Cho vào các nguyên liệu sau để ướp cá: Đầu hành lá đập dập, 1/2 muỗng cà phê hành tím, 1/2 muỗng cà phê tỏi, tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 4 Kho cá

Chuẩn bị 1 nồi đất với 1 muỗng canh dầu ăn bắc lên bếp, khi dầu ăn nóng thì cho 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm ở lửa nhỏ.

Sau khi hành tím, tỏi thơm vàng thì tắt bếp tạm thời, sau đó cho cá basa cùng với nước ướp cá vào nồi, đồng thời trở mặt để cá thấm vào dầu. Tiếp theo, bật bếp lên kho ở lửa vừa.

Tiếp tục đổ vào nồi 1/3 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước màu rồi đun ở lửa vừa cho sôi, khi nước sánh sệt, chuyển màu vàng đậm thì thêm ớt, hành lá, tiêu xay vào và tắt bếp.

Mẹo hay: Trong quá trình kho, bạn có thể lật cá một vài lần để gia vị thấm đều.

Thành phẩm

Cá basa kho tộ có màu nâu sậm đẹp mắt, hương thơm phát ra hấp dẫn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị mặn, cay của ớt, tiêu và vị ngọt của thịt cá chín mềm. Món này thường được kết hợp với cơm trắng nóng hổi, tạo nên bữa ăn hoàn hảo.

Các món cá basa kho khác

Cá basa kho tiêu

Cá basa kho tiêu có màu nâu vàng lấp lánh, thịt cá mềm mịn, thơm ngọt nhưng không béo, ngấm nước sốt đậm đà và chút cay nồng của tiêu và ớt hấp dẫn.

Cá basa kho dứa

Cá basa kho dứa là một cách chế biến phổ biến với hương vị độc đáo. Kết hợp giữa thịt cá basa kho mềm, ngọt bùi với những miếng dứa giòn giòn, chua chua, cùng với nước sốt kho cá đậm đà, cay cay, mặn mặn hấp dẫn.

Cá basa kho riềng

Cá basa kho riềng độc đáo với màu nâu vàng rực rỡ, hương thơm ngào ngạt lan tỏa. Món này ăn kèm cơm trắng là lựa chọn hoàn hảo, cá basa có vị béo mềm, cùng với thịt ba chỉ thấm gia vị mặn mặn, cay cay. Hương vị của riềng và sả hòa quyện tạo nên điểm đặc biệt cho món ăn.

Cá basa kho dưa chua

Cá basa kho dưa chua với phần thịt cá basa thấm đều gia vị hòa quyện với dưa cải chua lạ miệng, kích thích vị giác của bạn hơn. Nước cá kho có màu vàng sậm, vị mặn và cay của ớt, tiêu thơm ngon.

Cá basa kho nghệ

Món cá basa kho nghệ sẽ có màu vàng của nghệ và mùi hương đặc trưng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của thịt cá, nước kho cá cay cay hòa quyện, phù hợp để thưởng thức cùng cơm trắng.

Vừa rồi, Mytour đã hướng dẫn bạn cách làm món cá basa kho tộ thơm ngon, cực kỳ hấp dẫn, cùng với một số món cá kho khác để bạn tham khảo. Hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này.

Mua cá basa tại Mytour để thực hiện món cá basa kho tộ: