Bí quyết làm cá diêu hồng hấp theo phong cách Hồng Kông ngon như ở nhà hàng

Bạn đã biết cách làm cá diêu hồng hấp theo phong cách Hồng Kông ngon chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của Mytour.

Cá diêu hồng hấp Hồng Kông là một món ăn thơm ngon hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng Mytour vào bếp và học ngay cách chế biến món ăn độc đáo này để chiêu đãi cả nhà bạn nhé.

Nguyên liệu làm món cá diêu hồng hấp Hồng Kông

Mẹo hay
- Để mua được cá diêu hồng ngon bạn nên chọn cá có màu trắng trong hoặc màu vàng tự nhiên, mang hồng, mắt trong, khi cầm có cảm giác nhớt bóng, vảy dính chặt và ấn vào có độ đàn hồi tốt.
- Không nên chọn mua những con cá có màu đen vì chúng được nuôi ở các ao tù, rảnh nước, khi ăn thịt rất tanh. Ngoài ra, khi quan sát thấy mắt cá lõm, đục, bên trong mang màu trắng, vảy dễ rời hay thịt mềm nhũn không có độ đàn hồi thì cũng không nên mua.
- Xương ống ngon bạn nên chọn loại có màu tươi, không bị tái hay xuất hiện mùi lạ. Chọn xương có kích thước vừa phải, to bằng 2 - 3 đốt ngón tay, không chọn xương quá to hoặc quá nhỏ.

Hướng dẫn cách làm món cá diêu hồng hấp theo phong cách Hồng Kông

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Cá diêu hồng sau khi mua về, bạn làm sạch và gỡ bỏ hết phần nội tạng, rửa sạch máu cá, sau đó sử dụng muối để xoa đều quanh thân cá để loại bỏ mùi tanh.

Tiếp theo, bạn sử dụng dao để cắt phần đầu cá, nhưng phải giữ lại. Thân cá sau đó được mở ra để loại bỏ xương, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.

Xương ống được chuẩn bị bằng cách rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó chần qua nước sôi.

Các nguyên liệu còn lại sau khi được rửa sạch, bạn cắt hành lá và ớt sừng thành từng sợi. Hành tây được thái thành múi cau. Gừng được chia thành hai phần: một phần thái sợi, phần còn lại thái lát mỏng.

Lưu ý
- Máu cá là nguyên nhân khiến món cá của bạn có vị tanh. Hãy rửa sạch máu cá trước khi chế biến để tránh điều này.
- Sau khi cắt, hành lá, ớt sừng và ngò rí nên được ngâm trong nước đá khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hăng.

Bước 2 Chế biến nước sốt

Đặt xương ống vào nồi với 1 lít nước lọc, gừng cắt lát, hành tây thái múi cau và một ít ngò rí, đậy nắp, đun sôi trong 30 phút.

Khi đã đun đủ thời gian, sử dụng vá để lọc bỏ phần xác của xương ống và các nguyên liệu khác, chỉ giữ lại nước dùng.

Tiếp theo, vào nồi nước dùng thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh nước tương hải sản, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh bột thịt gà, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 3 Hấp cá

Bày cá phi lê ra dĩa sao cho đẹp mắt, thêm một ít gừng cắt sợi phía trên, rưới chút rượu trắng và hấp trong khoảng 8 phút.

Sau khi cá đã hấp xong, hớt đi phần nước cá. Rắc thêm chút tiêu xay để loại bỏ mùi tanh và thêm ít hành lá cắt sợi phía trên.

Bước 4 Làm dầu tỏi

Đun sôi 200ml dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã đủ nóng khoảng 20 - 30 độ C, thêm tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng, tắt bếp. Dùng rây lọc để lấy dầu, loại bỏ tỏi.

Tiếp theo, đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa nhỏ.

Lưu ý
- Không nên để dầu quá nóng trước khi thêm tỏi băm vào. Điều này có thể làm cho tỏi bị cháy và dầu tỏi không thơm ngon.
- Khi tỏi đã chín và chuyển sang màu vàng, nên tắt bếp và lấy tỏi ra ngay. Nếu chờ tỏi chín quá lâu, tỏi có thể bị cháy và không ngon.

Bước 5 Bày trí món ăn

Rưới đều dầu tỏi nóng lên trên dĩa cá ở bước 3 cho lớp da cá săn lại và chuyển sang màu vàng. Sau đó, bạn chắt bỏ phần dầu đó ra.

Đun sôi nước sốt đã chuẩn bị ở bước 2. Khi nước đã sôi, rưới nước sốt lên trên dĩa cá của bạn. Trang trí thêm ít hành, ngò và ớt sừng đã sơ chế lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có ngay một dĩa cá diêu hồng hấp theo phong cách Hồng Kông. Phần thịt cá mềm thơm, không tanh kết hợp với nước sốt đậm vị, tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hãy vào bếp trổ tài ngay thôi.

Vừa rồi Mytour đã hướng dẫn cách làm cá diêu hồng hấp Hồng Kông ngon như ở nhà hàng. Hy vọng bạn sẽ thành công khi thực hiện món ăn này!

Mua cá diêu hồng tại Mytour để làm món cá diêu hồng hấp Hồng Kông: