Buzz
Cá kèo, một loại cá phổ biến ở miền Tây, thịt mềm mịn có thể chế biến thành nhiều món ngon và dinh dưỡng như lẩu, kho, nướng, làm khô,... Trong số đó, món cá kèo kho rau răm được coi là món ngon hàng ngày cho gia đình. Hôm nay, Team PasGo sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá kèo kho rau răm thơm ngon, hấp dẫn để bạn tự tin trổ tài nấu ăn cho cả gia đình!
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá kèo kho rau răm
Để thực hiện món cá kèo kho rau răm tại nhà, bạn cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau đây:
- 500 gr cá kèo
- 10 gr rau răm
- 10 gr hành lá
- 10 gr hành tím
- 10 gr tỏi
- 5 quả ớt
2. Bước thực hiện làm cá kèo kho rau răm
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, bắt đầu thực hiện làm cá kèo kho rau răm theo từng bước dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Lấy cá kèo, loại bỏ đầu, đuôi và ruột, sau đó rửa sạch bằng nước. Để loại bỏ mùi tanh, bạn hãy rửa cá bằng muối và giấm, sau đó lại rửa sạch bằng nước.
Rau răm được rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím và tỏi sau khi bóc vỏ, hãy băm nhỏ. Ớt tươi sau khi rửa sạch, hãy thái lát.
Ướp cá kèo
Đặt cá vào một tô, thêm rau răm, hành tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít muối và tiêu xay. Trộn đều cho thấm ướp.
Ứng cá khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
Nước caramen và phi tỏi
Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, thêm 2 thìa canh đường, khuấy đều. Khi đường tan và có màu nâu đẹp, thêm tỏi băm phi thơm và tắt bếp.
Cách nấu cá kèo kho rau răm ngon
Bố trí cá trong nồi sau khi đã thắng đường, phi tỏi và ướp cá. Thêm ớt, đậy nắp và đun nhỏ lửa để kho cá kèo với rau răm.
Sau khoảng 5 phút, mở nắp nồi, dùng thìa rót nước kho cá lên những con cá để cá thấm đều gia vị.
Cá kèo kho rau răm nấu sôi trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt cá săn lại và nước kho sền sệt, có thể dùng ngay.
3. Sản phẩm hoàn thiện
Chỉ sau vài bước đơn giản, món cá kèo kho rau răm màu vàng nâu đã hoàn thành, quyến rũ đến khó cưỡng. Thịt cá mềm, thơm, không tanh, kết hợp với vị cay nhẹ của tiêu, và hương thơm nồng của rau răm tạo nên một hương vị tuyệt vời.
Món này thường được ăn kèm với cơm trắng, đặc biệt thú vị vào những ngày mưa, khi cả gia đình ngồi quây quần bên mâm cơm, thưởng thức nồi cá kèo kho nghi ngút khói - một trải nghiệm 'mỹ vị nhân gian'.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cá kèo kho rau răm kiểu miền Tây. Món cá kèo kho rau răm ở miền Bắc cũng rất được ưa chuộng với cách nấu tương tự kiểu miền Tây, thường thêm chút tóp mỡ dai thơm, béo ngậy tạo thêm hấp dẫn.
4. Lưu ý để có món cá kèo kho rau răm ngon
Để có món cá kèo kho rau răm thơm ngon, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng như sau:
- Chọn cá kèo tươi sống, mình to, bụng trắng, mắt sáng, thân cá chắc chắn, không đục.
- Khi sơ chế cá, lợi dụng phần bụng đắng để tăng hương vị cho món cá kèo kho rau răm.
- Khi kho cá, sử dụng lửa nhỏ để cá thấm gia vị, tránh trở cá nhiều để không làm cá nát.
- Lót ít rau răm ở đáy nồi để tăng hương vị và tránh cá bị dính.
Hi vọng với cách làm cá kèo kho rau răm này, bạn sẽ có thêm một món ngon mới cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
PasGo cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực, giúp bạn đặt chỗ trước tại các nhà hàng, quán ăn ở Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.
