Bí quyết làm cá kho quẹt đậm đà hương vị miền quê

Món cá kho quẹt thơm ngon, đậm đà, ăn kèm với rau củ và cơm trắng thơm ngon cực kỳ. Cá không chỉ ngon mà còn cung cấp lượng lớn omega 3 rất tốt cho sức khỏe. Nếu thích món cá kho quẹt thì tại sao không bắt tay ngay vào tự thực hiện món ăn thơm ngon này đãi cả nhà nào? Vào bếp làm cá kho quẹt đậm đà ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm món cá kho quẹt

Cách thực hiện món cá kho quẹt

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua cá lóc phi lê, rửa sạch bằng nước muối nhẹ rồi thái thành từng lát có độ dày khoảng 1,5cm.

Đập dập ớt xiêm và tiêu xanh để hỗn hợp này sẽ thêm hương vị vào cá. Cắt nhỏ hành lá để sử dụng sau này.

Cắt mỡ heo thành những hạt nhỏ.

Ngâm tôm khô trong nước cho tơi, sau đó nghiền nhuyễn. Cũng làm tương tự với cá cơm khô.

Trong quá trình nấu cá kho quẹt, không thể thiếu tiêu sọ. Nghiền nhuyễn tiêu sọ để sử dụng.

Bước 2 Chiên các nguyên liệu

Sau khi cá cơm khô đã ráo nước, bạn hâm một chảo dầu rồi đặt cá cơm vào chiên. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.

Tiếp theo, bạn đặt cá lóc phi lê vào chảo và chiên qua cho đến khi cá săn lại, sau đó gắp ra.

Trên một chảo khác, bạn cho mỡ heo đã cắt nhỏ vào, khi mỡ heo tan ra nhiều thì thêm 2 củ tỏi đập dập để tăng thêm hương vị. Khi mỡ vàng giòn, tắt bếp. Lọc riêng phần tóp mỡ và phần mỡ heo.

Bước 3 Chuẩn bị sốt kho

Trong một chén, trộn đều 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 5 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê tiêu sọ để tạo nên sốt kho.

Thêm nước tương vào món kho giúp món ăn có màu sắc đẹp và hấp dẫn hơn.

Bước 4 Kho cá

Đặt một nồi lớn lên bếp, cho mỡ heo đã chuẩn bị ở bước 2 khoảng 3 muỗng canh vào. Thêm tỏi băm và hành phi vào phi thơm, khuấy đều.

Tiếp theo, đưa tôm khô đã nghiền nhuyễn vào xào thơm. Sau đó, thêm cá lóc, sốt kho, tiêu xanh, ớt đập dập và cuối cùng là cá cơm khô vào nồi kho. Đảm bảo tất cả nguyên liệu được ngập trong sốt kho để món kho thấm đều vị và thơm ngon hơn.

Đậy nắp lại và kho, khi thấy sốt kho sệt lại thì có thể tắt bếp. Sau đó, thêm tóp mỡ, hành phi, tiêu sọ đập dập và hành lá lên trên món ăn để hoàn thiện.

Thành phẩm

Cá kho quẹt có màu sắc rất đẹp mắt, khiến ai nhìn cũng muốn thưởng thức ngay. Cá cơm dai, cá lóc thấm gia vị vừa ăn. Tóp mỡ giòn béo tạo điểm nhấn thêm phần hấp dẫn. Hương thơm của tiêu và ớt cũng làm tăng thêm sự hấp dẫn.

Có thể thưởng thức món cá kho quẹt kèm rau củ luộc chấm với nước sốt kho đậm đà, thơm ngon.

Cá kho thấm gia vị đậm đà, một món ăn dân dã nhưng thơm ngon khi kết hợp với cơm trắng. Hãy nhanh chóng thực hiện công thức cá kho để thưởng thức. Bạn cũng có thể mua mắm kho quẹt Minh Hà hũ 250g để tiện lợi hơn!