Buzz
Làm chả cá Lã Vọng không phức tạp, nhưng để có chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon như ở phố cổ, thì không dễ dàng chút nào. Chả cá phải thơm ngọt, không bị bở hay nát; cá bùi dai, không tanh. Vỏ giòn, thịt mềm mới là hòa quyện ngon nhất. Hãy xem cách làm chả cá dưới đây nhé!
Món chả cá Lã Vọng ngon – lựa chọn mỗi ngày cho gia đình bạn
Nguyên liệu cho cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon phục vụ 4 người ăn.
- Cá lăng (hoặc cá lóc, cá tầm): 1 kg
- Bột nghệ: ¼ thìa cafe
- Tỏi: 3 tép
- Hành củ: 10 cây
- Giềng giã nhỏ: 40 gram
- Muối: 2 thìa cafe
- Đường: 2 thìa cafe
- Nước mắm: 1 thì cafe
- Mắm tôm: 2 thìa cafe
- Bún rối: 500 gram
- Rau thì là, húng quế: 1 mớ nhỏ
- Lạc rang: 100 gram
- Ớt tươi hoặc ớt bột: 2 quả
- Chanh: ¼ quả
- Mỡ cá, mỡ gà, mỡ heo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon
Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội thơm ngon như bàn tay nghệ nhân phố cổ
Bước 1: Tẩm ướp cá lăng
- Cá lăng làm sạch, lọc sạch xương và cắt thành miếng vừa ăn.
- Ướp cá với bột nghệ, tỏi, hành, củ giềng, muối, 1 thìa cafe đường, mắm, 1 thìa cafe mắm tôm đã chuẩn bị trong khoảng 1-2 tiếng. Ướp cá lâu sẽ giúp gia vị ngấm thấu, làm cho món ăn thêm thơm ngon.
Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon nhất là ướp cá từ 2 – 3 tiếng.
Bước 2: Rang lạc
Trong khi đợi phần cá ướp, bạn hãy rang lạc nhỏ lửa. Chú ý rang lạc bằng lửa nhỏ để tránh charring, giữ nguyên vị bùi của lạc cho món ăn thêm hấp dẫn.
- Sau khi lạc rang đã chín, hãy loại bỏ vỏ. Bạn có thể giữ nguyên hạt hoặc tách lạc thành đôi, cả hai cách đều làm cho chả cá Lã Vọng thêm ngon.
Nên giữ nguyên hạt hoặc tách đôi lạc để thưởng thức chả cá Lã Vọng thêm phần ngon miệng
Bước 3: Chuẩn bị rau
- Lấy hành và rửa sạch.
- Củ hành chẻ nhỏ thành lát mỏng.
- Lấy thì là và rửa sạch, có thể để nguyên hoặc cắt thành khúc dài.
- Húng quế nhặt và rửa sạch để ráo nước.
Bước 4: Nướng cá
- Mang cá lăng đã ướp đi nướng. Để có cá giòn ngoài, mềm trong, bạn cần kiểm soát lửa. Lửa quá to sẽ làm cá không chín, còn lửa quá nhỏ có thể làm cá bị mềm. Hãy để lửa vừa vừa, nướng cho đến khi cá chỉ hơi xém 2 mặt.
Nướng chả cá ngon Lã Vọng phải giữ lửa vừa vừa
Bước 5: Rán cá
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng mỡ gà, mỡ heo, mỡ cá và đảo đều để tiết ra dầu. Sau đó, đổ cá đã nướng vào chảo mỡ và rán vàng 2 mặt cá.
- Khi cá đã vàng, thêm ½ số hành, thì là, hành chẻ, húng quế đã sơ chế vào chảo và đảo đều trong khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Cách làm chả cá Lã Vọng ngon nhất là sử dụng 3 loại mỡ: gà, heo, cá.
Bước 6: Pha mắm tôm để ăn kèm với chả cá ngon Lã Vọng Hà Nội.
Một trong những cách tạo nên hương vị đặc trưng của chả cá ngon Lã Vọng Hà Nội – món ngon phố cổ đúng chuẩn là thưởng thức chả cá kèm mắm tôm pha. Nếu bạn không ưa mắm tôm, đó sẽ là một điều đáng tiếc lớn.
- Trộn 1 thìa café mắm tôm với 1 thìa café đường và ¼ nước ép chanh, sau đó đánh sủi bọt cho hỗn hợp tạo nên hương vị đặc trưng.
Một gợi ý nhỏ về cách pha mắm tôm cho chả cá Lã Vọng thêm ngon:
Để mắm tôm trở nên ngon mà không có mùi tanh, trước khi ăn, hãy hòa một ít rượu trắng vào bát mắm và hấp trong nước cách thủy khoảng 5 phút. Sau đó, thêm đường và vắt chanh, đánh sủi bọt cho hỗn hợp thêm phức tạp.
Mắm tôm pha – công thức không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho chả cá ngon Lã Vọng
Cách thưởng thức chả cá Lã Vọng Hà Nội
- Ăn chả cá ngon Lã Vọng Hà Nội đúng cách là kết hợp với bún rối, thêm một chút mắm tôm pha, rau thì là, húng quế, và hành lá; rồi rắc thêm một ít lạc rang, ớt tươi hoặc ớt bột lên. Trong từng miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị cá dai ngon, đậu phộng béo ngậy, hòa quyện với vị bùi của rau thơm và mùi nồng đặc trưng của mắm tôm Việt Nam, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Cách thưởng thức chả cá ngon Lã Vọng – món ngon Hà Nội
Đã hoàn thành việc làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon như thế một nghệ nhân phố cổ. Hãy ghi chép lại vào nhật ký món ngon hàng ngày để thưởng thức cùng gia đình nhé.
Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội không khó đúng không? Nhưng để có món ngon Hà Nội với hương vị đặc trưng của phố cổ, bạn cần dành thêm nhiều thời gian. Nếu bạn không có thời gian nấu nướng, hãy tham khảo địa điểm ăn chả cá Lã Vọng ngon nhất Hà Nội tại đây qua gợi ý từ PasGo!
Minh Phương – Tổng hợp từ nguồn internet
Hãy để PasGo chỉ cho bạn cách làm bánh xèo thơm ngon, đậm đà từ ba miền đất nước.
Học cách làm sushi chiên giòn, hấp dẫn, khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Học cách làm chả ốc lá lốt ngon, giòn đến từng miếng, đảm bảo khiến bạn thích thú từ lần thưởng thức đầu tiên.
