Bí quyết làm chả rươi thơm ngon không thể chối từ – Mytour

Rươi là nguyên liệu linh hoạt cho nhiều món ngon như chả rươi, canh rươi, nem rươi… Trong nội dung ngày hôm nay, Mytour sẽ chia sẻ bí quyết làm chả rươi chuẩn vị, thơm ngon không thể cưỡng.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm chả rươi

• 1kg rươi
• 300g thịt nạc vai
• 4 quả trứng gà
• 15g vỏ quýt khô
• Hành lá, ớt trái, dầu ăn, rau thì là hoặc lá lốt
• Các loại gia vị khác như dầu ăn, bột ngọt, tiêu, bột canh, hạt nêm 

Chú ý khi chọn nguyên liệu:

• Để thực hiện cách làm chả rươi tươi ngon, chất lượng. Hãy lựa chọn những con rươi tươi có kích thước vừa phải, màu hồng tươi, và đảm bảo chúng còn sống. Tránh mua những con rươi nhỏ, gầy yếu, ít động đậy vì chúng có thể sắp chết và không còn tươi. Ngoài ra, nên mua rươi từ những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng và sức khỏe của người thưởng thức.
• Khi chọn mua thịt băm, nên chọn miếng thịt vai nguyên miếng, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, thịt mềm mại. Sau đó, tự băm thịt để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Digi gợi ý: Cách nấu bún bung Thái Bình hấp dẫn

2. Quy trình thực hiện cách làm chả rươi

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bước đầu, hãy làm sạch nguyên liệu đã chuẩn bị. Tiếp theo, cắt nhỏ hành lá, rau thì là, lá lốt, ớt.
• Thái vỏ quýt thành chỉ mỏng hoặc thái nhỏ.

Phương pháp sơ chế rươi:

• Sau khi mua rươi tươi, đặt chúng vào chậu nước sạch và nhẹ nhàng rửa để tránh vỡ bụng rươi. Tiếp theo, pha nước nóng khoảng 60 độ và đặt rươi vào đó. Dùng đũa khuấy nhẹ để loại bỏ bùn đất, lông và chân con rươi. Khi chúng nổi lên trên mặt nước, hãy vớt chúng ra.
• Nếu bạn sử dụng rươi đóng gói đông lạnh, hãy rã đông trước và thực hiện các bước sơ chế giống như rươi tươi. Lưu ý rằng đối với rươi đông lạnh, không nên sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để rã đông vì có thể gây nhiễm khuẩn và ảnh hưởng đến sức khỏe. 

2. Kết hợp rươi với nguyên liệu

• Sau khi rươi được làm sạch, đặt chúng vào tô ướp với gia vị gồm: ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột canh. Sau đó, trộn đều tất cả. 
• Đập 4 quả trứng, thêm thịt băm, rau, vỏ quýt, ớt vào tô rươi và trộn đều hỗn hợp. 

Chú ý: Hạn chế sử dụng nhiều vỏ quýt vì có thể làm món ăn trở nên đắng. Lượng ớt cũng phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân. 

3. Chiên chả

• Hướng dẫn chiên chả rươi như sau: Đun sôi dầu trong chiếc chảo, sau đó cho viên hỗn hợp rươi vào chiên với lửa vừa. Nên đậy nắp khi chiên trong khoảng 5-7 phút để chả rươi chín đều và ngon hơn.
• Sau khi chiên trong khoảng 5-7 phút, lật chả rươi để chiên đều mặt vàng, sau đó tắt bếp.

Lưu ý: Theo dõi cách chiên chả rươi với lửa trung bình để tránh cháy. Đặc biệt, không nên chiên quá lâu để chả không bị khô và giữ được độ ngon.

Xem thêm: Bí quyết làm chả ram tôm đất theo kiểu Nẫu

3. Mẹo làm chả rươi thành công nhất

• Thực hiện cách làm chả rươi đòi hỏi sự tỉ mỉ, tinh tế khi chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và thực hiện. 
• Nếu sử dụng rươi tươi, hãy sơ chế sạch sẽ để đảm bảo hương vị cho món ăn.
• Sử dụng rươi đông lạnh, hãy rã đông trước từ 1-2 tiếng ở ngăn mát. Không nên rã đông rươi bằng lò vi sóng hoặc nước.

• Chiên chả rươi với lửa vừa để miếng chả vàng đều, bên ngoài giòn bên trong mềm mại, ngọt và thơm. Không nên chiên quá già để giữ vị ngọt đặc trưng của rươi. Nếu chiên non, miếng chả rươi bên trong sẽ chưa chín và ít mùi thơm.
• Nếu muốn ăn cay, thêm ớt để tăng hương vị cho món ăn.

4. Cách bảo quản chả rươi để lâu

Chả rươi ngon nhất khi ăn nóng, kèm theo nước mắm cay tỏi ớt. Nếu chiên nhiều mà ăn không hết, bảo quản chả rươi trong tủ lạnh để chế biến lần sau. Đặt chả rươi ở ngăn đá tủ lạnh và ăn hết trong thời gian ngắn để giữ dinh dưỡng.

5. Những ý tưởng món ăn ngon từ rươi

Besides cách làm chả rươi, bạn có thể biến tấu rươi thành nhiều món ăn hấp dẫn khác. Dưới đây là một số gợi ý món ngon từ rươi cho bạn thưởng thức:

• Lẩu rươi: Vị ngọt thanh từ nước dùng, hòa quyện với vị cay nhẹ, béo ngậy của thịt rươi và hương vị đắt nhẹ của vỏ quýt, tạo nên hương vị mới lạ, khác biệt so với các loại lẩu khác.
• Mắm rươi: Rươi sau khi làm sạch, ủ cùng nước, muối rồi phơi nắng nửa tháng, bạn sẽ có ngay mắm rươi thơm ngon, dịu ngọt hòa quyện với chút mặn nhẹ, kết hợp tuyệt vời với thịt luộc, thịt hấp.
• Rươi kho nồi đất: Món ăn hài hòa với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt rươi, sườn heo, củ cải. Thêm vào đó là hương thơm thoang thoảng của vỏ quýt, vị cay của ớt và hương thơm nồng của gừng. Là món ăn lý tưởng cho những ngày cuối thu se lạnh. Ưu điểm đặc biệt nếu ăn kèm với cơm nóng.

Dưới đây là cách làm chả rươi thơm ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Đừng quên theo dõi Mytour để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!

Có thể bạn quan tâm:

• Mẹo nhỏ cho việc làm đậu hủ nhồi thịt thơm ngon không thể chối từ

• Bí quyết nướng bạch tuộc bằng nồi chiên không dầu giòn tan