Buzz
Chè cốm hạt sen thơm ngon, mát lành, ngọt dịu luôn là một món ưa thích của người dân Hà Thành. Nếu bạn muốn biết cách làm món chè hấp dẫn này, đừng bỏ qua!
1. Bí quyết chế biến chè cốm hạt sen thơm ngon, mát lành, ngọt dịu
Chè cốm hạt sen thơm ngon, mát lành, ngọt dịu luôn là một món ưa thích của người dân Hà Thành. Nếu bạn muốn biết cách làm món chè hấp dẫn này, đừng bỏ qua!
1. Nguyên liệu làm chè hạt sen cốm
- Cốm: Có thể sử dụng cốm khô hoặc tươi.
- Hạt sen khô: 300gr (có thể thay thế bằng hạt sen tươi)
- Bột sắn dây (bột năng): 50gr - sử dụng để tạo độ sánh, độ kết dính cho chè cốm.
- Đường cát, muối
- Lá dứa
2. Các bước thực hiện chè cốm hạt sen
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuẩn bị cốm:
+ Nếu sử dụng cốm tươi, chỉ cần rửa sạch.
+ Nếu sử dụng cốm khô, ngâm với nước lạnh cho cốm mềm ra, sau đó để ráo.
- Chuẩn bị hạt sen:
+ Rửa sạch hạt sen khô và ngâm với nước cho mềm.
+ Nếu sử dụng hạt sen tươi, hãy tẩy tách tâm sen, sau đó trần qua nước sôi để loại bỏ vị đắng. - Cho bột sắn dây vào bát, pha loãng với nước. Khuấy đều để tránh tình trạng bột vón cục. Sử dụng bột sắn dây giúp chè cốm hạt sen sánh mịn hơn. - Đun chảy đường phèn, sau đó thêm nước để tạo thành siro. - Rửa sạch lá dứa và xay nhỏ với nước. Lọc để lấy nước cốt và loại bỏ bã.
Bước 2: Nấu chè - Cho hạt sen vào nước sôi, đun nhỏ lửa cho hạt sen nhừ. Khi hạt sen nở, thêm đường để hạt sen ngấm. - Thêm nước cốt lá dứa vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi sôi, cho cốm vào nồi và đun sôi. Thêm muối và khuấy đều. - Đun chè thêm 1 phút nữa, sau đó thêm siro đường phèn và bột sắn đã sơ chế. Khuấy đều cho chè sánh mịn và vị ngọt đều.
Bạn đã hoàn thành cách nấu chè cốm hạt sen. Hãy thưởng thức ngay khi nóng hoặc để nguội, món chè vẫn thơm dịu và hấp dẫn. Chúc bạn thưởng thức ngon miệng!
3. Lưu ý khi nấu chè cốm hạt sen - Nếu có thể, sử dụng cốm tươi sẽ cho hương vị ngon hơn. Nếu không, bạn có thể sử dụng cốm khô và sơ chế trước khi nấu. Cốm khô cũng không ảnh hưởng đến hương vị của chè. - Thay đường cát bằng đường phèn giúp chè thêm ngọt và không chua sau khi ăn. - Chọn hạt sen có màu trắng đục, hạt nhỏ và đồng đều. Hạt sen chế biến thủ công sẽ giữ hương vị tự nhiên hơn.
Với hạt sen tươi: - Mua hạt sen ngay khi mới hái, chọn những hạt sen tươi và chất lượng. - Mua hạt sen chưa tách vỏ và phơi khô nếu bạn không sử dụng ngay. - Hạt sen già sẽ có màu vàng đậm, căng tròn và thơm ngon.
Với cốm: - Chọn cốm tươi mùa hoặc cốm khô sẽ làm món chè ngon nhất. - Lựa chọn cốm tươi mùa hoặc cốm khô chất lượng, đảm bảo món chè thành phẩm thơm ngon và hấp dẫn.
+ Khi lựa chọn cốm, hãy chọn loại có hạt chắc, mỏng, dẹt, khi cắn có vị dai dai, bùi, ngọt, và mùi thơm của lúa non. Cốm ngon thường mang mùi thơm đặc trưng của lúa non, không bị nhuộm. Chè cốm hạt sen sẽ ngon hơn khi bạn chọn cốm chất lượng. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
