Buzz
Nước sôi bùng nổ với những viên chè trôi nước ngũ sắc tinh tế. Chè mềm mịn, tan chảy ngay trong miệng. Nhân đậu xanh thơm phức, đường nâu quyến rũ, thêm ít gừng thơm phức để làm nổi bật vị béo của nước cốt dừa, tạo nên sự hoàn hảo! Nếu muốn thêm phần thú vị, bạn có thể rắc thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ để tăng hương vị!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món chè trôi nước ngũ sắc
Phần nhân tinh tế cho chè trôi nước ngũ sắc
Phần vỏ tinh tế
Sự hòa quyện của phần nước đường
Charm của phần nước cốt dừa
Video hướng dẫn làm chè trôi nước ngũ sắc
Hướng dẫn làm chè trôi nước ngũ sắc đặc sắc
Bước 1: Chuẩn bị và nấu đậu xanh
Đậu xanh được ngâm mềm, luộc chín. Tán nhuyễn đậu xanh sau đó trộn cùng hành phi, dừa nạo và sữa đặc.
Dùng muỗng để tạo hỗn hợp mịn, hòa quyện với hương vị đặc trưng.
Bước 2: Rán và tạo hình viên nhân đậu xanh
Đun nóng 30ml dầu ăn, xào đậu xanh đến khi nhân khô, không dính chảo, sau đó nhắc xuống.
Chờ đậu nguội, tạo thành viên nhỏ và tròn. Bọc nhân lại cho đến khi sử dụng.
Bước 3: Kết hợp bột làm vỏ trôi nước
Thêm 600gr bột nếp vào thố, và để riêng 100gr bột khô phòng trường hợp cần thêm vào khi bột quá ẩm.
Sẵn sàng 450ml nước ấm, từ từ đổ nước vào bột, nhào đều để tạo khối bột dẻo mịn. Nếu bột quá ướt, thêm bột khô và nhào thêm.
Thêm 75gr sữa đặc và 75gr đường trắng vào bột, nhào đều tạo thành hỗn hợp mịn.
Bước 4: Tạo màu cho từng phần bột và tạo hình viên tròn
Tạo màu cho vỏ chè trôi nước: Màu đỏ từ 50gr ruột gấc, màu cam từ 15gr ruột gấc pha với 50ml sữa tươi không đường, màu xanh từ 30gr bột trà xanh pha với 50ml sữa tươi không đường, màu tím từ 100gr khoai lang tím luộc chín, và màu trắng tự nhiên. Chia bột thành 5 phần, thêm màu vào từng phần và nhào đều.
Màu từ nước như xanh và cam có thể hơi nhão, thêm bột khô nếu cần để làm cho bột mịn, không nhão và không dính tay.
Tạo hình viên tròn từng màu và nhân đậu xanh ở giữa. Làm lần lượt từng màu cho đến hết.
#Mẹo: Nếu làm hết nhân mà còn bột, có thể làm thành viên nhỏ cỡ đốt ngón tay, nấu chung với chè để ngon và đỡ ngán.
Bước 5: Hấp từng viên chè trôi nước
Thoa một lớp mỏng dầu ăn vào tay, sau đó vo từng viên chè để tạo độ bóng đẹp sau khi hấp và tránh việc dính nhau.
Đun sôi nước trong nồi, sau đó đặt từng viên chè vào hấp cho đến khi chín, nổi lên. Vớt ra và đặt vào tô nước lạnh ngay lập tức.
Bước 6: Chuẩn bị nước đường
Nấu siro đường: Đun sôi 1.2 lít nước với 400gr đường thốt nốt, đến khi đường tan và nước sôi, thêm 2 củ gừng xắt sợi.
Đặt viên chè trôi nước vào nấu trong khoảng 10 phút để chè thấm đường. Để món chè thêm phần ngon, hãy làm nước cốt dừa bằng cách trộn 150ml nước cốt dừa với một ít muối vào nồi. Khi sôi, thêm 1/2 muỗng cà phê bột năng pha với một ít nước, khuấy đều để tạo độ sệt.
Thực hiện xong, bạn có ngay chè trôi nước ngũ sắc hấp dẫn.
Khi ăn, hãy múc chè ra chén, thêm nước đường và rưới nước cốt dừa lên trên, sau đó thêm một ít mè rang để tạo thêm hương vị.
Quả là hấp dẫn và thơm ngon!
Dám thử trải nghiệm chè trôi nước ngũ sắc thay vì chè trôi nước trắng truyền thống chưa? Chắc chắn bé nhà bạn sẽ phát cuồng vì sự sặc sỡ của những viên trôi nước này!
Xu Xu
Tác giả: Hưng Nguyễn
Đánh dấu từ khóa: Bí quyết làm chè trôi nước ngũ sắc với màu tự nhiên
