Bí quyết làm chín dưa lưới

Dưa lưới cần chín trên cây để đạt hương vị tươi ngon nhất. Tuy nhiên, bạn cũng có thể làm chín dưa lưới đã cắt khỏi cây thêm vài ngày nữa để cải thiện màu sắc, kết cấu và độ mọng nước của quả dưa.

Kiểm tra khi quả dưa đã chuyển màu. Không nên hái dưa lưới khi vỏ quả còn xanh vì chắc chắn nó chưa chín. Khi quả dưa chuyển màu da hoặc màu vàng, có thể là dấu hiệu đã chín.

• Không chỉ dựa vào màu sắc để thu hoạch dưa lưới, vì dưa màu vàng hoặc màu da cũng chưa chắc là đã chín.
• Ngay cả khi quả dưa chưa chín, bạn cũng có thể đoán được dưa sắp chín hay chưa bằng cách nhìn vào màu sắc.
• Dưa lưới cần được để cho già hẳn trên cây để giữ được vị ngọt tự nhiên. Sau khi được hái, dưa lưới sẽ không ngọt thêm vì không có sự tăng đường sau khi rời cành.

Đánh giá sự chín của dưa qua đường nứt. Thường thì dưa lưới chín sẽ xuất hiện một đường nứt nhỏ xung quanh cuống. Nếu bạn không chắc đường nứt đã đủ sâu hoặc đã nứt hoàn toàn chưa, hãy thử ấn vào bên cạnh cuống quả dưa. Đặt ngón tay cái ngay bên cạnh cuống và ấn nhẹ, nếu cuống quả dưa rời ra dễ dàng thì quả đã chín.

Thu hoạch dưa lưới chín. Khi quả dưa đã chuyển sang màu vàng và cuống đã nứt hẳn thì đó là dấu hiệu dưa đã chín và cần phải thu hoạch ngay. Đừng để dưa chín quá lâu trên cây vì nếu tự rụng khỏi cành, hương vị và kết cấu của dưa sẽ không còn ngon.

Hiểu rõ về quá trình chín dưa sau khi hái. Dù vị của quả dưa lưới không thay đổi sau khi làm chín dưa, nhưng bạn vẫn có thể cải thiện màu sắc, kết cấu và độ mọng nước. Do đó, việc này vẫn rất hữu ích nếu bạn hái một quả dưa đã già hoặc chưa chín hoàn toàn.

Sử dụng túi giấy nâu để làm chín dưa. Hãy chọn túi giấy nâu đủ rộng để đựng vừa quả dưa và còn một chút không gian trống. Không nên bọc quả dưa quá chặt. Tốt nhất là túi cần phải còn một khoảng trống nhỏ để không khí có thể lưu thông bên trong.

• Hãy nhớ đóng kín miệng túi khi bắt đầu làm chín dưa.
• Khí ê-ty-len sinh ra từ dưa lưới trong quá trình chín sẽ không thoát ra ngoài do túi giấy đóng kín. Khí ê-ty-len trong túi sẽ tiếp tục tăng lên, giúp dưa chín nhanh hơn.
• Sử dụng túi giấy thay vì túi ni lông. Túi giấy có lỗ thông hơi, giúp khí CO2 thoát ra và khí O2 có thể lọt vào bên trong. Nếu không có sự lưu thông không khí như vậy, quả dưa có thể bị lên men.

Sử dụng chuối hoặc táo để làm chín dưa. Khi đặt chuối hoặc táo vào túi cùng với dưa, khí ê-ty-len sẽ được tạo ra nhiều hơn bên trong túi, giúp dưa chín nhanh hơn.

• Chuối và táo khi chín sẽ tạo ra lượng khí ê-ly-len cao hơn so với các loại quả khác, làm cho chúng là lựa chọn tốt để làm chín dưa.

Bảo quản dưa ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín. Thông thường, quá trình làm chín dưa chỉ mất khoảng hai ngày, đôi khi có thể nhanh hơn.

• Hãy đảm bảo không để dưa ở nơi quá nóng hoặc quá lạnh. Hãy tránh những nơi có độ ẩm cao hoặc có luồng gió mạnh.
• Thường xuyên kiểm tra để đảm bảo rằng dưa không chín quá sớm.

Kiểm tra đầu cuống. Nếu bạn mua dưa thay vì hái tại vườn, trước hết hãy đảm bảo rằng không có cuống trên quả dưa. Đừng mua dưa vẫn còn cuống, bởi điều này có nghĩa là dưa đã được hái trước khi chín hoàn toàn trên cây. Loại dưa như vậy sẽ không bao giờ chín.

• Bạn cũng nên kiểm tra xem có vòng nứt nào xung quanh đầu cuống của quả dưa không. Nếu có vết nứt trên vỏ xung quanh đầu cuống, có thể là dấu hiệu của việc dưa đã được hái quá sớm.
• Đầu cuống của quả dưa phải hơi lõm vào, điều này chỉ ra rằng quả dễ dàng bứt ra. Nếu đầu cuống của quả dưa hơi phồng lên, đó là dấu hiệu khác cho thấy dưa đã được hái sớm.
• Tránh chọn quả dưa có đầu cuống mềm và có nước vây xung quanh đầu cuống. Đây là dấu hiệu của quả dưa đã quá chín.

Quan sát kết cấu lưới trên vỏ quả dưa. Vỏ của dưa lưới phải có một lớp “lưới” dày, xù xì và rõ ràng bao phủ toàn bộ bề mặt vỏ.

• Tuy nhiên, phần lưới trên vỏ dưa không phải lúc nào cũng rõ ràng. Đừng mong muốn quả dưa phải có lưới hoàn hảo và đều đặn.

Chú ý đến màu sắc. Khi mua dưa lưới, hãy kiểm tra màu sắc của vỏ trước khi mua. Vỏ dưa phải có màu vàng hoặc màu da, nếu vỏ dưa vẫn còn màu xanh thì dưa chưa chín.

• Nếu vỏ dưa vẫn xanh, có nghĩa là dưa chưa chín.

Kiểm tra bằng cảm giác. Nhẹ nhàng ấn vào đáy quả dưa. Nếu vỏ quả hơi lún xuống một chút khi ấn, thì dưa đó đã chín. Nếu quả dưa cảm giác cứng, hãy để cho dưa chín ở nhiệt độ phòng khoảng một ngày.

• Nếu quả dưa lún xuống quá nhiều hoặc mềm nhũn, có nghĩa là quả dưa đã quá chín.
• Nếu dưa chín, dưa sẽ nặng hơn so với kích thước thường.

Khám phá mùi hương. Hãy ngửi đáy quả dưa thay vì phần trên. Nếu bạn cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của dưa lưới, có nghĩa là quả dưa đã chín.

• Nếu không ngửi thấy mùi thơm, hãy để dưa chín thêm khoảng nửa ngày nữa.
• Nếu bạn không quen với mùi dưa lưới, hãy chú ý đến mùi ngọt dễ phân biệt.
• Quả dưa sẽ trở nên mềm và thơm từ phía dưới trước, do đó mùi thơm của dưa sẽ mạnh và dễ nhận ra nhất ở phía dưới quả.

Quy trình hoàn tất.

• Để dưa lưới chín và cắt vuông, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp đậy kín trong tủ lạnh trong 1-2 ngày.
• Khi dưa lưới đã chín, bạn có thể lưu trữ toàn bộ quả trong tủ lạnh trong vòng 5 ngày.
• Dưa lưới đã chín và được cắt khúc cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày, nhưng hãy bọc kín để tránh việc phần thịt quả bị khô sớm. Nên giữ lại phần hạt để giữ cho quả dưa mềm mại hơn.

• Khi đã cắt ra, dưa lưới sẽ không chín thêm được. Do đó, hãy đảm bảo rằng dưa đã chín trước khi bạn tiến hành cắt chúng.

• Chuẩn bị túi giấy nâu.
• Sắm chuối hoặc táo chín.