Buzz
Cơm cháy chà bông, biểu tượng ẩm thực Sài Gòn, không chỉ ngon mà còn là món quà ý nghĩa cho người thân. Trên thị trường, giá cơm cháy chà bông dao động từ 55.000 – 105.000 đồng, nhưng bạn có thể tự tay làm ngay tại nhà với cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành từ cơm nguội tiết kiệm.
Tận dụng cơm nguội thành phẩm, bạn sẽ sở hữu một đĩa cơm cháy chà bông mỡ hành ngon khó cưỡng. Hãy đồng hành cùng PasGo bước vào bếp và thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này.
1/ Chuẩn bị nguyên liệu cho cơm cháy chà bông mỡ hành.
- Lượng cơm nguội: 2 chén (hoặc bát) đầy.
- Một thìa canh hành lá thái nhỏ.
- Một thìa đường tinh xảo.
- Một thìa nước mắm đậm đà.
- Một chén (hoặc bát) Chà bông (ruốc) theo khẩu vị cá nhân.
- Một thìa canh tương ớt (hoặc ớt tương băm nhỏ) để tạo hương vị cay nồng.
- Dầu ăn cho độ giòn và thơm phức.
Cơm cháy chà bông mỡ hành Sài Gòn – Sản phẩm độc đáo từ thành phố Hồ Chí Minh.
2/ Bí quyết thực hiện cơm cháy chà bông mỡ hành từ cơm nguội.
Bước 1: Hãy sẵn sàng với cơm nguội.
Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành theo cách này, giúp bạn tận dụng cơm dư thừa từ bữa tối trước để tạo ra một bữa ăn ngon miệng cho gia đình vào ngày hôm sau.
- Nhẹ nhàng xới đều cơm nguội cho đến khi không còn cục bón.
- Đặt cơm nguội vào khay, dùng thìa ấn chặt để cơm trở thành khối đặc và kết hợp chặt.
- Đậy nắp khay hoặc bọc túi ni lông, đặt khay vào tủ lạnh qua đêm để cơm đông lại và khô.
Đặt cơm nguội vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm để đảm bảo sự ngon mát.
Bước 2: Sấy hoặc phơi cơm nguội để khô.
- Rút cơm nguội từ tủ lạnh, sử dụng dao để cắt thành những viên nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn.
- Đặt vào lò vi sóng và sấy cơm ở nhiệt độ 110 độ C trong 30 phút.
- Lặp lại quy trình sấy 3 lần, cho đến khi hạt cơm nguội trở nên mềm và khô.
Tạo ra những miếng cơm nguội vừa ăn từ những hạt cơm đã được xử lý.
Chú ý:
Nếu bạn không có lò vi sóng, có thể phân phối cơm một cách đều trên chiếc đĩa cơm hoặc bề mặt của túi ni lông sạch. Để cơm nguội tự nhiên khoảng 2-3 ngày, đến khi hạt cơm khô và bám lại nhau.
Bước 3: Tạo hương vị sốt chấm cho cơm cháy.
Chuẩn bị nước mắm: 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, 1 thìa đường. Trộn đều và quậy cho tan hết. Sau đó, thêm vào 1 thìa canh tương ớt hoặc ớt tươi nếu bạn muốn món ăn thêm cay.
Có 2 cách sử dụng nước sốt:
- Dùng nước sốt chấm cơm cháy, phù hợp với những người thích ăn kèm chấm.
- Rưới nước sốt lên cơm cháy để tăng thêm hương vị đậm đà.
Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ cách làm cơm cháy chà bông và cách rưới nước sốt để càng làm tăng hương vị.
Bước 4: Tạo nước mỡ hành cho cơm cháy.
Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, thêm 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ vào. Khuấy nhanh và tắt bếp.
Chú ý:
Để hành có màu xanh tươi, hãy thêm hành khi dầu ăn đã nóng lên.
Nước hành là điểm đặc biệt làm tăng hương vị và sự hấp dẫn cho cơm cháy chà bông.
Bước 5: Chiên cơm cháy.
- Thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo, phủ đều trên bề mặt chảo và đun nóng chảo.
- Đưa cơm đã cắt thành từng miếng vào chảo, sau đó rưới đều nước sốt mắm đã pha lên trên cơm.
- Sử dụng muôi để nhấn cơm xuống chảo, sau đó lật đều. Khi nước sốt thấm đều vào cơm, tắt bếp.
- Tiếp theo, sử dụng chảo sâu, đổ đủ dầu ăn và đun nóng mỡ. Cho cơm vào chiên đến khi hạt cơm nở bung.
Chú ý:
Để cơm cháy chà bông mỡ hành thêm hấp dẫn, hãy chiên cơm nguội trong lượng dầu đủ. Chỉ như vậy, cơm cháy chà bông mỡ hành mới có màu vàng đẹp và vị giòn ngon.
- Hạt cơm cháy được đặt lên đĩa đã phủ dầu. Rưới nước mỡ hành lên trên và thêm chút chà bông. Với những bước đơn giản này, chúng ta đã hoàn thành món cơm cháy chà bông mỡ hành ngon phục vụ cho cả gia đình.
Cơm cháy chà bông mỡ hành giòn rụm – Một món ngon đặc trưng của Sài Gòn.
Cơm cháy chà bông mỡ hành từ cơm nguội với những điểm đặc biệt:
Những miếng cơm cháy có màu vàng tươi bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn rụm, hương thơm ngầy ngậy của mỡ hành và hòa quyện với vị mặn của chà bông trong miệng.
Cách thưởng thức cơm cháy chà bông mỡ hành từ cơm nguội.
Để bảo quản cơm cháy, đặt trong túi ni lông và buộc kín. Có thể lưu trữ trong thời gian một tháng. Khi ăn, chỉ cần tạo nước mỡ hành và rưới lên cơm cháy, sau đó thêm chà bông lên trên để tạo nên một món ngon đặc sản Sài Gòn ngon lành.
Ngoài ra, cơm cháy còn có thể biến thành các món như cơm cháy kho quẹt, cơm cháy khô gà,... phong phú thêm bữa ăn hàng ngày cho gia đình.
Việc làm cơm cháy chà bông Sài Gòn từ cơm nguội tại nhà không chỉ đơn giản mà còn giúp tiết kiệm cơm từ bữa trước và tạo ra một món ngon đặc sản Sài Gòn an toàn tại gia.
Bí quyết pha chế rượu sim Phú Quốc tại nhà, vị thơm ngon, không có vết nứt, không bị mốc phát sinh.
Cách nêm gia vị cho chả cá Lã Vọng ngon miệng, tự làm tại nhà, giữ nguyên độ tươi ngon, không tanh, không bể nát.
Thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng cho mỗi bữa ăn trong tháng 6, giúp duy trì sức khỏe hàng ngày.
