Buzz
Đạm váng sữa là một sản phẩm từ quá trình chế biến phô mai. Sau khi phô mai được tạo ra, chất lỏng từ sữa đông được lọc ra được gọi là váng sữa. Váng sữa không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể tăng cường giá trị dinh dưỡng một cách độc đáo bằng cách sấy khô. Sau khi sấy, bạn sẽ có đạm váng sữa, nguyên liệu tuyệt vời cho protein lắc, sinh tố, cupcake, và scone.
Những Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Cách Làm Đạm Vàng Sữa Từ Nguyên Liệu Cơ Bản
- 4 lít sữa tươi
- 5 thìa canh (75 ml) nước cốt chanh hoặc giấm trắng
Tạo ra Đạm Vàng Sữa từ Sữa Chua
- 2 cốc (500 g) sữa chua hoặc kefir
Cách Làm Đạm Vàng Sữa Nhanh Chóng
- 3 cốc (240 gr) sữa bột không béo, để riêng
- 1 cốc (80 g) yến mạch khô truyền thống hoặc ăn liền
- 1 cốc (140 g) hạnh nhân
Bột Protein Với Hương Vị Đặc Biệt
- 200 g bột protein
- 3 gói đường cỏ ngọt Stevia
- Bột vani, bột quế, trà xanh matcha, và những loại khác...
Các Bước Thực Hiện
Tạo Đạm Vàng Sữa Từ Nguyên Liệu Cơ Bản
Đổ sữa vào nồi lớn. Sử dụng 4 lít sữa, nên chọn sữa bò ăn cỏ nguyên kem.
- Bạn cũng có thể thay thế bằng 4 cốc (950 ml) sữa và 2 cốc (480 ml) kem.
Hâm nóng sữa đến 85 độ C. Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra hoặc quan sát sự sôi nhẹ của sữa để biết khi nào đạt 85 độ C.
- Không để nhiệt kế chạm vào đáy nồi.
Thêm 5 thìa canh (75 ml) nước cốt chanh vào. Nếu không có nước cốt chanh, có thể dùng giấm trắng thay thế; vẫn giữ được hương vị tương tự. Công thức này cũng tạo ra phô mai tươi ricotta. Nếu bạn thích phô mai, giấm là lựa chọn tốt nhất.
- Nếu sử dụng sữa và kem, thêm ½ thìa canh (8g) muối và 3 thìa canh (45 ml) nước cốt chanh hoặc giấm.
Để dung dịch nguội trong khoảng 20 phút. Đậy kín nắp nồi và để ngoài không gian không có ai chạm vào. Giữ như vậy trong 20 phút.
Lọc sữa đông và váng sữa qua rây lót vải mỏng đặt trên miệng bát. Đặt rây lót vải mỏng vào trên miệng bát và đổ sữa đông và váng sữa vào. Dùng thìa hoặc muôi để múc sữa đông vào rây. Lưu phần chất lỏng còn lại vào bình hoặc lọ và để trong tủ lạnh.
Đợi cho váng sữa tách khỏi sữa đông hoàn toàn. Nên để trong tủ lạnh cho bước này. Cần ít nhất 2 tiếng để lọc váng sữa, không nên để sữa bị hỏng.
Sử dụng máy sấy thực phẩm nếu có để xử lý váng sữa. Đổ váng sữa vào khay máy sấy; khoảng 1 cốc (240ml) cho mỗi khay. Sấy váng sữa theo hướng dẫn của máy sấy. Mỗi máy có thể có cách sử dụng khác nhau, nhưng thường sấy trong 12 tiếng ở nhiệt độ 58°C.
Xử Lý Vàng Sữa Bằng Cách Thủ Công Nếu Không Có Máy Sấy Thực Phẩm. Cho Vàng Sữa Vào Nồi, Đun Sôi Trên Lửa Vừa, Rồi Giảm Lửa Để Sôi Lâu. Đun Cho Đến Khi Vàng Sữa Đặc Lại Và Lợn Cợn. Rải Ra Khay Có Lót Giấy Nến Hoặc Giấy Sáp Và Để Nguội. Bẻ Vụn Vàng Sữa Và Hồng Khô Trong Khoảng 24 Giờ.
Xay Vàng Sữa Đã Sấy Thành Bột. Dùng Máy Xay Sinh Tố, Máy Xay Thực Phẩm, Thậm Chí Máy Xay Cà Phê Nếu Có. Nếu Vàng Sữa Còn Ẩm Sau Khi Xay, Cần Để Thêm 24 Giờ Nữa Cho Khô Trước Khi Xay Lần Nữa.
Bảo Quản Bột Protein Trong Hộp Kín. Lọ Đựng Thực Phẩm Là Lựa Chọn Tốt. Bạn Có Thể Sử Dụng Bột Protein Để Làm Protein Lắc, Bánh Cupcake, Bánh Mì, V.v...
Tạo Ra Đạm Vàng Sữa Từ Sữa Chua
Lót Vải Thưa Vào Rây, Đặt Rây Lên Miệng Bát. Sử Dụng Mảnh Vải Thưa Chưa Tẩy Trắng Hoặc Khăn Mặt Sạch. Đảm Bảo Bát Đủ Sâu Để Đặt Rây Và Chứa Đủ 1 Cốc (240 Ml) Chất Lỏng.
Chuẩn Bị Sữa Chua Hoặc Kefir Cho Làm Vàng Sữa. Sử Dụng Sữa Chua Mua Sẵn Hoặc Tự Làm. Chọn Sữa Chua Không Chứa Gelatin Hoặc Pectin.
- Dùng Sữa Chua Hoặc Kefir Trắng; Không Dùng Hương Vị.
Để Bát Sữa Chua Vào Tủ Lạnh, Chờ Chất Lỏng Chảy Ra Bát. Thời Gian Này Có Thể Mất Đến 24 Giờ. Sữa Chua Sẽ Còn Kem Chua Trong Rây Lọc. Để Bát Trong Tủ Lạnh Lâu Hơn, Bạn Sẽ Có Nhiều Vàng Sữa Và Biến Sữa Chua Thành Phô Mai Kem.
Đổ Vàng Sữa Lọc Vào Bình. Để Lại Phần Trong Vải Thưa. Tuỳ Theo Thời Gian Lọc Sữa Chua/Kefir, Bạn Sẽ Có Sữa Chua Hy Lạp, Kem Chua Hoặc Phô Mai Kem! Váng Sữa Đã Hoàn Thành. Nếu Muốn Có Nhiều Đạm Hơn, Bạn Sẽ Phải Sấy Khô.
Sấy Vàng Sữa Bằng Máy Sấy Thực Phẩm Nếu Có. Sử Dụng 1 Cốc (240 Ml) Vàng Sữa Lỏng Trên Khay Máy Sấy. Sấy Vàng Sữa Theo Hướng Dẫn Của Máy, Thường Là 58 Độ C Trong 12 Tiếng.
Xử Lý Thủ Công Nếu Không Có Máy Sấy Thực Phẩm. Trút Vàng Sữa Vào Nồi Lớn, Đun Sôi Trên Lửa Lớn, Giảm Lửa Để Sôi Lâu. Đun Cho Đến Khi Vàng Sữa Đặc Lại Và Lợn Cợn. Rải Ra Khay Lót Giấy Nến Hoặc Giấy Sáp, Để Nguội Và Hồng Khô 24 Tiếng.
Xay Vàng Sữa Khô Thành Bột. Dùng Máy Xay Sinh Tố, Cối Xay Cà Phê Hoặc Máy Xay Thực Phẩm. Váng Sữa Xử Lý Thủ Công Có Thể Còn Ẩm. Nếu Vậy, Cần Lặp Lại Quá Trình Này: Trải Vàng Sữa Vào Khay Lần Nữa, Chờ 24 Tiếng, Sau Đó Xay Lại.
Bảo Quản Và Sử Dụng Vàng Sữa Bột. Trút Vàng Sữa Vào Lọ Đựng Thực Phẩm Có Nắp Đậy. Trộn Vàng Sữa Vào Protein Lắc Hoặc Sinh Tố. Bạn Cũng Có Thể Dùng Trong Các Công Thức Làm Bánh, Chẳng Hạn Như Bánh Muffin, Cupcake Hoặc Scone.
Tạo Ra Đạm Vàng Sữa Nhanh
Xay Sữa Bột, Yến Mạch Và Hạnh Nhân. Cho 1 Cốc (80 G) Sữa Bột Không Béo Vào Máy Xay Sinh Tố. Cho Thêm 1 Cốc (80 G) Yến Mạch Truyền Thống Hoặc Yến Mạch Ăn Liền Và 1 Cốc (140 G) Hạnh Nhân Vào Cối Xay. Xay Tất Cả Các Nguyên Liệu Thành Bột Mịn.
- Không Cho Thêm Nước Vào Sữa.
- Sữa Bột Có Chứa Vàng Sữa.
Xay Lượng Sữa Còn Lại. Cho 2 Cốc (160g) Sữa Bột Không Béo Vào Máy Xay Sinh Tố. Bật Máy Xay Lần Nữa Để Xay Mịn Hỗn Hợp.
Bảo Quản Bột Protein Trong Hộp Rộng. Sử Dụng Vật Đựng Có Nắp Đậy Kín Khít, Chẳng Hạn Như Lọ Đựng Thực Phẩm. Bảo Quản Ở Nhiệt Độ Mát Và Dùng Trong 2 Tuần. Nếu Không Dùng Hết Trong Khoảng Thời Gian Này, Bạn Phải Cất Trong Tủ Lạnh Để Hạnh Nhân Khỏi Bị Hỏng.
Dùng Bột Protein Trong Món Protein Lắc. Đong ½ Cốc (45g) Bột Protein Cho Vào Máy Xay Sinh Tố . Thêm Vào 1,5 Cốc (350 Ml) Sữa (Hoặc Bất Cứ Loại Chất Lỏng Nào Khác). Để Yên Hỗn Hợp Khoảng 5-10 Phút, Sau Đó Cho Thêm Các Tinh Chất, Hoa Quả Hoặc Sữa Chua Tuỳ Thích. Xay Cho Đến Khi Hỗn Hợp Sánh Mịn Rồi Uống.
- Bạn Phải Để Yên Bột Protein Trong 5-10 Phút Để Yến Mạch Mềm Ra Thành Bột Nhão.
Tạo Ra Bột Protein Có Hương Vị
Tạo Nền Bằng Bột Protein Và Cỏ Ngọt Stevia. Cho 200 G Bột Protein Và 3 Gói Stevia Vào Lọ. Tiếp Theo, Chọn Một Trong Các Hương Vị Từ Các Bước Sau Đây. Dùng Bột Protein Như Bạn Vẫn Thường Dùng Trong Món Protein Lắc.
Dùng Bột Hạt Vani Để Có Hương Vị Vani Kiểu Pháp. Bạn Có Thể Mua Bột Vani Ở Cửa Hàng Hoặc Tự Làm Bằng Cách Xay 12 Hạt Vani Khô Đã Nạo Với 2-3 Hạt Vani Nguyên. Cho 1 Thìa Canh Bột Này Vào Lọ, Đậy Nắp Và Lắc Cho Đều.
Thêm Bột Quế Và Bột Vani Để Tạo Hỗn Hợp Đường Ngọt. Cho 1,5 Thìa Cà Phê Bột Quế Và 1 Thìa Cà Phê Bột Vani Vào Lọ. Đậy Nắp Lọ Và Lắc Đều Nguyên Liệu.
Dùng Bột Ca Cao Để Tạo Vị Sô Cô La. Cho ¼ Cốc (25 G) Bột Ca Cao Đen Chất Lượng Cao Vào Lọ. Đậy Chặt Nắp Và Lắc Hỗn Hợp Cho Các Nguyên Liệu Trộn Đều.
- Thêm 1 Thìa Canh (3 G) Bột Cà Phê Hoà Tan Espresso Để Có Hương Vị Cà Phê Mocha!
Tạo Hương Vị Độc Đáo Với Bột Trà Xanh Matcha. Mua Bột Trà Xanh Về, Đong 1,5 Thìa Canh (9g) Cho Vào Lọ. Đậy Nắp Lọ Và Lắc Cho Tất Cả Trộn Đều.
Lời Khuyên
- Bạn Có Thể Dùng Đạm Vàng Sữa Để Làm Protein Lắc, Bánh Cupcake, Bánh Scone, Thậm Chí Cho Vào Trà!
- Bạn Có Thể Uống Protein Lắc Từ Đạm Vàng Sữa Cho Bữa Sáng.
- Nếu Bạn Muốn Xây Dựng Cơ Bắp, Hãy Uống Protein Lắc Pha Với Nước Trước Khi Tập Luyện 1 Tiếng. Bạn Cũng Có Thể Dùng Sữa Đậu Nành Hoặc Sữa Gầy Thay Cho Nước.
- Uống Protein Lắc Ngay Sau Khi Tập Thể Dục Để Lấy Lại Sức.
- Nếu Cần Tăng Cân, Bạn Nên Uống Protein Có Chứa Sữa Trước Khi Đi Ngủ.
Cảnh báo
- Đạm váng sữa có thể giúp xây dựng cơ bắp, nhưng nếu tập luyện không đúng cách, có thể dẫn đến tăng cân.
- Uống protein lắc từ từ để tránh cảm giác buồn nôn.
Những vật dụng bạn cần
Làm đạm váng sữa từ nguyên liệu cơ bản
- Nồi rộng
- Bát rộng
- Nhiệt kế nấu ăn
- Thìa hoặc muôi
- Rây lọc lưới khít
- Vải thưa
- Vạt đựng nhỏ hoặc khay
- Máy sấy thực phẩm
- Vật đựng có nắp đậy (chẳng hạn như lọ đựng thực phẩm)
Hướng dẫn làm đạm váng sữa từ sữa chua
- Bát đựng
- Rây lọc lưới
- Vải thưa chưa qua tẩy trắng
- Nồi sôi
- Máy sấy thực phẩm hoặc khay lót giấy nến/giấy sáp
- Lọ đựng thực phẩm có nắp đậy
Hướng dẫn làm đạm váng sữa nhanh
- Cốc đong đủ
- Máy xay sinh tố
- Hộp đựng có nắp đậy hoặc lọ đựng thực phẩm
